大家好我是凡仔今天我來回答這個問題如果有回答不好的地方請大家見諒。

中餐和西餐有五種區別。主要是在原料選擇、食物分量、烹飪方式和廚房廚具及食物刀工上的不同。總體來說，中餐的在這五個方面都比西餐豐富。

在原料選擇上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和麵食為主，但是西餐一般就選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。

　　中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量就是一人份，享受自我的氣氛。中餐的烹飪上一般是明火和圓底鍋，適宜多種烹飪方法，西餐的方法就比較少了。

　　在廚具上，在中餐的廚房裡，刀具多樣，不同的烹飪方式用不一樣的的廚具，但在西方，廚房廚具單一且標準化。在刀工上，中餐可以將食物切的很小，但是西餐往往就比較大。

中餐和西餐在很多方面都不一樣，在烹飪方式以及食材和飲食習俗上就截然不同，如果硬要說西餐和中餐最接近的食物也就只有義大利麵一種食物。那麼中國菜和西餐的區別在哪裡？對我們來說，我們一眼就能分辨出中國菜和西餐，然而對外國人來說就有點困難了。現在我們就來瞧瞧外國人是怎麼回答中和西餐的區別？答案讓人意想不到，他們竟然這樣看待中國菜

有外國人回答道：“我覺得中國菜擅長烹飪蔬菜，不適西餐合烤一些大塊食物！Chinese cuisine is good at cooking vegetables, not suitable for baking large chunks of food.”也讓我們捧腹，中國菜不僅在蔬菜以及肉食方面有極大成就，再考的一些食物上也有充分的天賦，如烤鴨，烤全羊，烤乳豬，我們不經常烤是因為我們有其他烹飪方式的選擇。事實上大塊食物往往不經過細緻的烹飪，屬於一種粗狂的烹飪方式。

還有外國人回答道：中國菜很好烹飪，西餐更注重配料。chinese food is good at cooking .western food pays more attention to the ingredients.事實上中國菜對我們來說的確好烹飪，因為我們從小接觸這種食物，但是對外國人來說，他們知道什麼是“適量，少許”嗎？而且中國菜比西餐更注重配料，中國菜有一種特點類似“放了糖吃不到甜味，放了醋吃不到酸味”這就是中餐在配料使用上的技藝。

還有外國人回答道：“中國人往往有更多的蔬菜作為他們的飯菜，偶爾會在他們參加派對或與餐廳的其他人見面時吃些肉。 而且，中餐最多吃豬肉，很少吃雞肉，牛肉和肉類。”雖然說吃過多吃肉不好，但是說我們偶爾在正式場合才吃些肉，這是什麼思想？

還有外國人回答道：“吃中國菜用的是筷子，不需要刀叉；中國菜主要是蓋在米飯的碗裡，而不是在盤子裡吃；相當少的中國菜在烤箱中烤制；乳製品很少用到中餐烹飪裡；在西餐裡我們不經常使用豆腐，而且西餐還不使用生薑；在西餐裡很少使用像雲耳，海參，海蜇這些食物，主要是因為它們的質地，而不是它們的味道。”不說別的相信這位外國人不知道什麼是南米北面了。

還有外國人回答道：“我覺得中國菜和西餐最大的區別在於中餐可以共享許多不同的菜餚，他們幾張盤子放在圓桌上和家人朋友共享，在西餐裡我們自己訂購自己的食物，並且經常自己用餐。中國菜一些食物根據其對身體的影響而被認為是熱或冷的。”

在關於中餐和西餐的區別上還有外國人回答道：“中餐喜歡“快炒”結果食物是油膩的，這表現在炒鍋炒菜中；一些南方的中國菜非常鹹辣，反映了早期肉類相對稀少必須消耗大量澱粉的情況下；中國人不消化太多乳製品主要是稀少；他們不用烤箱是因為他們的廚房沒有配備。他們很少做燒烤是因為家庭沒有後院，肉類相對昂貴也是原因之一。”

我們簡短來分析這位外國人的評論，首先爆炒不是食物油膩的的原因，而是和地域口味差異有關，事實上一些南方的菜更適合外國人的口味因為食物清淡而不是非常鹹辣。我們不吃乳製品從早期看是因為我們的環境不適合畜牧養殖，從而造成我們不喜歡吃乳製品，而不是現在所說的稀少。我們廚房不配備烤箱是因為我們還有其他烹飪方式，不像西餐通常使用的烹飪方式就是烤，煎，炸，煮。

一些外國人還回到道：“好了，我們可以說，中國菜的一個非常獨特的特點是中國菜的平衡。西餐是一個非常廣泛的術語，（難道中國菜不是一個非常廣泛的術語嗎？）但我們假設我們將它與北美食品進行比較。在這種情況下，西餐食品的味道歷來非常沉重，而真正地道的中國菜更加微妙和平衡。”

中餐和的本質區別很大：

1、食材

中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

中餐：講究色、香、味、意、形、養，一般以筷子作為餐具。

觀點不同，不喜勿噴。

中餐對食材的選擇比西餐會更加的廣泛，在調料的使用上也會更加的豐富。

西餐很多時候更講究原汁原味，用比較粗放狂野的一種烹調方式。

在烹調方法上，中餐是圍繞筷子展開的，幾乎所有菜品都是要為筷子服務，因為我們的主要餐具是筷子。

而西餐則是圍繞這刀叉來開展，他們更多是簡單粗放式的烹調，大塊肉，整條魚，這樣來烹調。

當然這也跟我們的飲食習慣不同，所有所不同，西餐是分餐制，而我們這是合在一起吃。

從營養的角度來說，可以說是各有所長吧！

中餐有很多菜品是非常講究營養搭配的，甚至還有食療這麼一說，在營養方面，我覺得西餐是沒有辦法企及的。

但西餐在食材的原汁原味，和本身營養的發揮上，可能又會比中餐的要好一些。

像一些食材他們講究的是最簡單的食用，這樣可以讓他們最大化的吸取了食物的精華。

而中餐則要烹煮之後再吃，這樣就會造成一些營養的流失。

我覺得最大的區別還是用餐習慣的區別，造成了所提到的食材、烹飪、營養等有著很大的不同。

【中餐和西餐】的區別

中餐拿筷子，西餐拿刀叉勺子

中餐菜品:種類繁多，炒、燉，炸，燙樣樣豐富美味。

西餐:牛排，豬排，披薩，沙拉，甜品。東西分量少。

中國人對美食有很高的借鑑，從古到今上下五千年對美食的追求有很高的造詣。

相對於我來說比較中意中餐

西餐和中餐有以下區別：

1、選料的區別：

與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少。

2、原料加工的區別：

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

3、口味的區別：

中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚是完全成熟後再食用。而西餐菜餚很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜餚鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜餚，多數人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。

4、主食的區別：

中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。而西餐並無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、上菜順序不同：

中餐的上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。而西餐的上菜程式通常是：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

6、其他區別：

在就餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都點好，大家一起吃。中餐與西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

我覺得西餐和中餐最本質的區別是食材和烹飪方式的不同。

中餐講究色香味俱全，主菜和配菜都有講究的，更離不開油鹽醬醋 花椒 八角 桂皮 香葉等各種調味料，不同的菜用的配菜和調料也各不相同，什麼菜配什麼料。食材豐富多樣，素食，葷菜，各種湯和甜品上千種。在中餐裡，各種飛禽走獸都能做成一道菜，烹飪方式有煎 煮 炒 燉 燜 烤等，一塊豬肉都有上百種做法；而西餐的原材料大多數是麵粉，烹飪方法基本是烤的方式，做成各種麵包，配上牛奶，調料就是乳酪，黃油和芝士。菜類基本是沙拉為主，肉類也是烤的方式居多，所以中西餐的烹飪方法和食材是兩者最本質的區別。

中餐，顧名思義即指中國的菜餚。西餐,顧名思義是西方國家的菜餚。

首先說按上菜的順序：

中餐上菜順序應是:先上冷菜、飲料及酒,後

上熱菜,再上主食,最後上甜食點和水果。

西餐上菜程式通常是:麵包黃油，冷菜，湯

或海鮮，主菜，甜點，最後咖啡或茶水果。

再來說按烹飪方法：

中餐烹飪方法包括煎、炒、煮、炸、燉、滷，烤、燴、醃等等,工序特別多，還有各種的切法，再有各大地域不同的，又有很多的不同的燒法。

西餐就沒有這麼多和複雜的方式。西餐比較偏向於保持食物的原味,能生吃的就生吃為主，基本烤的，煎制的比較多。

按中餐和西餐的口味：

口味中餐有酸，辣，麻，醬，燻，煎，蒸等，口味五花八門。

西餐就以原味為主，色拉用醬拌拌就吃，其他魚，或是牛排等，基本就是撒點胡椒粉，鹽就吃了。

最後中餐和西餐的餐具：

中餐以筷子為主，其次就是湯勺碗，白酒杯等

西餐就有刀叉，甜品勺，黃油刀，紅酒杯香檳杯，白酒杯等

看了幾個大神回答的很好，不僅是烹調還有餐具，食譜，我在補充下。還有餐前準備，中餐可能喜歡清水漱口或者飲茶，西餐則是例湯的選擇。

很多不同 坐具的擺設 喝酒的文化 美食的文化不同 製作方法也不同 西餐講究有益健康 比例克數 煎和烤為主 原汁原味 營養搭配 花盤 裝飾 很多不同一時半會說不完 我就是西餐廚師

1:我國本土面積廣民族多，有極少少數民族對某些食物禁忌，多少民族幾乎無所不吃，特別是兩廣地區食品菜餚樣式及豐富，北方吃的 不吃的南方都吃.

2:中餐講究勾芡 色澤，配料基本 姜 蔥 蒜不可少，

而且中國國土面積廣 各地域的味道都有明顯區別，酸甜苦辣…五味具全，比如四川喜歡麻辣油重的食品 火鍋居多，東北以鹹辣為主，湖北湖南以香辣為主，廣東 廣西口味以清淡 鮮美為主，部分地區還生實魚片 牛肉片，等等… 國內北方餐桌以麵食為日常 南方側以米飯。

3:西餐宗教束比國內多，大多以肉類：牛肉 羊肉 豬肉 禽類為主和乳蛋類，西餐口味比國內少，甜食 鹹食… 肉類喜歡分等熟 比如3分熟 五分熟 七分熟，西餐副食以麵包 麵食為主…

西餐就是拿最好的原料,用最簡單的烹調方式作出最營養的菜餚.

中餐就是拿所有能食用的原料用精細的刀工,複雜的烹調方式作出複合口味的美味的菜餚

英語裡有句話，“Youarewhatyoueat”。這句話翻譯的確不容易，可意思是說你吃什麼就決定你是什麼樣的人。西方人這些年大講飲食健康，甚至餐廳的選單上都標明哪樣菜是多少卡路里，可能根兒上與這句話有關。中國人也有句類似的話，“吃哪兒補哪兒”。以形補形，有點像中國的象形文字，產生的道理很直接。怕小孩不夠聰明就讓他吃動物腦子，見老人腿腳不好就讓他吃豬蹄，看來想用吃什麼來解決問題的想法在中國和西方是一樣的。

人們常說食文化，說哪個國家的飯好吃，哪個國家的飯不好吃，其實食文化的核心我看不在於吃什麼，不在於吃的味覺，而在於它的吃法、吃的方式。在大多數地方的人解決了吃飽的問題後，吃越來越變成了一種社會活動的行為。不論什麼食品，過到嘴裡和肚子裡之後都變成了生物學和營養學的問題，而在吃之前，則更能反映文化的習慣。

就說餐廳裡的點菜，西餐的選單大多隻有一頁紙，最多是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多選單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，選單一般都很長，選擇很多，點菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現在多樣化上。中餐的前後道菜之間沒有必然的聯絡，吃什麼與喝什麼酒水也沒有必然的聯絡，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。

西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負責，但品種一定單一，吃起來也沒有那麼熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到讚揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嚐點我的，我嚐點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。

中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。我看過華潤在曼谷的酒店的中西廚房，感覺文化的對比也很明顯。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的佈局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。

中餐的廚房則很不同，推門進去，火光沖天，廚師一排，都滿頭大汗，各種調料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎麼掌握了。所以中餐在源頭上就難統一標準，更多的要靠廚師的個人技術，否則就不是中餐了。這可能與中國文化很多事都要靠某個人的行為才能完成是一樣的。不過好多事都不可能，也沒有必要全一致起來，中餐的生命力可能就是來自於它的不統一，否則這個世界就太單調了。

西方人吃飯用刀叉，有人說現在還用刀子來切帶血的牛肉的民族一定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的願望。不論西方文明再怎麼進步，刀叉看來改不了。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎麼能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學習的能力很強，這種吸收和學習的精神可能是中國文化中最寶貴的部分。

1. 烹飪材料的區別：中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料

2.食物色相的不同：中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等

3.口味的區別

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等

4.主食的區別

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少

5.西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚

西餐和中餐有以下區別：

1、選料的區別：

與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少。

2、原料加工的區別：

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

3、口味的區別：

中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚是完全成熟後再食用。而西餐菜餚很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜餚鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜餚，多數人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。

4、主食的區別：

中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。而西餐並無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、上菜順序不同：

中餐的上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。而西餐的上菜程式通常是：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

6、其他區別：

在就餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都點好，大家一起吃。中餐與西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。

擴充套件資料

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

中餐和西餐有五種區別。主要是在原材料選擇、食物分量，烹飪方式和廚房廚具以及食物刀工上的不同，總體來說，中餐在這五個方面都比西餐豐富。

在原材料上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和麵食為主，但是西餐一般選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。

中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量是一人份的，享受自我的氣氛。

中餐的烹飪上一般使用明火和圓底鍋，適宜多種烹飪方法，西餐的方法就比較少了。

在廚具上，在中餐的廚房裡，刀具多樣，不同的烹飪方式用不同的廚具，但在西方，廚房廚具單一標準話。

在刀工上，中餐可以將食物切的很小，但是西餐往往比較大。

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

大家說的都挺好，這裡我只說一點。在中餐裡，對於蔬菜的處理花樣繁多，可以清蒸來作為配菜、可以爆炒作為主、可以雕花作為裝飾，也可以放在湯裡作為點綴。而在西餐中，由於沒有“炒”這一烹飪方法。對於蔬菜，一般會作為沙拉生吃，或者放在湯裡燉成軟爛甚至糊狀。

以小見大，從技術上來說，西餐對食材的利用較為粗糙，並且只取其需要的部分，其餘的地方會捨棄。相對的，中餐對食材的利用率較高。以鴨子為例，西餐中大部分菜式會把鴨胸、鴨腿等大塊肉拿出來單獨烹調，如香橙鴨等全鴨烹飪較少，且鴨頭、鴨內臟等食材很少見。而中餐的鴨子大部分是全鴨烹飪，同時，也有乾鍋鴨頭、芥末鴨掌、鴨胗、鴨腸等菜餚或食材見於市面。而這種對食材利用的區別則是東西方人不同的生活環境與思維觀念造成的。

所以西餐與中餐的區別本質上還是一方水土養一方人的區別。

有著悠久飲食文化傳承的中餐，本身選料非常廣泛，當然這裡不考慮宗教因素的影響，我們身邊的中餐食材機會囊括了飛禽、走獸、海鮮、植物，只要身邊看得見、叫得出的基本都能最終以一盤菜的形式呈現在眼前

中餐更善於複合味型的使用，簡單的說是這樣的。西餐技法是在烹調某種食材時，烹製過程至食材可食用範圍，盡最大的可能性的保持食材本身的原味，再透過不同的醬汁來豐富味型

中餐是使用筷子的，在美食方面比較追求同大眾分享式！根據口味再定標準，比較照顧別人的口感！比較有包容氣度！花樣多，刀功精美。這是兩者最大的不同

不管是中餐還是西餐，都有自己引以為傲的東西，我們可以堅定自己的信仰，但不是讓我們堅定到否定其他，學習的過程融入自己的東西，重新去組合的新菜品

從味道來說，西餐更注重營養的搭配，所以味道上會更加的千篇一律。同時西餐對肉食的追求和熱量的追求很大，這也是他們健美強壯的原因

1. 食材的區別：

中式的食材其實要比西方的食材要更豐富一些，如，每年春天的季節，有著各種新鮮的豆子，蠶豆、豌豆、豆莢等等。綠色的綠葉菜也很豐富，菠菜，油麥菜，小青菜等等。

西餐的食材，記得在藍帶讀法餐的時候，基礎用料做的比較多的是洋蔥、西芹、胡蘿蔔做基地的3個法寶，而且根根莖類的比較多，如：土豆、朝鮮薊、甜菜頭等。

食材各有特色，各有風味。

2. 烹飪的方法：

中餐中烹飪方法，更多地是爆炒、煎、油炸、燉、煮、蒸等。

西餐中的烹飪方法，更多選擇煎、烤箱烤、燉、炸等，有的更是先煎後烤，煎出焦糖色後低溫慢烤或者水浴烤制。

當然，也是各有特色，符合西方人的飲食規律。

3. 營養的角度：

中西方烹飪的方法和食材在營養上也是各有千秋，主要看廚師

有網友表示中餐和西餐有著真人和蠟人一樣的區別，即使蠟像做得再真，但是實際上也只是蠟做的。所以在很多國人眼中，吃西餐更多的是一時的好奇，而更多人還是會選擇中餐。

中國人夸人菜做得好，一般會說，你的菜做得真棒，趕上飯館的水平了，而西人廣告自己菜品好，卻說就象家裡做的一樣 (HOME MADE)

蔬菜的做法不是涼拌就是煮一煮，肉和麵點的做法不外乎就是醃一醃，送進烤箱。偶而油炸食物，也有專門的炸鍋，西式廚房是沒有硝煙的戰場。

似乎西餐的製作和平一些，沒有煎炸烹炒，即使有血腥，也不在你眼皮底下，你買回來的只是分不清魚種的魚塊，甚至螃蟹都有可能是已經煮熟的，

你能做的也就是不動聲色地把它們放進烤箱或炸鍋；而中餐似乎暴力多了，煎炸烹煮一番折騰後熱乎乎的端上桌，再來品嚐食物的鮮美。

在西餐上所有的飲食是圍繞著主菜展開的，而中餐上每一道菜的評判標準只有一個：是否下飯。甚至可以說，下不下飯是衡量每一箇中國“煮夫”“煮婦”做菜好不好的重要標準。所以我們說，民以食為天，珍惜糧食、不浪費，是絕大多數中國人與生俱來的一種特性。

中餐是用味道去征服世界，想要征服你的心，先征服你的胃。

西餐裡，很多菜，所謂做飯的人根本就沒有烹製，只是把各種蔬菜切切擺擺，放進盤裡，胡蘿蔔一堆，芹菜幾根，黃瓜數段，然後調料倒在一小碟裡，就上桌了，吃飯的人愛怎麼排列組合自己的那盤兒菜，加不加調料，加多少，就全是自己的事兒了。

很多簡單的食材在中國廚師手中化腐朽為神奇，其中最典型的是動物的內臟。我們能把它們做成許多種美食，比方說紅燒大腸、夫妻肺片。美食由三個因素組成，食材、工藝和人。其中最重要的是人，所以說，人世間最好的美味是人與人之間的愛和親情。

想做好中餐可不是簡單的事，就算你買了菜譜，菜譜不會告訴你多少鹽是少許，多大的火是大火，這些都需要時間和感覺去琢磨、體會。

西餐可比中餐好做多了，包括剛剛提到的甜點。麵粉、糖、黃油等各種成分都明確標明瞭幾克幾勺幾杯，甚至用到雞蛋時，連雞蛋的大小都會說明。勺的尺寸也有明確標準，小一點的勺是茶匙，大一點的勺是桌匙。烤的溫度和時間也明確規定好了多少度多少分鐘，量杯量匙一買，就可以回家烹飪大餐。

王朔筆下的“老莫”，即北京莫斯科餐廳。“老莫”這一稱謂源於五六十年代，是當時北京時髦青年對莫斯科餐廳的暱稱，七十年代後則成了京城年輕人聚會的首選地。

在那個年代，最時髦的事莫過於坐在有落地玻璃的歐式穹頂建築裡，胸前圍著漂白的餐巾，手持沉甸甸的鍍銀刀叉，慢條斯理地切割噴香的炸豬排或烤小牛肉，小口品嚐杜松子酒或紅菜湯。和家人朋友吃俄羅斯菜，成了很多普通中國人對那個時代最美好的回憶。

有句俗話說：“摩天樓裡頂級西餐廳的燭光牛排固然是好，但路邊小攤上的鐵板魷魚未必就差。”對於美味的定義，每個人自有自己的一套標準，自己喜歡就好。

一如《舌尖上的中國2》裡說的：“大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。”