1.

把買回來的紅衫魚,去除內臟洗乾淨後,使用一點點鹽醃漬一會。再加入少量的生粉裹住魚...

2.

鍋內的油一定要燒得很熱,不然紅衫魚放進去會沾鍋的。

3.

把紅衫魚一條一條的放入到鍋裡。放進去以後不要急於翻動。直到微黃了才可以翻過來煎另一面。

4.

煎好一面以後,翻過來煎另一面。在翻的時候要小心一點。不要太粗爆。兩面都煎黃了就可以了。

5.

煎好以後裝碗備用。

很榮幸能為你解答這個問題.紅杉魚怎麼做好吃呢？要做的好吃，重點是如何煎魚不碎.[微風]

準備食材：紅杉魚3條.每條150克左右的.蒜適量.姜適量.紅辣椒適量.料酒適量..玉米粉1勺.醬油 適量.糖適量.鹽適量.香菜一點點.（根據個人口味除錯）

處理食材:紅杉魚去須.切開魚肚清理出內臟.有條件的刮掉魚的小細鱗，沖洗乾淨。生薑切絲，蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切絲.魚和配料處理好後放入碟子備用。

烹調步驟：

1.把鍋用薑片提前擦拭放油加熱.魚下鍋煎，控制住火候.兩面煎至金黃。一面煎好再翻一面的煎，中途不要翻動，下小火兩邊煎至金黃色，盛起裝盤備用。

2.鍋裡放少許油加熱，放蒜末.鹽，料酒.醬油，適量白糖爆鍋炒至出香味；.用適量水把玉米澱粉勾芡出約超過魚的量，攪拌均勻，把煎好的魚放入，小火燜5分鐘，大火收汁。

3.把魚盛起.把汁淋上魚面.撒上香菜末或是紅辣椒絲就大功告成了

溫馨小貼士

1.鍋子最好用不粘鍋.沒有的用薑片處理下.不然煎魚的時候容易粘鍋.還有就是控制好火候.這幾點是最重要的.

2.勾芡水一定要末過魚.不然中途加水.就會造成魚沒有細滑,粘稠口感..

主料

• 紅衫魚1條

• 豆豉15克

• 幹辣椒10克

• 蔥姜 20克

輔料

• 油適量

• 鹽1茶匙

• 糖1茶匙

• 生抽1茶匙

• 紅燒醬油0.5茶匙

• 蠔油1茶匙

• 生粉1茶匙

豉香紅衫魚的做法步驟

1.紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀。

• 2.鍋燒熱，放油，煎魚。

• 3.兩面都煎香後，把姜蔥，紅椒，豆豉放入鍋內煸香。

• 4.接著沏入開水。

• 5.放入適量的鹽，糖。

• 6.加入適量生抽，蠔油，紅燒醬油一起燒製。

• 7.當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。

• 8.大功告成，可以出鍋啦！

1.去頭紅衫魚洗淨備用，姜少許切絲，蔥2根切斷，調料混合備用。

2.將調料和配料拌勻與紅衫魚混合拌勻，醃20分鐘。

3.將紅衫魚與調料配料分離。

4.油鍋燒熱後，將紅衫魚下鍋煎至2面金黃熟透即可起鍋。

5.將紅衫魚裹上面粉

6.色香味俱全的紅衫魚要乘熱吃，美味可口。