用料

北豆腐 1塊

花椒大料 適量

鹽 適量

高度酒 少許

豆腐乳製作過程

1北豆腐切塊，放入酸奶機中塊與塊之間留有距離，方便發酵

2發酵24小時用筷子如果一插就透說明發酵好了，不行的話在發酵一段時間

3把花椒大料用水煮開加鹽

4把發酵好的腐乳每塊都泡一下白酒放入玻璃瓶中

5把腐乳放滿瓶子把煮好的料水倒入裡邊漫過腐乳

6放到陰涼處入味3天即可食用

把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；

　2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；

　3、在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

　4、 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

　5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；

　6、冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；

　7、把酸奶機的上蓋蓋好；

　8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間；

　9、 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）

　10、發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

　11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；

　12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏