胡椒粉尤其是白胡椒粉，的確很重要，不但可以起到祛腥解膩促消化的作用，還有防腐抑菌的作用，同時更能促進食慾，驅寒健胃！

我本人特別喜歡做飯，還特別喜歡胡椒，所以來回答 下您的問題。首先做飯經常用到的就是白胡椒和黑胡椒，黑胡椒是做西餐類的用到比較多，白胡椒對應中餐的比較多，尤其是肉類的。胡椒有去腥去異味的作用，在肉類的料理中非常適合，白胡椒的藥用價值會高一些，比黑胡椒的味道更佳的辛辣，所以有很強的暖身驅寒的作用，比如豬肚雞，最主要的調料就是白胡椒了。再有就是湯類的很多一定要放白胡椒，比如酸辣肚絲湯。

說到黑胡椒，做牛排放黑胡椒已經是公認的定式了，有些湯也是可以放黑胡椒的，尤其是在家常菜裡，看您個人口味，比如做個蔬菜沙拉調個油醋汁，裡面就可以放到黑胡椒粉來增加風味。

圖片是我的一部分胡椒調料，你看圖片就知道我多喜歡胡椒了，哈哈哈

胡椒分黑胡椒和白胡椒，它們本身有著獨特的味道，除了可以去腥外，它的運用範圍也是有區別的。

白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美，不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。

黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。

看是什麼菜吧，一般蔬菜很少放胡椒粉，都是葷菜需要放，比如椒鹽蝦、魚湯、羊肉湯等放白胡椒，煎牛排放黑胡椒。我覺得胡椒粉有去腥味提香味的作用，如果您不排斥的話可以自己試試，感受一下。

胡椒粉，是家庭烹飪當中經常會使用到的一種調味料。很多的朋友因為喜歡吃胡椒粉，所以會在各種的菜餚當中加入胡椒粉。雖然這並不是一種錯誤的方法，但是有些菜是適合胡椒粉，但是有些菜餚是不適合放胡椒粉的。那麼，做什麼菜適合放胡椒粉呢？下面我們給大家簡單的介紹一下。

胡椒粉適合用於湯類中使用，有提味、去腥、驅寒的作用.一般用於牛肉湯、羊肉湯、魚湯、湯麵等

不是做什麼菜都要放胡椒粉。

胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

營養分析：

1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2. 胡椒的氣味能增進食慾；

3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；

6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

應該是這個主播愛吃胡椒粉而已，我覺得有的菜可以放，有的菜千萬別放。我家只有煮魚湯才放白胡椒粉，其他菜不放。

分享一個我的小經驗。市面上很多胡椒粉很劣質，口感不純，香味不夠。建議可以嚐嚐海南產的胡椒顆粒，用的時候自己搗碎，這樣無論是口感還是純度上，絕對讓人驚喜。

胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒，但是其實白胡椒和黑胡椒屬於同一種東西，只是黑胡椒是胡椒果實還沒完全成熟時採摘下來曬乾而成，白胡椒則是胡椒果實完全成熟後採摘下來剝掉外皮後曬乾所得。

白胡椒在中餐中隨處可見，黑胡椒則在西餐裡被廣泛使用。

在我的美食調料中，胡椒確實很重要，可以說，基本上每天都會吃到胡椒。我總結的原因如下：

1.胡椒可以去腥。所以在提前醃製很多肉類時，往往會新增胡椒。

2.胡椒可以提香，但凡在帶湯的食物中，加上一點點胡椒粉，就能使得湯汁更加香濃。比如：豬肚湯、雞湯、餛飩、麵條、米粉、醋椒豆腐、胡辣湯等等。

3.胡椒帶著辛辣味，可以促進食慾。但凡辛辣的食物都能讓人吃了還想吃，胡椒也不例外。

4.胡椒增加食物層次感。黑胡椒用在牛排、培根上，吃起來更有層次，刺激味覺，達到更好的美食體驗。

胡椒粉適合所有菜。所以比較常用，記得小時候沒有賣其他材料除了醬油錯就是胡椒粉，大料。

胡椒粉炒素菜保鮮增香還能鎖住水分。

胡椒粉做葷菜去腥增鮮香。

還能保持原味。不像其他材料會改變食材原有的味道

胡椒粉可以說是百味調料，在去腥提味上確實很重要。

在炒菜的時候加入一些胡椒粉可以幫助菜餚提香，使得菜餚更加的開胃下飯，讓我們更加的有食慾，尤其是在製作肉類食物的時候，加入一些胡椒粉是可以使得肉更加的入味，菜品更加的可口。特別是牛排之類的必須有胡椒的參與。

在湯菜出鍋之前加入胡椒粉可以提鮮驅寒，通常來說加了胡椒粉的湯喝起來會覺得暖胃，身上溫暖感強烈。如：豬肚養胃湯、豬肚雞、胡辣湯。

再就是涼拌菜或面裡面加入胡椒粉也是能提味和增加口感的。如蔬菜沙拉、涼拌肚絲、涼拌麵、幹挑面，放點胡椒粉，味道確實好極了！

最後來說一下胡椒粉的營養成分和食用指南：

營養成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉裡含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。

食用指南

1.黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉

2.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，儲存時間也不宜太長。

以上是我的回答，如果想要發現胡椒粉的用處，我們還是要多去嘗試在不同的菜品里加入適量的胡椒粉調味。

很感謝能有機會回答您的問題。

其實胡椒粉在我們老家這邊的農村是一種不是很常見的調味品，第一次接觸胡椒粉是在外地工作的時候吃的混沌裡有放胡椒粉，那種獨特的香辣，很是讓我喜歡。

但是，胡椒粉不是什麼菜都需要放，當然，如實在是喜歡這個味道，那就另當別論了，首先讓我們來了解下胡椒粉：

胡椒粉是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走裡，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。

白胡椒粉適合的菜：

1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等；

2、傳統的燒菜，帶肉腥味味、魚腥味較重的可適當加點，能達到去腥加鮮的功效；

3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡來餅都可以放點。

黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放可以達到香中帶辣，美味醒胃的效自果，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。

其實調味品的選擇，沒有一定要加或者不加，具體根據自己的口味選擇，不喜歡的味道，什麼菜都可以不放。菜品本身的味道，才值得我們去尊重，去品嚐！

胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒，但是其實白胡椒和黑胡椒屬於同一種東西，只是黑胡椒是胡椒果實還沒完全成熟時採摘下來曬乾而成，白胡椒則是胡椒果實完全成熟後採摘下來剝掉外皮後曬乾所得。

白胡椒在中餐中隨處可見，黑胡椒則在西餐裡被廣泛使用。

胡椒是一種香料，也是一種調料。我們煲雞湯的時候放一些胡椒會很香又可以去腥味還有多種營養素。

胡椒粉一般做肉類菜都是要放的，它可以除去肉裡的腥味還能提鮮，增加菜裡面的營養。胡椒粉是不可缺少的調料

胡椒粉是百姓家中最常見的具有辣味的調品，主要是去腥提味，但也有禁忌。

胡椒粉的功能與禁忌

1去腥提味、特別是烹製肉類、內臟、海鮮類食材，放些胡椒粉，烹製出來菜品味道更鮮。

2具有消化功能，適量胡椒粉能去除油膩，促進消化，特別適合消化不良，胃口不好的人食用。

胡椒粉的禁忌：胡椒粉對於那些患有消化道潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛等，應禁食或少食胡椒。

適合胡椒粉的一些菜，

1湯類：魚湯、糊辣湯，

2炒菜、燉菜、製作肉類菜品

在炒菜的時候加入一些胡椒粉是可以很好的幫助菜餚提香，尤其是在製作肉類食物的時候，加入一些胡椒粉是可以使得肉更加的入味，雞湯魚湯湯裡面放胡椒粉去腥增加香味！

胡椒粉吃多了容易上火，尤其是對於體質比較虛弱的老年人，容易血壓升高。

煮湯的時候為了增味，一般會在湯滾之後放白胡椒，但是放得量的多少因人而異。有的人可以喝胡椒味的湯且願意喝，可能煮湯的時候就會放稍微多一些，有些人適應不了，可能就會不放或者少放，為了照顧每個人的口味，最好在湯出鍋的時候放。我個人做菜不喜歡放胡椒粉，吃多了容易喉嚨不舒服，建議是儘量少放。