你好，我是家赫媽媽很高興回答你這個問題。班戟是現在比較熱門的甜品，班戟除了有各種不同的餡兒外，還有非常好吃的皮，再配上鮮奶油，不管怎麼樣都不會難吃。下面可以做兩個口味，芒果和榴蓮，都是讓人無法拒絕的。如果不喜歡榴蓮芒果的，你想做什麼水果的換上都行。配方發給你，希望對你能夠有用。

用料

班戟皮用料:

雞蛋

3個(50克左右一個)

糖粉

40克

牛奶

260克

低筋麵粉

80克

黃油

13克

餡料用料:

奶油

260克

芒果

兩個或160的榴蓮泥

糖粉

35克

步驟1，雞蛋打入碗中加糖粉攪拌均勻。

步驟 2，加入牛奶攪拌均勻。

步驟 3，篩入麵粉攪拌均勻。(喜歡抹茶的可以多加5克抹茶粉)

步驟四，將麵糊過篩，變成細膩的麵糊。

步驟 5

將黃油融化後加入麵糊中，攪拌均勻，這樣班戟皮的麵糊就做好了！將做好的麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

步驟 6

不粘鍋用小火燒熱，從上面打一勺麵糊，第一塊最好把上層帶多點黃油的打一勺，倒入平底鍋，試煎一塊先。這樣鍋底就不會顯幹，也不用在鍋底擦一層油了。

步驟 7

接著正式煎班戟皮了，打一勺麵糊倒入平底鍋，迅速的晃動平底鍋，使平糊在鍋底攤成薄薄的一層，等麵糊凝固後就煎好了，不需要翻面再煎。

步驟 8

煎好的麵皮用刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮跟鍋分開，然後倒入盤裡。趁熱要把餅皮鋪平，如果等餅皮涼了再鋪，那麼餅皮就會留褶皺了。依次煎好餅皮，可以煎12張左右。

步驟 9

芒果切塊，不要切太小。或榴蓮肉打成泥。

步驟 10

淡奶油加糖粉低速打發，打到花紋挺立的程度。

步驟 11

煎好的班戟皮冷卻後就可以包了。將班戟皮沒煎的那面朝下，貼著平底鍋的那面朝上鋪好，在班戟皮中間放上適量的奶油，放一塊芒果肉，再放上適量的奶油。

步驟 12

或是用榴蓮肉也是一樣。我包了兩種餡，反正班戟皮是一樣的。

步驟 13

加好奶油後，把班戟皮對揲著，將餡完全包在班戟皮裡，包成長方形或四放形，翻過來榴蓮班戟或芒果班戟就包好了。將包好的班戟放入冰箱冷藏2個小時後食用。

小貼士

班戟的口味很多種，把榴蓮和芒果換成其它口味，比如黃桃，草莓等。如果喜歡抹茶味的朋友，在加入麵粉時可以加多5克的抹茶粉。

芒果口感綿軟香甜，吃起來清爽多汁，是老少皆宜的一種水果。芒果可以做成不同的甜品料理，下面便是芒果班戟的簡單做法喲！

食材明細：

芒果，低筋麵粉，雞蛋，黃油，白砂糖，牛奶，淡奶油，玉米油等；

製作步驟：

雞蛋與適量砂糖混合在一起，攪拌均勻，直至完全融化；

加入適量牛奶攪勻，分成三次篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

黃油加熱直至融化，倒在麵糊裡面，攪勻，放在冰箱裡面冷藏半個小時；

炒鍋表面擦上少許玉米油，小火加熱，盛適量麵糊在裡面，攤成圓餅；

直至圓餅凝固之後直接盛出備用，切記不要翻面；

做好的餅皮鋪在架子上放涼備用；

接著將其裝在盤子裡面，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中冷藏備用；

淡奶油打發好，裝在裱花袋裡面；

取一張餅皮平鋪，中間部分擠入淡奶油，放入一塊芒果，再擠淡奶油；

將其上下兩端折起，重疊，包住餡料，壓一下左右，再摺疊起來，最後放在漂亮的盤子裡就可以了。

小貼士：

怎麼樣，是不是覺得很簡單呢？除了這種芒果班戟之外，比較經典的榴蓮班戟也是透過這樣的方式做來的，只要按照上面的步驟來製作，基本就能夠做出美味的班戟了。或者還可以做成各種各樣的班戟，放上自己愛吃的水果就可以啦！草莓，水蜜桃，香蕉等等都可以喲！

工具/材料

抹刀1把 漏網1個 打蛋器1個 不鏽鋼盆1個 淡奶油440g 芒果1000g 雞蛋2個 沙律醬10g 麵粉80g 白糖20g 黃油15g

製作方法

打發奶油

1、準備淡奶油200克、沙律醬10克用打蛋器順時鐘將奶油打發至燕尾狀。

2、奶油打發好後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時備用。

煎班戟皮/幹層皮

1、準備一個不鏽鋼盆，加入100克淡奶油、80克麵粉、2個雞蛋、20克白糖、15克黃油、攪拌成糊狀，然後再加入15克已經溶化好的黃油和140克淡奶油繼續攪拌，攪拌均勻後用漏網過濾兩遍備用。

2、起鍋，將鍋燒熱後抹上薄薄的一層黃油，只是起鍋的第一次抺一下，後面就不用抹了，煎皮的火一定用小火，加入一大勺的麵糊，轉動煎鍋，讓麵糊均勻的沾上一層，多餘的倒出來，可以繼續使用，麵皮起點小泡時拿開鍋，將麵皮拿下來放涼，照這樣做煎完所有的麵糊，放涼備用。

處理芒果

1、將芒果從中間切開，去掉骨頭，然後切成1釐米厚4釐米寬的方塊形，用水泡一下，邊料全部切成粒備用。

芒果班戟

1、取一張麵皮鋪平，加入一勺奶油抹平，然後放上一塊芒果，再加一勺奶油，將上面和四周抺平，接下來將四周的麵皮對摺封口，折口朝下裝盤冷凍2小時即。

芒果千層

1、取一張麵皮鋪平，將麵皮上均勻的抹上一層1釐米厚的奶油，然後均勻的鋪上一層芒果粒，再加點奶油抹平，然後再放一張麵皮，照上面的方法制作，想做幾層就做幾層，然後冷凍2小時即可。