個人覺得不能吧

腐竹泡好了能直接吃嗎腐竹在加工的時候就已經加工熟了，涼水泡好後可以直接吃，但是為了衛生，最好用熱水焯一下再吃比較好。1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。2、腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。3、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。 泡了兩天的腐竹還能吃嗎不能吃，腐竹是豆製品，豆製品很容易變質腐敗，離開了冰箱要儲存是比較難的。建議用溫水泡發4個小時可到食用的軟度，如果冷水的話得泡10個小時左右，期間換水效果更好。我們做過實驗，泡發時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質了，完全不能食用。因為時間太長水裡的菌落群會大量滋生以致汙染食材。

什麼樣的腐竹比較好優質腐竹質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。劣質腐竹劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

腐竹是一種乾性豆製品，它在食用之前，必需要用水浸泡兩到三個小時，然後才能用來製作菜品。如果泡好的腐竹一次沒有使用完，可以將泡好的腐竹濾好水分，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱裡面冷藏，儲存時間別超過二十四個小時，在下次食用之前，用水在投洗幾遍就可以了。

腐竹是一種乾性豆製品，它在食用之前，必需要用水浸泡兩到三個小時，然後才能用來製作菜品。如果泡好的腐竹一次沒有使用完，可以將泡好的腐竹濾好水分，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱裡面冷藏，儲存時間別超過二十四個小時，在下次食用之前，用水在投洗幾遍就可以了。

泡好的腐竹最好不要過夜，如果儲存的比較好，過夜是可以吃的，已經變質了就不要吃了。

泡發以後的腐竹儘量一次性食用完，因為腐竹是豆製品，已經泡發以後，如果存放時間過長，很容易就會

導致空氣中的細菌以及有害成分進行滋生，食用以後，還會危害到身體的健康。

如果要儲存的話一定要將腐竹用保鮮膜封好，放入冰箱內儲存，可以儲存一天，不過也要在最快的時間內食用完，以免汙染變質。

最好不要過夜，如果儲存的比較好，過夜是可以吃的，已經變質的話就不要吃了。泡好的腐竹如果一次不能食用完，可以將腐竹用保鮮膜密封好，放入冰箱內儲存，可以儲存1天，不過要在最快的時間內食用完，以免汙染變質。

泡發以後的腐竹儘量一次性食用完，因為腐竹是豆製品，經過泡發以後，如果存放時間過長，很容易就會導致空氣中的細菌以及有害成分進行滋生，食用以後，反而會危害到身體的健康。

1：

把買來的腐竹用涼水提前泡發。切成段（切成絲都行，根據自己的喜好)準備紅蘿蔔切菱形塊。一根芹菜切段

2：

把切好的腐竹。紅蘿蔔塊，芹菜段，倒進一個大盆中。再來調個料汁，鹽一小勺，白糖半小勺，味精一小（鹽白糖味精加1點溫水。先攪勻化開。），生抽兩勺。白醋一勺，蠔油一勺，香油兩勺。蒜末2勺（不愛吃的可以不加）芝麻醬花生醬各兩勺（用芝麻醬和花生醬。拌在一起吃更香。營養也更全面），放到小碗中調勻化開，（涼拌腐竹儘量不要選用顏色深的調料。）愛吃辣的，可以加辣椒油。

3：

最後把調好的料汁倒進腐竹中攪拌均勻。有時間的可以放到冰箱冷藏口味更佳。把調好的腐竹。倒進盤中就可以開吃了，酸辣爽口。透出芝麻醬的香味，夏天來一盤太過癮了。

大家都知道，腐竹是豆製品，也是豆油皮的一種，只是製作方法做了改變，所以成品有所不同。

腐竹，是打好的豆漿，高溫燒開以後 ，豆漿表面結的薄薄的一層薄膜，用筷子挑起來掛起來，晾乾成長條形狀，風乾之後就是腐竹了。腐竹，由大豆薄膜和類似於脂肪的一類豆制組合而成。其營業價值高，烹飪方便，燉，炒，煎，涼拌，清炒，吃起來豆味濃，色澤黃切白 表面油光，用涼水溫水浸泡透即可，一年四季都可以食用，方便簡單，超市，菜市場均有銷售，深受老百姓喜愛。

注意，腎功能不全，腎炎，痛風，糖尿病的人群，不宜食用腐竹。

涼拌腐竹

做法:原料1.腐竹泡好。2洋蔥切絲。3.蒜泥，4.香菜切一寸段。

調味，1.紅油。2.香油。3.鹽。4.味精。5.老陳醋。6.花椒油。8.無色醬油。9.糖。

操作:1.將泡好的腐竹斜刀切，用開水燙一下，透涼放小盆裡。

2.再放入，香菜，洋蔥絲。

3.鹽，味精，糖，香油，花椒油，紅油，醬油，醋，調味，拌勻裝盤即可。

做好的腐竹第一天沒有吃完，放在第二天也是可以涼拌的，但是首先你得把水分瀝乾放在保鮮袋裡面，然後再放到冰箱裡儲存就可以了。

泡好煮熟的腐竹，可以放到第二天再涼拌嗎？這種做法可以，但是最好放在冰箱內冷藏，這樣不容易變質。不過為了保證口感，最好還是現吃現做比較好。

腐竹是我們生活中，非常常見的一種食物，煮火鍋、吃麻辣燙、做涼拌腐竹、炒腐竹等等，每一種都好吃得很。平時多吃一些豆製品，對身體還是挺有幫助的，可以汲取更多營養物質。

不過腐竹在吃之前，都要進行泡發這一步，不然吃起來會很硬，也不好吃。很多人直接用涼水來泡發，效果往往不盡人意，泡發速度慢，還容易有硬芯。今天我來教大家正確做法，泡發速度快，沒硬芯。

所需食材：腐竹、溫水、食鹽

1、我們在買腐竹的時候，一定要學會挑選，要選擇比較容易折斷的、腐竹顏色呈現黃色的，這樣的品質比較好。

2、腐竹買來之後，基本上都是比較長一段的，所以我們需要把腐竹掰成小段，然後放在碗裡。下面就是添水了，放涼水還是放熱水？都不能放，正確的方法，應該是放40度左右的溫水。

3、因為涼水不容易泡發，熱水的話又容易把腐竹泡得非常軟爛，一點都不好吃了。加上溫水之後，我們還需要往裡面加上關鍵一物，它就是食鹽。往溫水中加上一勺食鹽，攪拌一下開始泡發即可。

4、因為泡發的時候，腐竹漂在水面上，很難泡好。因此我們可以往腐竹上面壓一個盤子，讓所有的腐竹都能完全泡在水裡。這樣靜置泡發15分鐘左右，腐竹就已經泡發得非常好、非常柔軟了。

下面我們就可以用這些腐竹來做菜了，煮火鍋、涼拌腐竹、炒腐竹等等，都是完全可以的。腐竹柔軟又筋道，而且還不會有硬芯，吃起來口感一級棒。

如果你對泡發腐竹，存在疑惑的話，不妨來試試上述這種做法，太好用了！