我喜歡吃炒的毛豆，特別是毛豆炒肉，每隔一段時間就會做這道菜，接下來給大家分享我的做法。

用料：毛豆150克、胡蘿蔔適量、姜1小塊、蒜兩瓣、豬肉150克、油適量、鹽適量、

生粉適量、醬油適量、

1、毛豆剝殼清洗乾淨，瀝乾水份。

2、胡蘿蔔去皮清洗乾淨切粒、姜去皮剁碎，蒜剁碎。

3、豬肉清洗乾淨切粒，用生粉，醬油，鹽，醃製10分鐘。

4、鍋里加入適量的清水，毛豆和胡蘿蔔冷水下鍋煮熟，撈出瀝乾水份備用。

5、鍋中熱油，放入姜蒜爆香，再加入豬肉炒至斷生。

6、豬肉斷生後加入毛豆和胡蘿蔔翻炒一分鐘、放鹽，翻炒均勻即可。

一道美味的毛豆炒肉就做好啦。

希望大家喜歡，感謝關注！

向碗內毛豆中倒入適量鹽，揉搓均勻後醃製15分鐘

2、將毛豆倒入鍋內熱水中大火煮沸後，轉中火再煮10分鐘

3、清爽的日式鹽水煮毛豆完成啦

所謂毛豆就是生的帶殼的黃豆而且是沒有完全熟透、殼沒有乾的時候。

個人認為那就應該用來煮了好吃。生的帶殼的黃豆要把它炒幹，還要把黃豆炒熟那就得費相當的功夫才能做熟，而且還不容易入味，如果要加水那就相當於煮黃豆一樣。煮毛豆的就不一樣，可以把毛豆放鍋裡，放鹽加上花椒大料調味料煮上20來分鐘就可以，而且入味又香還有回味。煮的時候不能把黃豆煮的太熟，有個8分熟就正好，太熟了就面的沒有嚼勁，吃起來不香。

記得小時候，黃豆、碗豆成熟的季節，那時候不是毛豆階段，是完全熟透、殼基本乾透的。放牛的時候我們幾個小孩就連藤帶黃豆扯下來堆在一個土坑裡，然後點燃，等到燒淨灰涼透，把灰扒開在裡面找烤好的黃豆吃，那真是一個香，現在想想都直流口水。這就是童年的記憶吧！

毛豆炒雞丁

食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量。

做法：

1.胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁，蔥薑蒜切碎備用。雞胸肉切成小丁後放入碗裡，加入一半的蔥薑蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後醃製十分鐘。

2.毛豆淘洗乾淨後放入沸水中焯熟。胡蘿蔔放入沸水焯熟。炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥薑蒜炒香後下雞丁滑炒熟。放入毛豆和胡蘿蔔翻炒翻炒。

3.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。

眾所周知，毛豆不僅含有豐富的優質蛋白和優於其他蔬菜的脂肪含量，還含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，是不可多得的優質食材，老少皆宜！

那麼，毛豆應該怎麼烹調才是最好吃的呢？一般常見的做法就是煮著吃或者炒著吃，兩種烹調方式都很美味哦！

下面介紹兩款毛豆的做法

一、鹽水毛豆

1.食材：毛豆1斤、八角2個、幹辣椒2個、花椒少許、薑片3片、鹽、料酒

2.剪去毛豆兩頭尖角，以便入味，再反覆搓洗幾遍備用

3.將八角、幹辣椒、花椒、薑片入鍋加水大火煮開，倒入毛豆繼續大火煮開，然後放入鹽和少許料酒，轉中火煮5分鐘關火

4.鍋裡煮好等半小時再盛出，主要是讓毛豆足夠吸收入味。夏天冷藏一下更美味哦！

二、下飯菜小能手：毛豆炒肉沫

1.食材：毛豆米1碗、肉沫1碗、蔥薑蒜、小米辣、澱粉、料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽

2.肉沫里加入1勺澱粉、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽，攪拌醃製20分鐘

3.熱鍋入油，倒入肉沫炒至變色，加1勺蠔油、1勺老抽，攪拌盛出備用

4.另起一鍋，油、蔥薑蒜爆香，放入毛豆炒熟，加少許鹽翻炒，再倒入肉沫翻炒片刻，再加入小米辣翻炒片刻，美味誘人的毛豆炒肉沫就完成啦！特別下飯哦！

Tips：醃製肉沫主要是為了肉質更加嫩滑，不會吃起來很柴，所以是必不可少的步驟

毛豆燒雞它不香嘛，用湯汁泡米飯我能吃3大碗，再來一瓶82年的冰鎮雪花，隔壁小孩都饞哭了。

原料：雞、毛豆、鹽、味精、八角、香葉、桂皮、醬油、蠔油 生薑 蒜子。

做法步驟：

第1步、將雞和毛豆清洗乾淨，現在的市場上都能買到處理好的雞和撥好的毛豆米很方便。

第2步、雞剁成塊洗淨備用。因為是新鮮的就不焯水了，可以提前用涼水泡上半個小時，撈出瀝乾水份，當然這個根據個人愛好，也可以選擇焯水。

第3步、熱鍋冷油放生薑，蒜子，八角，桂皮煸香，記住這一步火不能太大，香味出來就可以了，火太大就會發苦。

4.倒入瀝乾水份的雞塊，加入蠔油醬油，繼續炒香，這一步是讓雞肉更加有口感，讓醬油更快的吸收進雞肉裡面，香味更足。

第5步、加入毛豆繼續煸炒1分鐘，中途加水漫過雞塊大火煮開，中火慢燉10分鐘，中途加入鹽，味精調味。

6.大火收汁，將湯汁燒至粘稠，讓毛豆和肌肉充分吸收湯汁，即可出鍋。

ps.其實每次吃這道菜都會想起我奶奶，小時候家裡條件不好，只有等到個過節的時候才有可能吃的上這道菜，奶奶每次做好都只吃雞爪雞頭那些沒肉的，把好的都留我。那時候很疑惑，後來才知道原來是捨不得吃，現在條件好了，可惜孫欲養而親不在。

分享下我煮毛豆的方法吧

1毛豆冷水下鍋，水沒過毛豆就行

2下鍋後加入花椒，大料，生薑

3大火煮開後，轉中火煮10分鐘，開蓋撈出

4毛豆盛出來放盆裡，等稍微涼一下，撒上鹽和味精，輕微攪拌

提示:煮毛豆千萬不要火大了，煮的時間長了毛豆就爛了，不好吃了

1、個人喜歡口味而定.

2、俺覺得煮毛豆比較好吃.

大家好!我是小樂，美食領域創作者。我覺得毛豆煮著吃好吃，煮熟的毛豆比炒來吃的營養價值高，因為炒毛豆一般都是爆炒，油溫很高就很容易破壞掉毛豆的營養價值比如主要的蛋白質等。煮熟吃的毛豆可以做涼拌菜，正適合這個炎炎的夏天，吃飯沒啥胃口熱天；女孩子，一般喜歡味道酸爽微辣很下飯；夏天熱，喜歡喝點脾酒的男士，來盤煮的涼拌菜心裡的煩燥瞬間蒸發；有些愛美怕長胖的美眉不想多吃米飯麵食但又肚子餓，煮的毛豆就可以多吃也不用擔心長胖哦。

滷煮毛豆的做法

你喜歡吃毛豆嗎？夏天吃毛豆是再合適不過了。但是煮毛豆如何才能更入味，更好吃，恐怕就不是人人都會了。那我們今天就跟著鄭州新東方烹飪學校的老師一起學一下滷煮毛豆，看看跟你自己煮的有什麼不一樣吧！

配料：

毛豆 一斤、幹辣椒 適量、八角 三個、花椒 適量、食用水 適量、姜 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1. 準備需要的食材，小鍋燒一些水

2. 水開後放入生薑，花椒，八角煮30分鐘

3. 滷汁煮的時候洗毛豆，挑出好的，沖洗乾淨

4. 放入煮好的滷汁裡

5. 加入適量幹辣椒，食用鹽

6. 攪拌均勻，小火慢燉30分鐘即可

毛豆做好了，還需要告訴大家的是在挑選毛豆的時候，要挑顆粒飽滿，顏色鮮綠，這樣的毛豆不易發黃。其次毛豆一般煮5到10分鐘左右就熟了，所以不能煮太久。如果煮的時間太久，葉綠素就會被分解掉了，毛豆自然就會變黃了。

你學會做了嗎？是不是發現烹飪很有趣，也有很多小竅門呢？如果你想學習的話，一定要來鄭州新東方烹飪學校好好學習一下哦！

毛豆含有豐富的植物蛋白，很多人都喜歡吃，它的做法多樣化，可以炒、煮、蒸、燜等，都很好吃。

我平時通常用毛豆跟肉一起烹飪，這種做法，毛豆軟爛入味，帶著濃郁的肉香味，非常好吃，連家裡的老人和小孩都非常喜歡吃哦。

毛豆和肉烹飪，可以毛豆和肉片、肉絲、豬蹄、蹄膀、雞爪，雞塊等。下面和大家分享一道我經常做的毛豆燒雞爪。

製作方法如下：

一、毛豆300克，剝殼洗乾淨，焯水後備用。

二、雞爪500克，清洗乾淨後倒進鍋中，加入料酒、八角、薑片，飛水。

三、把雞爪撈出來，把血沫清洗乾淨，備用。

四、把鍋燒熱，倒入食用油，加入薑片若干、蒜瓣若干，炒出香味，把雞爪倒進去翻炒（喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬、辣椒之類的，我家小孩和老人不吃辣，所以一般不放辣）。

五、將提前調好的料汁倒進鍋中，幾分鐘後加入毛豆，按個人喜好，如果喜歡毛豆更軟爛一些，可以和雞爪一起下鍋，我一般遲放幾分鐘。料汁：一小碗水，飯碗大小，加入2克食鹽、三勺生抽、一小勺老抽、兩勺料酒、兩勺香醋和2克白糖，攪拌均勻。

六、燒至收汁，就可以起鍋上桌了。

大家好，看大家都是跟肉炒著來吃，我這邊是毛豆撲雞蛋，也超級好吃，還有毛豆煲豬骨湯，也很好喝噢，味道清甜。

毛豆撲雞蛋做法：新鮮毛豆剝皮洗淨，起鍋燒油，拍點蒜末爆香，放適量鹽，把毛豆倒下去爆炒，用鍋蓋燜一下，使它熟透，兩個雞蛋打散放點鹽，撲到毛豆麵上，放點醬油，起鍋裝盤，超級香，超級好吃的毛豆撲雞蛋就做好了

1. 首先準備新鮮毛豆。

2，在準備，蔥薑蒜。蔥切絲、薑切片、蒜隨便切一下方便快速入味。

3，準備一鍋水，把剛才這些調料全部放進去。如果你有紗布包可以裝進紗布包裡。

4，把毛豆先清洗乾淨，把其中的葉子、不好的毛豆挑出來，然後直接放進鍋裡。

5，鍋裡水煮開後放入醬油，大火煮5、6分鐘，然後放鹽轉小火煮20分鐘。如果你喜歡吃軟軟的有點沙沙的感覺就再煮久一點，（30分鐘左右）拿出一個嘗一下，達到你想要的口感後關火，蓋上蓋子悶著。最好隔夜這樣味道更好吃，豆子都入味了。如果可以放進冰箱裡冷藏再拿出來，冰冰涼！

6，成品！味道剛剛好，涼涼的！再熱的天都不擔心，因為我有冰毛豆解暑。超級簡單，你也快試試吧！

大家好，我是娟子，夏季也是吃毛豆的時令季節，這個季節的毛豆剛上市口感清香脆嫩，非常受大家的喜愛。毛豆不僅好吃，毛豆還中含有豐富的鉀，用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜都是非常不錯的吃法，常吃毛豆不僅可以緩解倦怠，還能讓身體充滿活力。對於毛豆的吃法，其實也是有著各種各樣新奇的方法，只不過現在人們最常用的方法就是將毛豆直接用開水煮著吃了。

毛豆是很好吃的一種蔬菜，炒出來的味道特別鮮美，它的烹飪方法也是比較多。毛豆一般都是當作配菜來吃，比如燒雞的時候放一些毛豆，這樣味道會更好。在這裡，娟子就教給大家另一種好吃的方法；別再用水煮毛豆了，把毛豆和西紅柿搭配也能做出一盤營養的家常菜，味道也是非常的好。今天娟子就把這道菜的做法來分享一下，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；這是我買來的2斤的毛豆，先把新鮮的毛豆裡面的豆給扒出來，這些大概能有400克，然後倒入水中清洗乾淨，撈出控淨水分

2；取兩個西紅柿，用刀在頂部打上十字刀，放入大一點的碗中倒入開水燙一下

3；再取一個碗，往裡面打入三個母雞蛋，用我家祖傳的筷子攪散

4；把西紅柿的皮撕掉，對半切開，切去蒂部，再改刀切成小丁

5；起鍋燒水加入一勺食鹽，水開後下入豆子焯水，煮2分鐘撈出過一下涼水再次洗淨控淨水分

6；鍋中倒油燒熱，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出備用

7；鍋裡再倒一點食用油，倒入西紅柿翻炒出西紅柿裡面的汁水

8；然後倒入毛豆，繼續翻炒大約一分鐘

9；在倒入炒好的雞蛋碎，翻炒均勻

10；加適量的鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋，裝盤了

哦，對了，忘記告訴大家，在買毛豆的時候應該注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤，新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆，豆的顏色是綠色或綠白色，不新鮮的毛豆往往浸過水，要是在挑選的時候看到豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，大家就不要挑這種的毛豆，說明這種毛豆不新鮮，不宜食用

毛豆我喜歡帶殼紅燒，下面我把我做毛豆的好方法分享給大家。

第一，毛豆要新鮮，買來的毛豆用麵粉加鹽對水泡5分鐘，用手搓洗，再用清水洗個2到3遍，這樣吃著放心。洗乾淨以後用剪刀剪去豆莢的兩頭，便於入味，第一步就完成了。

第二，鍋裡放油，蔥姜爆香，倒入毛豆翻炒到有點變色，加入生抽，料酒，如果喜歡吃辣的可以放點老乾媽，小米辣都可以，不放也行，再加入鹽糖適量，翻炒一下，加入少量的開水，水和毛豆相平即可。

第三，毛豆用中火燒到水快沒有了，把切好的蒜碎倒入，來點蠔油提鮮，翻炒出蒜香味即可出鍋，一盤紅燒蒜香毛豆就可以開吃了。

大家好，我是美食小莫

各有所愛，如果是喝酒的話我建議水煮，水煮毛豆水適量加適量的鹽一點八角香葉桂皮花椒煮出來的毛豆才香

毛豆的吃法很多

1.毛豆的吃法很多首先我們把毛豆去皮選一個紅辣椒在買15塊錢的磨肉把紅辣椒切成丁然後把著三樣合在一起炒毛豆炒沫肉很美味

2.把毛豆洗淨起鍋燒水可以煮毛豆等毛豆煮熟以後過涼水可以涼拌

3.把毛豆剝好放入榨汁機中打成漿後把芹菜切碎放入鍋中炒熟以後把毛豆漿倒進去煮熟即可

4.把毛豆打成漿可以和花椒葉一起烙餅

作為一個吃貨，毛豆真的是超愛的。在此就分享一下我的毛豆吃法。

第一種：涼拌毛豆。首先先將毛豆兩頭剪去，然後將毛豆洗淨，瀝乾水分。鍋里加入清水倒入毛豆，加一勺鹽，加蓋悶煮。將毛豆煮至斷生，大概水開五分鐘左右，然後撈出用清水沖洗，再用清水浸泡一會。這一步可以讓毛豆保持顏色翠綠，非常漂亮。浸泡20分鐘左右再將毛豆撈出控幹水分。準備好蒜米，剁碎備用，花椒適量，幹辣椒適量。把控幹水分的毛豆倒入容器裡，放食量鹽、雞精、耗油、生抽、老陳醋、白胡椒、白糖、攪拌入味，再倒入剁碎的蒜米，幹辣椒和花椒，淋上熱油，再次攪拌均勻。放置半個小時左右，味道會更好。

第二種：豆米炒肉。首先將毛豆的豆米剝出，把毛豆上的粘膜弄掉，洗乾淨控幹水分備用。

然後把瘦肉切成肉丁，放入碗中，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、少量耗油、剁碎的蒜米、攪拌均勻。放入生粉，最後再加點清油再次攪拌均勻。鍋內放入油，待油熱後下入肉丁煸炒熟後乘出待用。鍋洗淨再次下入清油，油溫七成熱左右下入豆米翻炒，加入鹽，繼續翻炒，翻炒一分鐘後倒入適量清水沒過豆米立刻，加蓋悶煮。待水分快收干時下入肉丁，一起翻炒，最後加入雞精起鍋裝盤，一盤美味的豆米炒肉就完成了。

第三種：清水毛豆。將毛豆兩頭剪好洗淨後就下鍋加清水沒過毛豆，加蓋悶煮，待毛豆煮熟後撈出晾涼就可以直接食用。一般減重期間我會這樣吃毛豆，什麼都不加，就是清水煮熟，吃毛豆的原味。有的朋友可能不太喜歡毛豆的豆腥味，那就換其他吃法。總有一種你會喜歡的。

我覺得煮的好吃，毛豆冷水下鍋。倒入生抽老抽少許，雞精食用鹽少許，放少許幹辣椒。倒幾滴香油，煮20分鐘左右就差不多了。

毛豆我覺得是用水煮熟後涼拌好吃。

方法：1.涼水下鍋放八角大料毛豆一起煮熟後撈出。

2.準備蒜泥，生抽，蠔油，雞粉，小米椒，醋，辣椒油。

3.起鍋燒油，油熱後倒入小米椒和蒜泥中。然後依次加入生抽，醋，蠔油，雞粉，辣椒油拌勻後倒入撈出的毛豆上再拌勻就可以吃了，如果喜歡香菜的可以加點香菜。自己可以試一下，很美味哦！