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1 # 美食達人王二小
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2 # 東冬順
1，饃切片，雞蛋打散加入五香粉和鹽
2，饃裹雞蛋液
3，下鍋炸、油溫四成熱
4，炸至兩面金黃出鍋撒蔥花即可食用
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3 # 七七小可愛77
你好！根據你說的四種方式我個人喜歡裹蛋液炸，我認為是直接炸是最不可取的。
首先說說直接炸，為什麼說直接炸是最不可取的呢？直接把饅頭片放入油中，饅頭片為大量吸油，當撈出饅頭片吃的時候，會發現油膩膩的，滿口油～吃的不是饅頭片而是油～～
而裹蛋液的饅頭片炸出來，不僅沒有直接炸的油，而且外酥裡嫩。下面我們來說說做法吧～
首先將饅頭切片
其次準備雞蛋，將雞蛋打散，並放入少許言（依據自己的口味新增）。
然後鍋里加油，饅頭沾上雞蛋液放入油鍋裡炸。
最後將饅頭片炸至兩年金黃撈出。
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4 # 邊學邊做
這四種做法其實都不錯，吃起來都很美味。下面說下哪種更好吃。
1：直接炸饅頭片，
這個是最簡單的做法，起鍋熱油，直接將饅頭片放進鍋裡即可，炸至金黃即可。
這個吃起來是比較脆，口感酥脆，有點鍋巴的那種感覺。但這種做法相對不健康所以不建議大家直接炸。
2：沾水炸饅頭片，
取一小碗清水，清水中放入鹽，攪拌下使鹽化淨，起鍋熱油（油溫六成熱）將饅頭片（最好是過夜的饅頭）放置攪拌好的鹽水中然後再放入油鍋中，這樣炸的時候，油不會迸濺，也相對省油，炸至兩面金黃即可出鍋。這個做法吃起來相對有味道。
3：裹蛋液炸饅頭，
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，然後攪拌。把饅頭片兩面裹上蛋液，放入油鍋中直接炸即可。這種做法相對有營養，畢竟有 我是很喜歡吃，應該大部分人都喜歡吃這種做法的，有的人也會說不裹雞蛋液的饅頭片是沒有靈魂的饅頭片。而且這種吃著外酥裡嫩。但其實外面有些軟糯，不是特別的酥脆。
4：上漿炸饅頭片，
上面三種的做法要麼是吸油多，要麼是口感不是那麼好，而這種上漿炸是比較中和的一種做法。
先調製一碗溼澱粉（紅薯，玉米，土豆，豌豆都可以）澱粉和水比例1:3調製好並攪拌均勻。然後將饅頭片兩面裹上溼澱粉（掛漿）記得澱粉容易沉底，所以記住一點要勤攪拌澱粉液。饅頭裹完溼澱粉後沾上乾麵粉，進鍋前拍打下使沒有沾牢固的麵粉掉下來，記得要從鍋邊往下放饅頭片。這種做法就是麵粉和澱粉限制饅頭吸油太多的問題，做飯外酥裡嫩的效果。
其實這幾種炸饅頭片的做法主要就是火候的掌握，幹炸和沾水炸都記得饅頭片變色後就要小火或者關火炸，要不糊了就真的很不好吃了，所以我建議大家最好直接還是裹蛋液炸，又有營養，又省事，做完了，多餘的蛋液還能打個雞蛋湯，豈不是更好更容易嘛，吃的飽又吃的美美的。
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5 # 冰糖在廚房
1.直接炸的饅頭片，有饅頭渣，比較吸油口感酥脆焦香
2.沾水炸的饅頭片，吸油少，饅頭有水，炸的時候一定要小心誤傷，這種方法炸出來的口感和直接炸的饅頭片口感沒有太大區別。
3.裹蛋液的炸法吸油少，口感又好，還有濃濃的蛋香味，並且還有營養。
4.上漿炸的做法能最大限度地炸出外焦裡嫩，並且吸油很少饅頭片，缺點是比較麻煩。
這四種方法各有利弊，各人根據自己想要的口感和難易程度自由選擇自己喜歡的做法。
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6 # 愛吃肉的阿淼
把饅頭切片，裹上雞蛋液，放入烤盤中，上面撒上芝士和白芝麻，白砂糖，上烤箱烤十五分鐘，又香又脆，超級美味，可以試一下。
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7 # 快樂的梅子醬
每個人口味不同，應該是都有喜歡的。個人喜歡裹上蛋液炸的饅頭片。這樣做的饅頭片不會太油膩，更好吃。
我是這樣做的。
1、饅頭切片。
2、兩個雞蛋打碗裡，再加入15克左右水打散。
3、少量薄荷切碎放雞蛋裡，再加入適量鹽。
4、鍋裡放油加熱，平底鍋煎也可以。
5、油熱，饅頭片逐個裹上蛋液放入油鍋中，炸成金黃撈出。
這樣做的饅頭片外酥裡嫩，有鹹味又有薄荷的清香解膩。
如果沒有做過可以試一下。簡單方便，做早餐也不錯，十五分鐘之內開可以完成。
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8 # 廚小姐的週末
饅頭片一般裹蛋液炸，直接炸也很好吃，但是比較吸油，所以選擇裹蛋液炸！
雞蛋打散加鹽，加點五香粉，攪拌均勻，然後把饅頭片一一裹上蛋液，放入鍋中煎或者炸至兩面金黃，吃起來外焦裡軟，十分美味！
晚上配上玉米粥，煮玉米，涼拌黃瓜，就是一頓營養又可口的晚餐！
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9 # 芸姨私房菜
炸饅頭片有很多種吃法，各人的口味不一樣，吃法就不一樣，各人有各人的愛好吧！
有人說炸饅頭片費油，那你就不要炸了，直接用平底鍋煎至兩面金黃，這樣做的饅頭片就沒有那麼多的油。
我個人覺得炸饅頭片還是切好饅頭片後直接炸比較好吃，因為這樣炸出來的饅頭片酥脆香鹹，味道特別的好吃。
做法
把饅頭切成片，鍋中放油，油溫五成熱用中火慢炸，炸制兩面金黃撈出控油，油溫升至七成熱在復炸一下馬上撈出。撒上椒鹽，這樣做的饅頭片簡單又好吃。
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10 # 柴柴很菜
什麼也不裹的炸出來有面粉的香味，裹上雞蛋液的更柔軟，看個人喜好來炸！我個人喜歡吃中間夾餡兒加裹雞蛋液的做法～
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11 # 第68號料理小作坊
炸饅頭片用裹蛋液的做法，操作上相對簡單，還好吃
做法如下：
雞蛋一個，打散；饅頭切片
平底鍋燒熱，刷上一層薄油，饅頭片兩面均勻蘸上蛋液，一片片下鍋煎
煎至兩面金黃就可以出鍋
回覆列表
個人建議上漿炸，外焦裡嫩。第一步把饅頭切片，一個饅頭建議切四片，不要太薄，一釐米厚最好，第二步雞蛋三個打碎放到一個朋友裡，加些澱粉和少許白麵放到雞蛋液中打勻，打糊不要太稀，糊中可以放點鹽，加點鹽味，把饅頭片放到雞蛋糊中，掛上糊可以上油鍋炸，最後撒點椒鹽。