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1 # 貝拉拉的快樂生活
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2 # 荷么姑的煮婦日記
煲湯是一種很好的烹飪方式，少油、少辛辣，食材的營養成分還不易流失，能很好的補充人體所需的水分和營養，特別是在寒冷的天氣，喝上一口營養美味的熱湯，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。
牛尾肉質細嫩，營養豐富而又富含膠質，是很適合煲湯的一種食材。但是牛尾的腥羶味較重，特別是做為煲湯的材料，一定要注重去腥的工作。
蕃茄牛尾湯是一道比較經典的牛尾湯做法，鮮美的牛尾湯混合著蕃茄獨特的酸味，整道湯品鹹酸鮮美、風味獨特，特別的開胃下飯。
——【蕃茄牛尾湯】——材料：牛尾1根、蕃茄2個
——製作方法：
答：平時在煲湯的時候，把焯過水的食材和輔料直接放入鍋中，加水煮至軟爛即可，這樣煲湯也沒有什麼不對，並且這樣煲出的湯比較清淡爽口。
煲蕃茄牛尾湯，因為牛尾的腥羶味比較重，而番茄的酸味比較濃烈，所以在製作時會把牛尾和蕃茄進行煎炒，煎炒過的牛尾能更徹底的去除腥羶味，並且香味更醇厚；而蕃茄經過煎炒，酸味更柔和，並且酸味和牛尾香味融合的更好。
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3 # 美食傑官方
牛尾有補氣養血強筋骨的食效，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等物質，補體虛、滋顏養容、尤其當中含量較多的膠質，堪稱價效比較高的滋補品。用番茄和切成段的牛尾烹調的一道美食，不僅色香味美，更有營養價值高、補人的功效。是冬季進食的一道首選湯。”
2.牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。
3.鍋內燒水放入薑片，料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。
4.把牛尾放鍋內 ，放入香葉，蔥，大火煮開後小火燉一個小時，至湯變白。
5.番茄切塊，下鍋炒軟。
6.倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。
7.收汁後把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。
8.最後放入鹽調味即可。
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4 # 愛做飯的老蔣
要說這牛尾真的是營養價值極高，特別適合兒童和青少年食用，因為他們在長身體，還非常適合手術後的人食用，因為體虛，也適合老年人食用，因為肉質軟嫩。
這營養價值嘛，含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸、蛋白質和脂肪。
新鮮的牛尾最好是趁著新鮮的時候製作食用，如果是短期儲存的話，可把牛尾放入開水中焯掉血水，撈出控幹水分，加入少許料酒或者黃酒放入保鮮盒中，冰箱冷藏，如果是長期的話用保鮮膜或者保鮮袋包裹，放入冰箱冷凍。個人建議最好是新鮮的時候食用。
那麼牛尾湯怎麼做呢？我給你和大家分享一下我的做法，也是家常做法中最常用的。
製作的過程：
選擇新鮮的牛尾2斤，買來時讓商家給切成段；
牛尾表面加少許鹽反覆揉搓，可去掉髒東西，然後沖洗乾淨後再放入清水中浸泡一個小時以上，可去除大部分血水，也可適當放一些料酒或者黃酒去腥；
輔料和調料準備：番茄2個，胡蘿蔔一根，圓蔥一個，姜蒜適量，適量枸杞，大料2個，香葉3片，蠔油兩勺，生抽兩勺，番茄醬適量，鹽適量，食用油少量；
將圓蔥切絲切丁均可，胡蘿蔔切丁，番茄用開水燙一下，去皮去蒂切塊；
燒一鍋開水，將牛尾焯一下，一定要煮5分鐘左右，基本牛尾的腥味都可去除；
炒鍋中放入少量食用油，油溫五成熱時放入圓蔥，姜蒜，大料和香葉小火煸炒爆香；
做牛尾湯最好是在砂鍋中燉，如果沒有可用大點的蒸鍋燉；
將牛尾放入電砂鍋中，倒入煸炒的料，適量枸杞和適量清水，燜煮一個半小時以上；
燉好的牛尾湯倒入炒鍋中，中大火，然後放入切好的胡蘿蔔燉至斷生再放番茄燉熟，放入番茄的同時，把蠔油兩勺，生抽兩勺，適量鹽調味，依據口味酸鹹度適當在放入番茄醬即可；
出鍋後撒入一些香菜末；
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5 # 湘南名廚
牛尾巴有什麼營養？怎麼煲湯？牛尾巴的營養價值特高，是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物。它含有維生素和比較豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等營養元素，牛尾巴營養美味又滋養，宜燉食。下面介紹"牛尾巴湯煲"的製作方法：首先選購肉淡紅有光澤、脂肪潔白或淡黃色、有彈性、乾爽不黏手的黃牛或水牛尾巴一根。燙毛洗淨斬斷4、5公分長的段，放在清水裡泡半天(最好先用淘米水浸泡，效果會更好)，中途換2到3次水，目的是將血水泡出來。撈出焯水備用。鍋燒開水下牛尾巴煮一會兒，下蔥、蒜調小火煮3小時，並打去表面的油和泡沫。煮出湯來，牛尾肉爛時撈出，並用鹽、胡椒粉`蔥、蒜、清醬調味後，湯放涼後漂去上面的油，再放進湯鍋中繼續熬煮。牛尾湯快熬成之前，也可加西芹、洋蔥、月桂樹葉煮熟撈出，這樣做是為了去牛尾味提香，還可增加營養成份。最後下雞精盛於容器中即成。此湯濃郁清香，非常美味可口。你會了嗎？謝謝你的邀請！
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6 # 傑瑞美食記錄i
牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用
燉牛尾的過程中，我們可以準備一會兒“味”牛尾的調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。
20分鐘過後，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香蔥、大蒜和姜碎弄下去，讓牛尾看上去幹乾淨淨的喲，弄好後，將牛尾再次入湯鍋裡，在燉20-30分鐘。燉好後可以加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～
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7 # 最佳食譜小膳
分享——
牛尾800克
香蔥4根
蒜5瓣
姜3片
鹽適量
牛奶適量
生抽4勺
香油1.5勺
大棗6顆
枸杞適量
料酒1勺
黑胡椒適量
牛尾湯(不僅湯好喝，牛尾更有滋味)的做法
牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用
燉牛尾的過程中，我們可以準備一會兒“味”牛尾的調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。
20分鐘過後，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香蔥、大蒜和姜碎弄下去，讓牛尾看上去幹乾淨淨的喲，弄好後，將牛尾再次入湯鍋裡，在燉20-30分鐘。燉好後可以加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～
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8 # 大廚烏雨
牛尾湯濃郁，膠原蛋白豐富，具有滋潤面板，養胃保健功效，助消化。
可以兩吃的，煲湯+燉菜，做法如下：
1準備食材和調料食材：牛尾、洋蔥、番茄、青椒、小米椒、蔥、姜、八角、花椒
2牛尾過血水鍋中放入涼水，到入適量料酒，放入準備好的姜和八角
4番茄洋蔥燉牛尾熱鍋燒油，倒入花椒、小米椒和一半的番茄，待番茄炒出汁
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牛尾湯是非常簡單但是比較比較花時間的菜。先把牛尾焯水後洗淨放入砂鍋，加放清水放上薑片，燒開後撈起浮沫，小火燉四個小時（我愛用鑄鐵鍋，四個小時完全不用加水。）這個時候牛尾骨肉分離，但是湯卻很清澈。這時準備一個小碗，碗裡鋪上扯成絲的大蔥，再放上少許鹽，放一個牛尾在上面，澆上湯。
牛尾湯的營養價值很高，總補中益氣，健脾益胃。非常適合一家老小食用。