鮮黃瓜如果想要涼著吃，為了保持他脆嫩的口感，是不需要焯水的。但是由於現在為了方便運輸，可能會使用保鮮劑，還可能會有農藥殘留，所以食用之前可以用淡鹽水浸泡十分鐘。

分享一個涼拌黃瓜的做法：

1.黃瓜用淡鹽水浸泡十分鐘

2.黃瓜去皮（根據個人喜好去皮還是不去皮）

3.用刀將黃瓜拍扁，切成小塊兒

4.黃瓜放入碗中，加入姜蒜末、鹽、生抽、糖、醋、蔥花、香油、雞精、花生碎、小米辣（不吃辣可以不放）翻拌均勻，裝盤即可

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黃瓜，因為它具有超高的含水量和清脆的口感，所以，它成為了我們一年四季餐桌上再尋常不過的食材。無論是涼拌、清炒、燙火鍋、燒烤還是醃製等，都很美味。

黃瓜的做法大部分都是不需要焯水的，它本身帶有清香，大部分人都是直接烹製。但是在我的家鄉四川，有一道菜叫“熗炒黃瓜”，而這道菜的做法，黃瓜就恰恰需要焯水了。

所謂的熗炒，就是用急火短炒的方式，把黃瓜烹製微熟後，立即出鍋，保留其清新水嫩的口感和翠綠色澤，熗炒前加入幹辣椒，花椒等增加鮮辣的口感。

具體做法：

⒈黃瓜不去皮切條（3釐米左右的段）

⒉大蔥切段，大蒜切片，抓入一小撮花椒，一小撮紅幹辣椒。

⒊鍋裡倒入清水，大火燒開，放入黃瓜條，快速焯水20秒撈出，用涼水沖洗控幹水分。因為黃瓜不去皮，焯水可以去除一部分澀味，還方便快速烹炒出鍋，保留脆嫩的口。

⒋鍋內燒油，倒入剛才準備好的蔥蒜、花椒幹辣椒，炒出大蒜的香味。

⒌倒入黃瓜，快速翻勻後起鍋調味，加入蠔油、食鹽、味精、白糖、翻炒化開調料，再勾入少許水澱粉，開大火收一下湯汁，湯汁收至粘稠時候，淋入一點明油，翻勻後即可出鍋裝盤。

需要注意的是，黃瓜焯水可以去除黃瓜的澀味，方便快速烹炒出鍋，注意焯水的時間一定要控制好。在整個烹炒過程中要大火快炒，儘量縮短烹炒的時間。

黃瓜不用焯水，直接洗淨涼拌食用。

給大家推薦一道酸辣拍黃瓜

準備食材:黃瓜2-3根，蒜2-3瓣。

調味:醋，鹽，花椒油，辣椒油，生抽，糖，香油。

首先將黃瓜洗淨，去掉尾巴和頭部，用菜刀拍扁，斜刀切塊，放入碗中備用。

其後在切好的黃瓜塊中加入少許鹽(根據個人口味)，切好的蒜末，辣椒油一勺，醋兩勺，生抽一勺半，糖半勺，花椒油一勺，香油3滴。

花椒油的製作方法:熱鍋，倒入少許油同時放入花椒，煸出香味撈出花椒即可。

黃瓜香別名廣東菜，為球類蕨科多年生草本植物。黃瓜香有鮮黃瓜清香味道，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素是著名的山野菜，藥用價值與蕨菜相同。

鮮黃瓜香是需要焯水的

分享一下黃瓜香的做法：（1)黃瓜香需要和韭菜一起做，先把黃瓜香清衍乾淨，色後再切段，再把水燒開，再把黃瓜香倒進去，焯一下水，然後再取出來，再把韭菜清洗乾淨，再切段備用。

　　2)再把油鍋燒熱，再把蔥花爆香，然後再氫韭菜放進去炒一下，在後再把黃瓜香倒進去，翻炒，快熟的時候再加入調味料就可以了。

黃瓜清熱去火，而且價格比較實惠，生熟都可以吃，炒菜做湯都行，百搭款的，鮮黃瓜不需要淖水，如果覺得上面農藥殘留對身體有害，可以直接去皮實用

做黃瓜相關的菜品，鮮黃瓜不需要焯水；從兩方面來講。

1、做涼拌菜，清洗乾淨，切配調味即可。

2、做熱菜，黃瓜洗淨切成型之後，用鹽醃製，稍炒即可。

焯水一是會破壞黃瓜本身的結構，使黃瓜清香味流失。二是會讓水溶性維生素流失，降低營養價值。