01

雞肉洗淨，先切成片，再在攪碎機中攪成末，加鹽醃製備用，這樣的肉更加的有韌勁，且更有味道

02

韭菜洗淨，切成極其細的末，這樣韭菜可以一雞肉末更加充分的融合 ，味道更棒，而且韭菜本身的味道也極好

03

蔥薑蒜洗淨，切成末，裝盤備用，蔥薑蒜可以增加餃子餡的鮮美味道

雞肉包子調餡要好吃最好要炒一下我是做包子的我們店裡做法如下

材料：雞胸脯肉，香菇，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，

做法：

1.雞胸脯肉切丁，洋蔥香菇胡蘿蔔都切丁，蔥姜切末備用

2.鍋裡下入豬油色拉油混合，油熱下入蔥薑末爆香，倒入雞丁翻炒。雞丁炒熟下入香菇丁和胡蘿蔔丁繼續翻炒，加入鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽，老抽，十三香調味。

3.最後放入洋蔥丁翻炒片刻就OK，不用炒熟簡單吧

雞肉可以做咖哩青椒胡蘿蔔的 還有香菇青椒雞肉 都不錯 經常自己在家裡做 最好用雞腿肉 拌餡的時候少來點 澱粉 這樣雞肉不柴 做生意的話 成本低

咖哩雞肉大包的用料

【包子麵糰】 中筋麵粉 250克液體（水，牛奶，雞蛋什麼的） 125克耐高糖酵母粉 2.5克糖 20克鹽 2克食用油 5－10克【咖哩雞肉餡兒】 雞胸肉 1塊土豆 半個杏鮑菇 半個（可用口蘑代替）洋蔥 半個鹽 1小勺，2－3克左右咖哩粉 2小勺生抽 2小勺蒜 3瓣注意： 小勺是平時拿來舀鹽的那種小勺

咖哩雞肉大包的做法步驟

陷料食材切丁處理好

步驟 2

油熱，下蒜，洋蔥，咖哩粉炒香，下雞肉，土豆，菇類炒熟，用鹽和生抽調味，出鍋晾涼備用

步驟 3

麵糰材料揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或蓋子靜置發酵至原先的一倍大

步驟 4

這是發酵好的麵糰 取出來摁扁，重新揉勻，儘可能地排掉裡面的氣體

步驟 5

重新揉好的面分成12個30克左右的麵糰

步驟 6

擀成四周薄中間後的包子皮

步驟 7

填餡兒：左手窩起來，皮放在手窩裡，方便填餡兒，如果不是麵食小達人兒，建議還是別貪心填太多，儘可能留的邊寬一點

步驟 8

包包子：不會捏褶子的也不必太執著，直接把口捏起來也行，不漏餡兒就可以啦！整整圓形什麼的不是也挺好看麼

步驟 9

包子都包好後，放進鍋裡，蓋上蓋子靜置15－20分鐘（天冷要半小時）

步驟 10

冷水上鍋，開火，水滾蒸汽出現時開始計算，10分鐘後關火，不開蓋再燜3－5分鐘

麵糰準備，普通麵粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。

餡料準備，雞胸肉2塊，玉米粒，香菇，蔥姜，雞蛋1個。

1，約260克溫水加入酵母，白糖攪拌融化，分次加入麵粉中攪成絮狀，揉成麵糰發酵至2倍大。

2，香菇焯水切末備用。雞肉切小塊放入絞肉機，加入1勺料酒和胡椒粉，約80克清水，攪成肉餡。

3，接著打入雞蛋，2勺生抽，1勺蠔油，適量食鹽和食用油攪上勁，再加入玉米粒，香菇丁，蔥姜，攪拌均勻放入冰箱冷凍2小時左右。

4，發好的面排氣，搓成長條分成小份，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，取適量肉餡包好。

5，冷水上鍋醒15分鐘，燒開改中火蒸18分鐘，關火燜5分鐘即可。

我們平時吃包子都是豬肉和牛肉餡的，其實雞肉餡做包子也非常美味的，我來分享一下：

1、我們把雞肉洗淨，剁碎，用料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌至上勁，醃製20分鐘。

2、雞肉醃製時間，我們來準備麵糰，一般我們都是昨天晚上冷藏發酵，早上直接從冰箱取出，揉勻切成大小相等的面劑，擀麵皮，備用。

3、起鍋燒油，油熱，放入大豆醬，炒出香味，再放入醃製好的雞肉餡，翻炒均勻即可。一旁放涼。

4、擀好的麵皮，包入適量的雞肉餡，收口包成包子即可。再醒發20分鐘。（這樣更暄軟）

5、蒸鍋水開，放入包子，大火蒸15分鐘，出鍋前燜五分鐘即可。

按照以上方法做出的雞肉餡包子，醬香味濃郁，口感鬆軟，餡料加了蛋清，很滑嫩，喜歡的趕緊試試吧！

正常分享一下我們家奧爾良口味的包子。

採用雞腿肉，當然也可以用雞胸。

1.準備中筋粉500克，溫水260－280克，根據麵粉吸水不同，調節，硬度和餃子皮差不多就行。不要太軟，雞肉出水。

將五克酵母加入溫水中化開，然後分次加入麵粉活成麵糰，放一邊鬆弛。

2.調餡。半個洋蔥打碎備用。雞腿去皮，去骨，用廚房剪最順手。切成一釐米大的塊。

加料酒兩勺，少量胡椒粉，適量鹽，兩勺生抽，奧爾良調料粉，在加兩勺老抽調色。拌勻後和洋蔥碎混合。

3.餡準備好了，發也差不多醒好了。就是直接包就行了，永遠用一次發酵就可以。

儘量快點包制。雞肉洋蔥餡不要包太多，一次吃完就行。小家庭整面食一頓的量就行。花樣多些，家人胃口也好。不吃剩飯。

4.包好後，蒸鍋鍋底倒熱水，將包子碼進去去，蓋鍋蓋，醒發個20分鐘左右直接開大火燒至水開，然後轉中火十分鐘左右關火，悶三分鐘出鍋，開吃！

雞肉包子

用料，面，高筋麵粉500克，水240克，酵母6克，鹽3克，雞腿肉兩隻，香菇100克，料酒30克，紅燒醬油10克，生抽5克，砂糖5克，薑末，雞精，蔥花，白胡椒

做法，1面用發酵粉揉成光滑麵糰，放至一旁醒發兩倍大小

2雞腿去骨切小丁，放生抽料酒，醃製10分鐘

3鍋內放少許油把雞肉炒至7分熟，加入香菇丁炒1分鐘關火加入蔥姜，雞精，白胡椒放涼備用

4面分割成小劑子，擀成皮，包入雞肉陷

水燒開，蒸20分鐘

說真的，以前從沒想過，雞肉還能做包子。但是自從嘗過一次之後，雞肉餡的包子真的是太好吃了。雞肉餡的包子不但湯汁濃郁，吃起來也比豬肉餡的包子更加的美味。

下面我們就正式開始講講雞肉餡的包子怎麼做。和麵的的製作方法，在這裡就不說了，咱們直接說說雞肉餡怎麼調味才好吃。

第一步：選材，既然我們做的是雞肉餡的包子，當然要用雞肉來做。而雞腿肉絕對是雞身上最好的一塊肉，所以我們要準備新鮮的大雞腿。如果條件實在不允許買雞腿的話，也可以退而求其次，選用雞胸肉來做。

第二步：材料選好之後，下面開始加工，先把雞腿肉剔下來，然後剁成肉末(一定要把雞皮去掉，那玩意影響口感)，然後放入碗中備用。香菇切成小碎釘，然後焯水，控幹水後，和雞肉放在一起。

第三步：也是最重要的一步，那就炒雞肉餡料，有很多的朋友都會在這一步做錯，那就是直接用生的雞肉餡調味，然後包包子，那樣蒸出來的雞肉餡包子不但腥味很大，口感也是不怎麼樣。正確的做法是，熱鍋燒油，倒入雞肉餡下鍋炒，炒飯雞肉變色再倒入香菇丁，然後調味，加入十三香，五香粉，胡椒粉，蠔油，老抽生抽上色，鹽，最後出鍋的時候再來點香油，這樣咱們的雞肉餡就完成了。

（1）首先準備材料：雞肉、白菜、香菇、雞蛋、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。 （度2）肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。 （3）香菇切碎備用。 （4）大白菜切好之後，加入少許鹽，出水，內隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來陷的口感不好。容 （5）生薑和蔥切碎，待用。 （6）將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加少許料酒攪拌。 （7）將處理好的肉和白菜進行攪拌。福建新東方烹飪學校歡迎來交流學習！

雞肉包子吃過口味最好吃的應該是香菇雞肉餡的了。具體做法

首先將香菇稍微泡一下之後備用，大家還可以根據自己的口味準備一些胡蘿蔔、白菜等蔬菜，之後將雞腿肉都切成小塊，然後和所有的配料攪拌均勻之後大家可以再餡料中按照自己的口味加入調味料，例如生抽、耗油、香油以及蔥等，大家攪拌均勻之後就完成了香菇雞肉餡的準備。

做好後開鍋即可食用了

雞肉餡的包子也挺好吃的，我們來說一下製作過程吧！ 首先，我們來準備麵糰，用500克的麵粉，倒入盆裡，5克的酵母放入大約300克的溫水裡，活成麵糰，放到溫暖處發到兩倍大！ 其次：準備包子餡，將雞肉洗乾淨剁碎，用料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌至上勁，醃製20分鐘！ 再次：將發好的麵糰，揉一揉，擀成麵餅，包成包子，再次醒發20分鐘！ 最後：蒸鍋水開，放入包子，大火蒸15風鍾，出鍋前燜5分鐘！