包裝酒看品牌 ；散酒純糧食酒和酒精勾兌酒還有一種辦法。取來一個透明的玻璃杯，將酒倒進去，然後將清水澆入其中，杯中的酒顏色基本沒有變化的是勾兌酒，顏色變渾濁的就是純糧食酒

1）液態法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。

（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

（3）固態法：真正的糧食酒！採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

2、冷藏法

根據脂類中的物理特性：1°C以下結晶、凝固。固態糧食酒裡，含脂類物質，在1°C以下，會結晶、凝固。 用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天時間。也就是說當酒液低於1°C時，會有許多類似絮狀物質出現，再加熱，那些絮狀物質消失，這便是脂類物質析出。 勾兌酒，不會有此現象。

致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老師說，真正好的糧食釀造酒，喝起來比較香，不辣喉，有點微苦；糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，甘甜，回味好；喝後不口乾、不頭疼，醒酒快。 食用酒精勾兌的酒喝起來刺喉，喝過後對大腦刺激厲害。酒精勾兌的白酒喝醉要很長的時間才能醒，並且第二天身體難受不舒服

3、兌水法

兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑑別方法。

（1）把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果！

（2）原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色不變。

侷限性分析：兌水法雖然簡便，但有一定侷限性，致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老師稱，有的酒精酒如果高階脂肪酸酯類的新增劑含量較高的情況下，也可能出現加水後變渾濁現象。

4、空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

好壞，可能只有一個標準：順口不順口。殊不知，在品類繁多的醬香酒的選擇中，是需要經過一系列細緻的步驟進行仔細辨別的。

如何選擇好的醬香酒？這五個步驟簡單有用，幫你選擇。

要說如何選擇好的醬香酒，還真的有很多講究。說起醬香酒，不知道你們有沒有這樣的體驗。

初次或只喝過幾次醬香酒，不仔細品嚐，總會感覺平平；但當細細品味後，你會發現一種自然的酒香，是那種純糧釀造的醬酒才具有的獨特香味。

醬酒第一看香,其次看味,再次看飲後感，最後才是歲月帶來的柔和,這種歲月賦予的柔和，才有力量感、層次感。失去豐滿和美感的柔和,也就失去歲月成長,酒只剩寡淡無力了。

01

豐富的味覺

豐滿度、層次感是世界上頂尖好酒的通用標準。豐滿基礎上，還有細膩、協調等因素。 醬酒因為“五味俱全”，兼具酸甜苦辣鹹。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬酒豐富而複雜的特性。

其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬酒的辣是層次感、流動感。醬酒的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內斂而感染力十足。從這種豐富的味覺中可以感知到醬香酒的獨特風味。

02

陳酒的風味

柔和感排在其後，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是卓越的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。 若是開一瓶五年出廠的醬酒，像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。

若是開一瓶箱底貯存了很久的陳年醬酒，像赤水河寬厚的河段，湧動著暗流。陳酒的風味很能夠說明問題，也是因此能夠幫助鑑別醬酒的好壞。

03

身體反應

好醬酒的一個重要標準，就是飲後“不上頭、不辣喉、不燒心、不口乾”，即使喝的比較多，也不會出現第二天不醒酒的狀況，真是的感受是最無法造假和複製的，只有真正的好酒，才能給人留下美好的體驗。這樣的獨特性也可以作為一種辨別醬酒的方式。

04

香味

幽雅程度代表了醬酒工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可透過空杯留香來判斷優劣。醬酒的空杯留香，是不可作假的一個重要依據。

醬香其實不是一種香，而是複合香，其香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅，香而不豔，美而不俗。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底——整個人都被香浸染了。透過直接聞就可以獲得明確的感知。

05

產區

醬香酒是特別強調產區的，好的醬香酒大多出自貴州仁懷醬香酒產區，又以茅臺鎮產區為核心，當地獨特的地理環境決定了其天然的發酵環境，再加上當地產的糯高粱做原料，使得當地的醬香酒具有不可複製性。這樣的環境條件也是形成辨別方式的一種。以上五種方式可以結合著進行使用，效果將會更好。

如今市場上很多不良商家開始模仿茅臺酒進行售賣，導致市場上的假貨橫行，因此很多酒友會因為一時疏忽上當受騙。在此提醒各位酒友，想要買到真正的純糧好酒，價格一般都在百元以上，切不可貪圖便宜，因為便宜沒好貨的道理大家都是知道的，可千萬別花了冤枉錢！

怎麼鑑別白酒的好壞呢?對於許多朋友來說，喝點白酒是一個不錯的選擇。但是在城市裡，有些白酒有可能是假酒或劣酒，因此喝白酒的朋友，應該知道如何識別優劣白酒。如何辨別純糧酒呢?

透過火檢法，水檢法，手搓法，拉酒線，看酒花，賞掛杯，大長圓厚勾，酸甜苦辣澀以及喝酒時，酒後等方法來鑑別。

一、火檢法鑑別糧食酒。把酒點燃，酒精燒光，酒體出現渾濁乳白色【固態法】，則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類，酒體燃燒後，酯類物質析出，.酸酯平衡遭到破壞，酯只溶於酒，不溶於水，所以會濁變)。無變化是勾兌酒精酒【液態法】，有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。酒體燃盡之後，用看，聞，品的方法便知。

一看，酒體發生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。

二聞，有糧食香，酒糟味酸味。酒精酒則是臭味，燒皮子味道。

三品，酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無味或苦味澀味，難以下嚥!

二、手搓法鑑別糧食酒。倒三四滴酒到掌心，酒精的揮發度是78.3度，雙掌摩擦生熱，酒精揮發，幹了到鼻翼處聞手掌，有淡淡酒糟香的是糧食酒，有淡淡燒臭味的是酒精酒。

三、兌水法鑑別糧食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停幾秒後變渾濁的是糧食酒，清澈透明的是酒精的酒。因為醇只溶於酒，不溶於水，所以會渾變。

四、拉酒線。從瓶內往杯中緩慢倒酒，能拉絲成線。拉得越細越、越長、越不斷，則是好酒。酒儲存得年份越長，酒分子與水分子結合的非常密，老熟度高。拉不成線總是斷的，年份短或者是酒精酒。

五、看酒花。酒花越小越好，越密越好，長時間不破越好。三到四分鐘不會破，則是純糧酒，其原因是，窖藏時間越久的酒，水分子和酒分子會越抱越緊，酒越老熟，越稠潤，張力越大，酒花不破的時間越久!注:現在有些廠家在酒裡新增粘稠劑發泡劑之類的化學物品，長時間不破就有問題了。

六、看掛杯。把白酒倒入標準紅酒杯中，平置、旋轉一週、立起，會形成漂亮的珍珠項鍊、美人淚、滿天星，比紅酒的掛杯漂亮得多。這也說明酒的年份長。

如何挑選真正純糧釀造的醬香白酒，只需要知道這5個步驟就夠了

對於很多不懂醬香酒的酒友，判斷一款醬酒的好壞，可能只有一個標準：順口不順口。殊不知，在品類繁多的醬香酒的選擇中，是需要經過一系列細緻的步驟進行仔細辨別的。

如何選擇好的醬香酒？這五個步驟簡單有用，幫你選擇。

要說如何選擇好的醬香酒，還真的有很多講究。說起醬香酒，不知道你們有沒有這樣的體驗。

初次或只喝過幾次醬香酒，不仔細品嚐，總會感覺平平；但當細細品味後，你會發現一種自然的酒香，是那種純糧釀造的醬酒才具有的獨特香味。

醬酒第一看香,其次看味,再次看飲後感，最後才是歲月帶來的柔和,這種歲月賦予的柔和，才有力量感、層次感。失去豐滿和美感的柔和,也就失去歲月成長,酒只剩寡淡無力了。

01

豐富的味覺

豐滿度、層次感是世界上頂尖好酒的通用標準。豐滿基礎上，還有細膩、協調等因素。 醬酒因為“五味俱全”，兼具酸甜苦辣鹹。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬酒豐富而複雜的特性。 

其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬酒的辣是層次感、流動感。醬酒的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內斂而感染力十足。從這種豐富的味覺中可以感知到醬香酒的獨特風味。

02

陳酒的風味

柔和感排在其後，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是卓越的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。 若是開一瓶五年出廠的醬酒，像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。

若是開一瓶箱底貯存了很久的陳年醬酒，像赤水河寬厚的河段，湧動著暗流。陳酒的風味很能夠說明問題，也是因此能夠幫助鑑別醬酒的好壞。

03

身體反應

好醬酒的一個重要標準，就是飲後“不上頭、不辣喉、不燒心、不口乾”，即使喝的比較多，也不會出現第二天不醒酒的狀況，真是的感受是最無法造假和複製的，只有真正的好酒，才能給人留下美好的體驗。這樣的獨特性也可以作為一種辨別醬酒的方式。

04

香味

幽雅程度代表了醬酒工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可透過空杯留香來判斷優劣。醬酒的空杯留香，是不可作假的一個重要依據。 

醬香其實不是一種香，而是複合香，其香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅，香而不豔，美而不俗。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底——整個人都被香浸染了。透過直接聞就可以獲得明確的感知。

05

產區

醬香酒是特別強調產區的，好的醬香酒大多出自貴州仁懷醬香酒產區，又以茅臺鎮產區為核心，當地獨特的地理環境決定了其天然的發酵環境，再加上當地產的糯高粱做原料，使得當地的醬香酒具有不可複製性。這樣的環境條件也是形成辨別方式的一種。以上五種方式可以結合著進行使用，效果將會更好。

如今市場上很多不良商家開始模仿茅臺酒進行售賣，導致市場上的假貨橫行，因此很多酒友會因為一時疏忽上當受騙。在此提醒各位酒友，想要買到真正的純糧好酒，價格一般都在百元以上，切不可貪圖便宜，因為便宜沒好貨的道理大家都是知道的，可千萬別花了冤枉錢！

對一瓶醬香酒來說，

需要時間的發酵，並在恰當的歲月成就，

對於人生而言，

在時光中沉澱，醞，味深長....

純糧白酒是一種全糧食釀製的酒！

主要原料：高粱、大米、糯米、玉米以及小麥為主要釀酒原料。

釀酒用的水要微調爽口，清澈透明。

白酒分為固態發酵和液態發酵，而液態發酵說白了就是酒精勾兌。

純糧固態發酵白酒是透過制曲、釀酒、陳釀以及勾兌等幾個環節制成。

純糧白酒香而不嗆、微苦但不澀。而酒精勾兌的白酒比較沖鼻。

純糧白酒不上頭、口感柔和和酒後不口乾！即便醉酒之後醒酒也很快，對身體刺激性不大！

純糧白酒雖好可不要貪杯喲！

一、原料的區別

糧食酒以純粹糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。

二、工藝的區別

一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間後，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。

相對而言，酒精酒的生產週期非常短，勾兌好之後，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批次生產。

三、釀酒成本不同

首先，釀酒的工序非常複雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產週期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都採用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢可能很多網友比我都清楚。

人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。

新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。

國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械裝置購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那麼，成本又高了一截。所以，一般酒廠的糧食酒成本怎麼都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批次化生產能降低一部分成本。進入市場後加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。

所以，糧食酒的成本核算是和酒廠的規模，產品的品質等有很大關係的，根據自己消費水平合理購買，相對於一些大品牌來說質量更加有保證一些。

四、酒後的區別

糧食酒，喝時舒暢，酒後酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴裡還會存有淡淡的糧食香。

酒精酒，喝的時候齜牙咧嘴，令人難受；酒後輕則口乾舌燥，重則嘔吐、胃裡翻江倒海。第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴裡還很難聞。

辨別方法:

1、第一招，從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準如下，現在賣酒的廠家一般都會嚴格按照標註，如果您是從超市購買，可以檢視一下：

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

2、第二招，把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。

酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

3、第三招：聞香識別。

酒精酒，則是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻難受。有的酒精酒為了掩蓋這種氣味，不斷地新增各種香精香料進行“氣味模仿”。

人為新增的香精香料，還有個極大的缺陷——留香時間短、不持久。

所以一般酒精酒製造者會透過新增三種類型的香精，來極力模仿糧酒永續性的香氣。

1、主香劑

為了突出某一酒體的風味，酒精酒會新增“濃香型酒香精”或“清香型酒香精”，但這種香氣非常兇猛，開瓶的時候你會感受到很濃烈的一股香氣，但這種味道最多3秒，之後“類似醫院裡常聞到的”刺鼻乙醇酒精味撲鼻而來。

2、助香劑

除了模仿糧酒的香氣外，“酒花豐富”“酒花持久”“入口綿柔細膩”都可以透過助香劑來實現。不過這些劣酒的模仿，只得其形未得其骨。它無法像功力深厚的釀酒師傅一樣，用“老基酒”調製風味，達到完美的酸酯平衡。

3、定香劑

還有的商人會加入一些定香劑，令香精香料的氣味更持久。不過這裡存在的問題是——很多生產商不注意劑量，各種亂搭，導致甲醇等有害物質嗖嗖上升。這是酒精酒喝了容易頭疼的主要原因。

4、第四招，從原料看酒質。

質量最好的酒是純糧食酒。但這點較難去追根溯源。

其他鑑別方法

1、空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

2、手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

3、加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

4、冷藏法

根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒裡，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現象。

5、加鹼法：

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

6、燃燒法：

取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

大家應該都是白酒愛好者，有興趣可以來咱們茅臺鎮，帶您實地參觀酒廠，體驗傳統釀酒工藝，品嚐茅臺純糧醬香美酒。

市面上很多標榜純糧的酒不一定是純糧酒，這點需要專業人士品鑑或者相關鑑定。但我們消費者不可能做出這樣的鑑定，就只能選擇可靠的品牌，比如濃香型的五糧液、國窖，醬香型的茅臺酒、飛天基酒郎酒、清香型的汾酒，去專賣店、大型超市等正規門店買比較可靠。

如何選擇純糧白酒？

選擇純糧白酒只需記住一句話：“7上8下”。再說得清楚些，就是選“7”不選“8”。哪裡的“7”、“8”呢？就是產品標準號倒數第三位的數字。

比如，我們拿出一瓶窖齡30年的瀘州老窖，它的產品標準號為“GB/T10781”，倒數第三位為“7”，那它就是糧食酒了。從它的標籤上看到，它的原料與輔料為水、高粱、大米、小麥，沒有信用酒精、食用香料。

再比如，我們拿出一瓶瀘州老窖二曲白酒，它的產品標準號為“GB/T20821”，倒數第三位為“8”，那它就是勾兌酒了。還可以從它的標籤上看到，它的配料為水、食用酒精、食用香料，這些都是用來勾兌的。

與勾兌酒相比，選擇純糧白酒的有很多好處，如不容易上頭，對身體傷害小，沒有信用酒精，沒有新增香精香料，調味、入藥也不會產生副作用。

液態法白酒和固液法白酒都是酒精勾兌出來的，請大家注意，小心購買。它們的產品標準號分別為“GB/T20821”（液態法白酒），“GB/T20822”（固液法白酒）。從產品標準號倒數第三位可以看出，數字都是“8”。

固態法是真正的糧食酒，主要有以下五類：“GB/T26760”（醬香型白酒），“GB/T10781.1”（濃香型白酒），“GB/T10781.2”（清香型白酒），“GB/T10781.3”（米香型白酒），“GB/T26761”（小曲固態法白酒）。從產品標準號倒數第三位可以看出，數字都是“7”。

所以，各位朋友要喝糧食白酒的話，請記住“7上8下”就行了，“7”就“上”上來，“8”就提下去。

如何選擇純糧食酒呢？

隨著市場的需求，現在在市場上的假酒太多了。那純糧酒和酒精酒到底有什麼區別呢？最簡單的就是純糧酒是沒有經過任何勾兌和新增的酒；而酒精酒是需要新增食用酒精和各種香精的。

一、手搓法。

我們可以倒一點酒在手心上，雙手用力的搓，直到發熱。如果是糧食酒的話，你會聞到一股濃濃的糧食味，酒香味，而且很長一段時間這個味道都能留在手上。如果是酒精酒的話，在我們搓熱的時候，其中的酒精、香精。它遇熱會揮發，這時候我們聞到的味道是比較嗆鼻的，一股酒精的味道，而且隨著香精的揮發，酒味道一會就沒有了。

二、空杯法。

將兩款酒分別倒入酒杯中，把酒倒出。如果是糧食酒，能夠在很長的一段時間裡聞到杯子裡還保留的酒香味，糧食酒的空杯留香。如果是酒精酒，過一會就會沒有了酒的味道，香味消失得很快，杯子裡沒有任何的味道。

三、看。

將酒倒入杯中，進行搖晃。然後觀察酒花，酒花消散得慢的，是糧食酒。酒花消散得快的，是酒精酒。而且我們在搖晃的過程中。也可以看掛杯，掛杯好的，也是糧食酒。

四、執行標準。

看酒瓶上的執行標準。

GB/T26760-2011執行標準(醬香)，對於這個標準採用的都是純糧食釀造的。

GB/T20822-2007(醬香)是固液結合法白酒的執行標準，它是一半食用酒精和一半糧食做的。

GB/T20821-2007(醬香)是純酒精酒的執行標準，這個就全是食用酒精了勾兌的了。

喜歡喝白酒的朋友。您可認準了

這裡有幾個簡單的方法可以供大家參考：

1.首先從價格上來考慮，純糧食酒不管是原料的選擇還是釀造成本都會比較高，所以想二三十塊錢買到一瓶純糧食酒是很難的。

2.可以倒幾滴白酒在掌心，用力揉搓，純糧食酒在揉搓後會散發出清香的香氣，如果揉搓後氣味刺鼻或者帶有臭味那就是劣質酒。

3.不同的白酒都有它的執行標準，GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純糧食為原料。

另外這裡要提醒一下酒友們，酒花跟分辨純糧食酒沒有太大的關係，酒花只是跟酒精度的高低有關係，酒友們不要被誤導。

老陳來告訴你我們如何才能挑選到一款真年份的純糧老醬酒呢？

一、看工藝

醬香酒按工藝分為四種，依次排列最為頂級的就是我們常說的大麴醬香坤沙酒，然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾調)。優質醬香型白酒遵循傳統大麴醬香坤沙酒工藝釀造，及12987工藝。那“12987”到底是什麼?對於不喝酒的朋友來說，這實在是個難題......喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝，含義是：一年生產週期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。為什麼要這麼複雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個——生產出至醇至香的白酒。正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後，還要經三年以上的窖藏後勾調，成品需要平衡八個月後方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。

二、看價格

“百元”是條質量線，百元以下不宜品。醬香酒採用傳統工藝生態釀造，繁雜的工藝、漫長的時間，使得其原酒成本高居中國白酒之冠。百元以下，民間難有好酒，即使有以市售成品酒而論，這種機率也不大，除非~你真的是天選之人。

三、看廠家

業內曾釋出全國首個醬香型白酒的技術標準體系，其中就有詳細討論《陳年醬香型白酒生產管理規範》。但是，這個標準最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低於產品標示的年份，且主基酒比例不低於50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，不過這個標準最後沒有得到一致認可。綜上，我們還是建議你在選擇年份酒時，最好挑選有公信力的大品牌、大企業，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。

真正的好酒一定是有豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。希望大家都能夠擦亮雙眼喝上純糧食酒，去從事醬香酒業以來，深知好喝又親民的酒還是有的。或許沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，專注在品質上，還是值得一試的。