香酥蠶豆的做法步驟

食材

主料：蠶豆300g

輔料：油適量、鹽適量、大料適量

步驟

1.用鹽和大料加水吧蠶豆泡一晚上

2.把泡好的蠶豆用刀從中間切開切到3分之2處切好後放冰箱凍一天

3.凍好的蠶豆

4.鍋中熱油，四成熱時到蠶豆，無需解凍

5.不停攪拌

6.都浮上來時點點脆不脆，如果有脆響就可以了

7.撈出加點鹽辦一下就可以了

小貼士

蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，過多食用可引起腹脹、呃逆、反酸。

這裡由我來為您推薦一款既簡單又好吃的香爐蠶豆做法。

所需食材：

用料

蠶豆

鹽

蔥花

製作方法：

食材:蠶豆

1:坐鍋熱油煸炒蠶豆變色。(油多些)

2:加熱水一碗加鹽，蓋上鍋蓋燒十分鐘

3:開蓋加糖燒到餘一點水關火灑上蔥花，裝碗

大家好，我是愛玩遊戲的廚子，

下面我給大家分享一個蠶豆的一種做法

蠶豆是屬於一種季節性的食材，一般都是在立夏的時候就開始有了，多吃蠶豆可以補腦，如果說你正是在需要動腦的時候，在這個季節可以多吃一點，蠶豆的營養價值非常的豐富，含有很多的維生素A/K/E等等......今天我就來教大家制作一道家常菜“蠶豆炒雞蛋”的做法，閒話不多說下面我們就開始一起學習吧！

首先我們要用的食材有：蠶豆，雞蛋，小蔥節，小米椒，蒜片，蠶豆需要用水先給它煮一下

1、蠶豆需要在鍋中用油給它炸一下，主要是去掉蠶豆的表皮，這個蠶豆的皮吃起來會非常的硬，口感不好，所以必須要去掉這個皮，炸的時候5成油溫下鍋（但是需要注意一點就是炸的時候蠶豆會爆炸，儘量不要把臉部貼的太近

2、用炸過蠶豆是油鍋直接炒雞蛋，炒雞蛋的時候火力關的小一點，這樣炒的雞蛋比較好吃，但是我們需要在鍋中把雞蛋給它炒香，因為蠶豆已經炸過了，兩者搭配在一起必須要相同，炒好之後漏出備用

3、然後淨鍋上火加入小米椒和蒜片一起煸炒出香味，然後再放入蔥花一起炒一下，最後放入炒好的雞蛋，一起煸炒均勻

4、蠶豆一般炸過以後就已經熟透了、所以不能在鍋中炒的時間太久，然後放入蒸魚豉油和食用鹽一起煸炒至熟透即可，但是在炒的時候一定要記住不要加水，不然雞蛋和蠶豆吃起來就不香了。

5、然後直接裝入盤中即可，這是一道比較下飯的家常菜

做家常菜嘴主要的就是要吃出食材的本味，所以在製作家常菜的時候不需要放太多的調料，因為現在的調料太多太多，只有飯店才用調料去製作一道美食，顯得味道非常的好，但是我不建議用調料做菜，有鹽有油就OK了！

大家喜歡的話，可以給個贊嗎，以後會多多發一些美食的教程

香爐蠶豆？本人才學輸錢沒見過世面還真沒聽說過，有誰知道嗎？

蠶豆做法我只知道有香酥蠶豆、茴香豆、胡豆、其它的叫不出名來！

小時候比較喜歡吃茴香豆，那可是兒時的美味零食啊！

以下是我個人的做法和觀點、如有不同，僅供參考：

我們選用主料：蠶豆500g也就是胡豆

輔料：油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、五香粉適量、甜麵醬適量、花生醬適量、白糖適量、飴糖適量

分為以下幾個步驟

1.如果是乾的蠶豆，那麼用水浸泡一晚，至到每顆胡豆泡脹變大，如果是新鮮的就不用那麼麻煩，剝皮備用即可.

2.浸泡後的蠶豆，剝去外殼，留下淨肉，（新鮮的可以忽略這條）

3.將蠶豆瀝乾水分用毛巾蘸幹多餘的水分，加入少許鹽，適量的澱粉抓拌均勻.讓蠶豆外衣裹上白茫茫的一片澱粉即可.

4.鍋裡燒油，油需要多放一些，油溫在五到六成熱時，（也就是180度左右）把裹好好的蠶豆倒進鍋裡，中火慢慢炸制。差不多熟透，有一點點清脆的聲音（證明此時蠶豆已經熟透了）

5.待蠶豆酥脆即可起鍋。這個過程大概15分鐘左右。（是一個漫長等待的過程，記得中小火，不然容易糊鍋。）

6.炸好的蠶豆撈出後，先加入甜麵醬和適量花生醬攪拌均勻後，放置讓它充分冷卻。

7.在依次放入五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、鹽混合均勻。

8.鍋裡入少許油，不能太多，鍋底油，然後在放入白糖小火炒化。炒制白糖融化起泡沫.

9.白糖起泡沫後，隨之加入飴糖，白糖與飴糖完全融合後，根據蠶豆的多少，適量的加入水混合在一起。

10.最後把拌好香料的蠶豆，倒進鍋裡快速攪拌，讓每一顆豆瓣都能均勻的裹上一層糖衣。（不能炒過，過了就是糖色了，其一發苦、其二顏色是金黃色）

11.翻炒幾下趁熱撈出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然後冷卻後就可以食用了

蠶豆：又名胡豆，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。