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1 # 郭大東
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2 # 磊哥小日子
1麵粉加入酵母、130克溫水，拌均勻和成麵糰發酵。
2麵糰發酵至兩倍大
3將麵糰擀成長方形大片，淋入油塗抹均勻。
4均勻地撒上鹽。
5均勻撒上香蔥碎。
6自上而下捲起。
7再切成等份的小段。
8用筷子在中間壓出印痕。
9放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
10大火蒸制15分鐘關火，蒸好後燜3分鐘開蓋即可。
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3 # 吳風柳
花捲做好後蓋上布靜置一段時間之後再大火蒸熟，具體要多少時間很難下結論，主要是看花捲比之前發大了一倍，用手拿起來覺得很輕就可以了。
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4 # 桐子小日常
關於花捲的醒面時間和小竅門，麵糰不要醒太久，時間過了面會發酸，影響口感。我們注意以下幾個步驟蒸出來的花捲蓬鬆漂亮，口感好，放多久都不塌陷。
步驟如下：
第一步發麵：首先我們準備500克麵粉，5克酵母粉，5克無鋁泡打粉，10克白糖，250毫升溫開水30℃為宜。我們把這些比例一起和麵攪拌均勻，反覆揉搓成光滑麵糰，像這個樣子就可以了。
第二步醒面：揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜待1個鐘左右，直到麵糰發麵至1.5倍大，我們用手輕輕拉開裡面會有蜂窩而且富有彈性，這樣我們的麵糰就醒好了。
第三步揉麵排氣：要想做出來的花捲表皮光滑細膩那就要多揉麵，這個過程大概要10分鐘左右，揉好後我們用擀麵杖把它擀成薄一點的麵皮，加入蔥油抹均勻，再把它捲成長條，切段成大小相同的形狀，兩個疊加在一起拿筷子用力壓一下兩邊對摺過來，這樣我們的花捲造型就做好了，或者可以做自己喜歡的味道、花形。最後我們進行二次醒面時間不宜太久，大概15至20分鐘的樣子，拿起手是上輕飄飄的，那就是可以了。
第四步蒸花捲：最後的步驟很重要哦，二次醒面好後，冷水下鍋，水開蒸10分鐘左右，關火後不要馬上開蓋子，讓花捲在鍋裡悶個5分鐘後才可揭開，這個作用是起到了花捲不冷熱回縮，不塌陷的效果。
好了這些都是花捲醒面時間的注意要點，把握好蒸出來的花捲鬆軟可口，外觀漂亮，自己動手試試吧。
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5 # 每日食光
做花捲是發麵的。它要面發了才能蒸花捲，面發不了蒸出來的是死麵的，就不宣軟了。發好的面做成花捲的形狀，再次等待二次醒發。二次醒發要根據室內溫度醒發，我個人覺得大概10來分鐘就可以醒發好了，還有就是拿起來面是變的輕飄飄的，體積也比原來的要大就是醒發好了，就可以上鍋蒸了。
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6 # 平凡的小麗
每個地方的溫度不同 那麼發酵的時間也是不同，20多度 一般發麵的時間為一個小時左右，30度左右 發麵的時間半個小時左右，如果發麵的時間比較久 那麼麵糰會發酸 口感會偏差，做好的花捲 一般二次醒發15~20分鐘合適，具體還要看室內的溫度 溫度高一點可以二次醒發時間短一些的，具體的您可以用手輕輕按壓一下花捲的蓬鬆度用手按壓下去 他馬上就彈起來 說明已經醒發好了
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7 # 幸福老妖婆
你好親,做好的花捲醒發不用幾個小時,醒發時間主要取決於當時的溫度,如果在溫暖的環境下,一般15分鐘左右,如果偏冷時間就略長,25分左右。
我遇到偏冷的環境,一般蒸鍋里加水,加熱到微微上汽,停火,把花捲放在鍋裡醒發。
要學會看做好後的花捲的醒髮狀態,做好後襬放的時候感覺一下她的重量,醒發好後拿在手裡明顯感覺輕,多做幾次麵食就有經驗了！加油
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兩個小時左右就可以
蒸饅頭的做法
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。1、按說明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘-20分鐘。