蒜蓉茄子的話，最好選擇長茄子，清洗乾淨上鍋蒸10分鐘，蒸茄子的時候呢，切一點蒜末備用（愛吃辣的小夥伴可以準備一點辣椒哦）

時間到關火出鍋，用筷子在茄子中間劃開，吧茄子均勻的鋪平整，把蒜末放在上面，放一點食鹽，生抽，

起鍋熱油，油熱到要冒煙的程度，關火熱油淋在蒜末上，一道美味的蒜蓉茄子就做好了。

你好成品就是這個了，你學會了嗎？

【食材】長茄子

【配料】蒜末、小米辣末、食用鹽、生抽、蒸魚豉油、小蔥末

1、長茄子清洗乾淨，中間切開兩半，裝盤蒸5分鐘。

2、碗中倒入蒜末、小米辣末、食用鹽、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻備用。

3、茄子蒸好後，用小刀在上面打刀，劃成一條條的（使茄子更入味），將調好的蒜末小米辣末等鋪在茄子上面，繼續蒸3分鐘。

4、鍋中燒油澆在上面即可。蒜香蒜香的美味就會撲鼻而來，最後撒上小蔥末。

怎麼樣？是不是很好學？快動起手來吧？

老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。

想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃；其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦；最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒？我們現在來看看具體做法吧！

醃蒜茄子

食材:小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許

製作方法:

1、茄子切掉蒂，清洗乾淨，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼

2、晾茄子的時候就可以準備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末

3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為，每層茄子上還要撒些鹽

4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以

4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓後把茄子擺在容器中

5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了

小貼士：如果不喜歡蒜味太重可以減掉一頭蒜哦！

什麼值得買

認真生活，好好花錢

蒜茄子是東北一帶的風味名菜。小時候經常吃！把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

風味

蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益於身體健康。

用料

鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。

做法

一般做法

①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；

②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；

特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。

可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法制作醃製食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜醃製，也被稱作蒜茄子

快速做法

小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。

茄子洗淨放入蒸鍋裡蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。

把茄子條放到小盆等容器中，加入調好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻。

清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。

蒜茄子是東北一帶的風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

做法其實也簡單

①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；

②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味

零基礎五分鐘快手菜：蒜泥涼拌茄子好吃、減肥、營養還美味！

茄子富含豐富的鐵等營養元素；極其容易消化；味道美味、做法百變。缺點是太吸油了！這道快手涼拌茄子無油、不需要煎炒、保留最原始營養和味道，關鍵下飯好吃還不胖，夏季餐桌高出鏡率哦

原料：

長茄子2根（其實最想買東北小茄子、肉厚而且味道濃郁可惜沒買到，所以我在萬能的X寶買了一箱東北茄子，吃貨就是這樣啊！）、蒜半頭、小綠葉蔥、香菜、苦苣、低脂海鮮醬油、鹽

步驟：

1⃣️茄子洗淨放在蒸鍋裡蒸熟，茄皮發蔫變得筷子一紮變軟就可以了

2⃣️蒸好的茄子撕成條狀放在通風處降溫晾乾一點、水分太多不好吃

3⃣️蒜、小綠蔥、香菜切碎加鹽、醬油備用、苦苣切碎備用

4⃣️茄子、苦苣、小料拌在一起攪拌均勻即可

攪拌均勻後放置一會更入味再吃口感更好，而且大蒜有殺菌作用，口感好同時還有利於健康，不過記得吃後漱口水或者刷牙哦

這道菜太簡單了！但好吃關鍵在於小料

小妙招

茄子儘量選擇東北茄子、土腥味淡，茄子更香

蒸好後一定先撕條稍微晾乾水分

小料可以提前15分鐘兌好，蔥蒜可以和海鮮醬油更好的結合

拌好放置一會再吃味道更濃

夏季做飯一般很熱也會犯懶、這道超級好吃的五分鐘快手下飯菜，你值得擁有！

蒜茄子，是東北的一種鹹菜，夏季的時候七八月的時候，這是東北大地茄子成熟的時候，價格便宜小時候媽媽會醃漬一罈子可以吃一個秋天和冬天，到了冬天天寒地凍物資匱乏那可是美味。鹽蒜茄子很簡單首先要選擇東北大地經過風吹雨淋的黑色的長茄子，不要太老，茄子買回來洗淨，晾乾，放蒸鍋了蒸二十分鐘，拿出來晾涼，接下來處理大蒜，一斤茄子放半斤蒜，把蒜洗淨去皮用算臼子搗碎，這點很重要必須用蒜臼子，(不可以菜刀切也不可以用絞肉餡的裝置)接著把大蒜和鹽充分攪拌，鹽依據個人口味新增（個人認為稍微鹹一點比較好吃）茄子晾涼一定要涼透，這在茄子上面輕輕撕個開口，把攪拌好的鹽和蒜放進茄子肚子內合上茄子放入罈子或保鮮盒放置一晚，就可以吃了。

我來分享下我是怎麼做蒜蓉茄子的

1.到菜市場挑選茄子，新摘的茄子是最好的。

2.把茄子用清水洗淨，然後，放在鍋內烀熟。

3把大蒜去皮剝好，放在案板上。

4用刀把蒜拍開後再把它剁碎

5放在小碗裡，加入食鹽味精拌勻。

6把茄子從正中間掰開。

7均勻地鋪上一層拌勻調料的蒜末。

8把掰開的茄子兩側扣合在一起，等兩個小時入味，就可以食用了。

夏天吃蒜茄子是一個不錯的選擇，不油膩還比較開胃，我就夏天比較喜歡在家做蒜茄子吃，那怎麼做出好吃的蒜茄子呢？下面給大家分享一下我在家是怎麼做蒜茄子的。

材料

小茄子一斤 蒜一頭 朝天椒五個 姜一塊

鹽半兩（25克） 糖10克

製作過程

1、生茄子洗淨後，冷水上蒸籠，加蓋大火蒸到開鍋後再蒸五分鐘馬上端出自然晾涼，晾涼的茄子去蒂和頭；

2、把姜蒜辣椒鹽白糖舂碎或者剁碎，攪拌均勻；

3、茄子留頭尾少許中間切開，抹進蒜辣椒末；

4、碼進保鮮盒，放冷藏醃製，三小時後就可以吃了，隔夜風味更好，做好後應在三天內吃完，要不然就會發酸影響風味；

5、吃的時候可以再依口味撒點蔥末香油辣椒油生抽，非常鮮辣開胃的小菜，配白粥湯麵都好吃的很。

夏天不想吃飯的朋友可以試著做一下這道東北小菜，清淡開胃，絕對是夏天小菜的不二選擇。

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。

首先我分享給大家兩種蒜茄子的吃法：蒜蓉拌茄子、蒜蓉烤茄子。

茄子 4、5根、蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1茶匙、醋 1湯勺、糖 1湯勺、紅辣椒 1、2根

步驟如下：

茄子 2個、蒜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、蠔油 適量、白糖 適量、蔥 適量

步驟如下：

東北蒜茄子是一道醃製的涼拌菜。東北人的餐桌上，最少不了的就是這道家常菜了。不管用它來招待親朋好友，還是當作家常菜來吃，都是一種很不錯的選擇！記得有一次去東北，我就特意點了這道菜吃，一個人就吃了一大盤子，味道實在是太好了！

下面就讓我來介紹一下這東北蒜茄子的正宗的做法吧！

做法：【東北蒜茄子】——特點：蒜香濃郁，開胃下飯，做法簡單，一看就會！

【主料】茄子2個

【配料】大蒜2頭，香菜一大把

【調料】鹽四兩，雞精適量，生抽適量

——【開始製作】——

①：做東北蒜茄子，一般是選的那種比較瘦比較細長的小茄子，但是我在菜場沒買到這種茄子，所以用的是這種比較胖的長茄子。蒸的時候在茄子中間切上一刀，不要切斷，然後在茄子肉裡多切上幾下，這樣這樣比較容易蒸。如果是小茄子的話，直接上鍋蒸就可以了。

②：把茄子清洗乾淨之後，小茄子蒸5~6分鐘，大茄子蒸15分鐘左右。這個時間一定要控制得好一點，如果蒸得太久，茄子太爛，做出來蒜泥茄子太水，就沒有那麼好吃了！

③:蒸茄子的時間，再來處理其他的蔬菜，把香菜清洗乾淨，切碎了放在一邊備用，大蒜去皮之後把放到搗蒜器裡搗碎成泥，搗大蒜的時候一定要放一些鹽，這樣才能把蒜泥搗得更碎，做出來的蒜泥茄子才會更加好吃。蒜泥弄好之後，把它們和切碎的香菜混合在一起，攪拌均勻放在一邊備用。

④：茄子蒸好之後，把它們從鍋中拿出來放在一邊放涼，然後每個茄子弄出一個小口來，但是不要弄斷，把之前調好的蒜泥香菜末，放入切口中，填滿茄子。

⑤：找一個乾淨的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多餘的蒜泥香菜擺放在茄子的周圍，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一個晚上，第2天吃也是可以的，在東北的話，一般都都醃上7天左右的時候再吃的，這樣醃好了，口感會更加的好！

①:做蒜茄子就要選用那種細條長茄子，不要選擇圓的，圓的做出來的蒜茄子不好吃。

②：在製作蒜泥的時候，搗蒜器裡一定要放一些鹽，把蒜泥搗爛了，做出來的蒜茄子才好吃，才會更加入味，如果搗得不碎，那味道進不去，蒜泥茄子吃起來就沒有那麼香了。

你好，我來回答這個問題。

這個季節當地茄子都上市了，我們這裡大部分家庭都有醃蒜茄子的習慣，醃完二，三個小時之後就可以吃了，剛醃好的吃一口非常清香。

現在就分享一下蒜茄子的做法。

（一）準備長茄子5--10根，大蒜5頭，香菜適量，尖椒適量，鹽半袋，味精適量。

（二）把茄子去蒂洗淨，上蒸鍋蒸熟。拿筷子能扎透就行。

（三）大蒜去皮洗淨，香菜和尖椒洗淨。以上材料全部剁碎混合均勻，加入鹽和味精形成餡料。其中鹽的多少可以自已控制，不喜歡太鹹的可以少放點。

（四）把已經晾涼的茄子中間剖開，不要剖斷，把拌好的餡料填進去，這樣一條蒜茄子就做好了，把做好的蒜茄子碼到容器中，放一層蒜茄子撒少許鹽，就這樣一直放完。

把做好的蒜茄子密封好，放到冰箱冷藏，這樣味道更好。

這就是我分享的蒜茄子了，試一下吧，很好吃的。

現在正是茄子當季，昨天三塊錢買了8個小茄子，賺到了，立馬想到的是【蒜拌茄子】，那一口吃了就忘不掉的蒜拌茄子，成本竟然如此的質樸感人。

【食材準備】：茄子，蒜，小米椒

【操作方法】：

1， 茄子切半，大火蒸10分鐘。

2， 與此同時，剝蒜，搗蒜泥（這裡一定是蒜泥），小米椒切沫，蒸切兩不誤。

3， 蒸好的茄子稍加晾涼，撕成短條。一定用撕，不能用切。撕的茄子更容易入味。加入第二步準備好的輔料。

4， 加入生抽，鹽，雞精，少量醋。醋的作用只是提香，所以少許為妙。

5， 熱油。這一步也是最激發食慾的一步，用油澆在調料和蒜泥上，攪拌均勻即可。

10分鐘，就這麼快，一道物美價廉的蒜茄子就好了。最後還是要注意的是，蒜拌茄子，蒜一定要是蒜泥，才能真切的融入茄子的每一個細胞，口感細膩，除了好吃就是好吃！

在東北，蒜茄子是一款用茄子做的小鹹菜，是一道非常好的夏季佐餐配菜。

入夏，地產茄子開始大範圍上市，東北的茄子紫皮紫庫，瘦長鋥亮，飽滿暄軟，特別好吃。它也是東北夏天的主打蔬菜，煎炒烹炸燉烤醃，可以變換出各種各樣的做法，蒜茄子的做法算是最簡單的了，所用材料包括茄子、蒜、香菜和鹽。

具體做法如下：

1、挑細嫩的小茄子洗乾淨隔水蒸熟晾涼。

2、一兩頭大蒜拍碎去皮，用蒜缸搗成蒜泥，蒜泥裡撒上適量鹽攪勻備用。

3、準備點香菜洗淨切小段備用。

4、組合：蒸熟晾涼的茄子縱向扒開，底部不斷。取適量加了鹽的蒜泥抹到茄子肉表面，再撒上點香菜，然後把兩片茄子扣上合攏，放入容器裡。依次將其他茄子如此處理好擺在容器裡，每一層擺完，都在茄子上面再撒一層鹽。蒜茄子就算完成了！

把蒜茄子密封好放入冰箱冷藏兩天即可食用，而且味道超好！像蒜、香菜這樣味道濃郁的食材喜歡的人愛得上天入地的，不喜歡的人也是恨得咬牙切齒的，所以對於喜歡吃蒜吃香菜的人來說，這款蒜茄子絕對是一款夏季開胃佐餐美食。