醃製鹹蒜和正確方法1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。6、放入大蒜後，把罈子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罈子中的鹹蒜出現變質。

醃鹹蒜

醃鹹蒜的用料

新蒜 5斤一品鮮醬油 兩瓶生抽 半瓶陳醋 4勺白糖 3小勺大料 6個鹽 5小勺香油 適量

醃鹹蒜的做法步驟

步驟 1

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把扒好皮的蒜放到清水裡泡一夜，我都是把蒜先扒好，這樣吃的時候省事，也可以不扒，把整頭的蒜放進去

步驟 2

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把泡好的蒜放到大容器裡晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍……準備醃蒜的容器，洗乾淨，晾乾，晾乾，晾乾，不要有一點水，最好用小罈子或者罐頭瓶子，如果沒有也可以用樂扣盒子

步驟 3

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把所有材料都放到一起煮開，晾涼，一定要讓湯涼透了，喜歡吃糖醋的可以多加點醋和糖，因為我不喜歡吃所以加的少

步驟 4

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把晾乾的蒜放到晾乾的容器裡，把晾好的湯倒進去，就可以了

步驟 5

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做好放到冷藏裡，可以儲存很久，每次拿的時候一定用沒有水的勺子或者筷子，進去水了容易變質！希望你們喜歡這個配方！

原料：鮮大蒜1000克 鹽4克 料酒30克 醬油30克 醋15克 桂皮1小塊 八角5粒 紅糖150克 製作方法：

　　1、鮮大蒜剝去外皮，整頭放人容器中，撒上鹽，加入料酒和勻，醃漬入味

　　2、取一隻碗，加入150克清水，將洗過的桂皮、八角放入碗中，加蓋封口，置蒸鍋中蒸20分鐘取出，揀去桂皮、八角不用，加入紅糖、醬油、醋調勻，淋人大蒜中，上下翻拌均勻，加蓋蓋嚴

　　3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次後，將盛器口徹底封嚴，置陰涼處，20天后即可開啟食用