這個肯定是有的啊，而且次數還不少呢

我以前在廣東生活過，對那邊的一種湯米粉情有獨鍾，現在離開了那裡，但是對那裡的美食戀戀不忘，所以就琢磨著自己來做做看。

當時感覺湯米粉不就是米粉裡有湯嗎，就直接在鍋里加水放入米粉煮，然後放入自己喜歡的配菜，結果，一出鍋就成了這樣子

我的天啦，這是什麼鬼，事實證明想象是很美好的

最後在網上查了正宗的做法，原來人家是用骨頭熬的湯煮的，難怪我這清湯寡水的不是那麼回事。

所以，想自己動手做美食，就必須得多學，多練，中華美食，不是浪得虛名的。

經常有失敗，我喜愛做美食，有時看到人家做的好吃的，我都會去問一下方法，然後回家做，但好幾次都以失敗結束，特別是昨天我在家炒米粉，炒成一團，我現在還在想原因呢！

前兩天我去夜市吃炒米粉，看著師傅炒完，我吃著也覺得很美味，然後昨天早上我就買了米粉，提前用冷水泡好，還提前切了包菜絲，蔥花、洋蔥絲、豆芽。

到了中午我準備炒米粉吃，我學著師傅步驟，先倒入油，打入一個雞蛋炒散，下包菜絲、洋蔥絲、豆芽翻炒，再放入米粉絲炒，可奇怪的是米粉下了鍋，就沾到一起了，我越翻炒越沾，最後成了一團，還起了粉鍋巴，我連忙放點鹽、雞精、撒上蔥花出鍋。

看著這一盤米粉團，我欲哭無淚，嚐了一口，好像鹽沒炒散很鹹，看來我還得去請教一下才行。

有的呀

失敗是成功之母

剛開始做生吐司，有次忘了加蛋黃，把麵筋都打斷了；沒摸清楚烤箱脾氣，溫度沒調好，沒烤熟，一邊都塌了；幾次失敗會洩氣的，心情梳理一下，告訴自己別灰心，然後總結失敗經驗，想要死磕它，就一次比一次好了

當然有失敗的時候啦！老公要吃麵包，自己到處找做的課程，然後按照課程慢慢研究，仔細琢磨，反覆測驗，終於成功的做出了麵包，拿給老公去品嚐，換來的一句話:‘’太硬了‘，還不如去買的好吃‘’，這是多麼痛的一次領悟，哎呀，都不想再做了。

看別人做是一回事，自己做是另外一回事；因素很多，火候是一回事，菜品的耐溫是一回事，合自己胃口又是另外一回事！堅信一句話，一回生，二回熟，多來幾次就差不多！

很高興受邀請回答這個問題，做美食會失敗很正常的，簡單點的就不會失敗，複雜點的細節沒掌握好，沒理解透就會失敗，試多兩次都能成功的，就拿戚風蛋糕案例來說吧，年初八正好是女兒生日，特意為她學的，對於我一個烘焙小白來說太難了，但我還是努力學習了，也失敗過多次，

蛋白打發的程度不能理解透也做不好戚風，做出來要麼底部塌陷，要麼塌腰，真的會氣瘋的，但是我不放棄一直在學習各種配方的戚風做法，積累更多經驗，最後透過自己不斷努力嘗試，最終也學會了氣死人的戚風蛋糕。

所以不管做什麼都不輕易放棄，終有一天會成功的，貴在堅持，會自己加油。

“油炸花生米”的慘敗經歷

我們家是屬於早期的餐飲個體戶，對於各類美食小吃的製作我是從小的耳濡目染，也是從小時候起，我對美食的製作就有著濃濃的興趣。童年時代是個物質相對匱乏的年代，卻也是家鄉美食最為豐富的年代，每逢過年、過節，家家戶戶都會製作各式各樣的節日美食，雖談不上非常的豐盛卻是絕對的好吃。

遙想我7歲那年，自告奮勇的幫母親炸花生米，母親很欣慰的點點頭，然後非常放心的就出門了。我就開始了忙碌的準備工作。

準備食材：

花生米1大袋、花生油1桶

製作流程：

1：把大鍋清洗乾淨，再用抹布擦乾鍋中的水分，倒入大半桶的花生油。

2：拾柴火開始生火，加熱鍋中的花生油。

（中途小插曲：大舅來家裡看見我在準備炸花生米，對我說道“花生米不先泡水怎麼能炸，花生米要先泡水然後再大火熱油炸紅才可以”。）

3：把爐灶中的火熄滅了，把一大袋的花生米倒入盆中，加滿滿一大盆的水開始浸泡花生米。

4：重新拾柴火生火，火生的旺旺的，把鍋中的花生油燒的熱熱的，然後倒入浸泡好的花生米，開始大火油炸。

5：花生米一入鍋，鍋中的油馬上開始猛烈的翻滾，大量的起泡沫幾乎要溢位大鍋，我開始手忙腳亂的用超大號鍋鏟剷出泡沫，聽大人們說油溢位來會著火的。

6：鏟完油泡沫後才想起來要翻攪一下花生米，然後就用超大號鍋鏟翻攪了一下，趁熱吃一粒解解饞先，感覺花生已經熟透了，但想起了大舅的交代，花生米一定要炸紅了才能起鍋，然後就繼續大火油炸，直到花生米變黑都沒見花生米變紅。（那時的農家花生米都是白皮的那種）

一道慘敗的“油炸花生米”很快就製作完成了。粒粒分明、外皮黑裡邊更黑，一口要下去不但非常酥還非常苦。當著母親的面硬著頭皮吃了幾粒實在吃不下去，母親要拿去倒掉倔強的我硬是不肯，強硬的表明態度“我可以吃，很好吃”。待夜深人靜時，家人都入睡後偷偷端到豬圈裡倒給黑豬吃，結果第二天發現原封不動、豬都不吃。

1：油炸花生米不需要掛漿，所以也就不需要浸泡，更不能高油溫下鍋、大火猛炸。

2：農家的純花生油不適合油炸食物，會起大量的油泡沫，只能用植物油，也就是那個時候的菜籽油。

3：大舅當時的話只是故意調侃反著說的，但是天真的我就那麼的真就信了。

準時食材：

花生米（紅皮小粒）、植物油

製作流程：

1：起鍋中火燒乾鍋中水份，倒入適量的植物油加至4成熱轉小火，倒入花生米保持小火油炸。

2：油炸過程中可適時的上下翻攪一下，避免鍋底的部分花生米單面燒焦，但不需要不停或頻繁的翻攪。

3：等到鍋中的花生皮發出“噗滋、噗滋”的聲響、花生米表皮變得更加油亮時，可以稍微的頻繁一點翻攪。

4：等到鍋中“噗滋、噗滋”聲停止時，說明花生米都已近熟透了，用大漏勺把花生米撈出來，先拿在手裡來回的晃動，讓中間的油儘快的瀝出來，避免中心的花生米過熱變黑，再靜置瀝乾油份就可以了。