馬蹄千層糕有多種做法，只是步驟需要一步一步蒸，想紅的就紅糖，想紫色的就紫薯汁，想緑色就波菜汁，白色不想要煉乳就用純牛奶加椰漿代替，美食沒有千篇一律的，可以創新會更加有意義。我這個馬蹄千層糕就是沒用煉乳，用純牛奶椰漿做的。

首先，馬蹄千層糕不用煉乳是可以的。

下面我把馬蹄千層糕的做法和用料，詳細的說明一下。

用料：馬蹄粉250g、水（融黃糖）350ml、椰漿400ml、桂花糖少許、水（混合馬蹄粉）100ml、黃糖3片、牛奶250ml、油（塗模具）少許

做法：

1、先把一包馬蹄粉倒入大碗中 把100g清水慢慢倒入與馬蹄粉混合2、剛開始會出現一塊塊的情況 再加點水就能攪拌均勻了 3、把兩份馬蹄粉平均分成二份 4、另取一個大碗 加入剩下的350ml水 把三塊黃糖融化 5、再取一個大碗 倒入全部的牛奶和椰漿 6、把二份馬蹄粉分別倒入黃糖水和 椰漿牛奶中，用勺子攪拌均勻 無塊狀 7、模具要塗上一份薄薄的油 方便脫模 大火燒開水 8、第一層先放三勺黃糖漿 看不見盤底為好 蓋上蓋子大火 蒸二分鐘 9、第二層椰漿 也是三勺 也是大火蒸二分鐘 10、蒸好了 繼續放黃糖漿 再放椰漿 一層夾一層蒸好 11、最後一層黃糖漿 全部蒸好，蒸好的上面有一點水，要把水倒掉 12、蒸好的糕徹底放涼，切塊。放點桂花糖更好吃喔

所謂的“千層”就是製作馬蹄糕的一個升級版，無非就是將多種顏色口味的馬蹄糕粉漿分層蒸至成熟的一種方法。沒有標準更沒有固定模式，糕是你的，願意放什麼不放沒麼沒人攔你，試試放剁椒，放豉汁，放蒜茸，放老乾媽，反正搞幾層也就千層，不過好不好吃就不知道了。

馬蹄千層糕是可以不用煉乳的

白色部分：馬蹄粉80G、白糖60G、椰漿200G、冷水300G；黃色部分：馬蹄粉100G、紅糖100G、冷水600G

詳細步驟：

黃色部分：

1、300G冷水下鍋把紅糖煮至融化

2、用另外一個碗倒剩下的300G冷水和100G馬蹄粉攪拌均勻過篩，這樣做粉漿會更細膩。

3、用一個小碗倒出剛剛攪拌好的粉漿，然後在倒入煮紅糖水的鍋中（關火一邊攪動一邊倒進去）攪拌均勻得到順滑的熟漿

4、最後在把熟漿倒入生漿中，記住一定要一邊攪拌一邊倒進去攪拌

5、這樣黃色部分的生熟漿就準備好了，放在一旁備用

白色部分：

1、鍋中倒入200G椰漿、150G冷水、60G白糖

2、開火煮，用打蛋器充分攪拌防止粘鍋

3、另外一個碗中倒入剩下的150G冷水，80G馬蹄粉攪拌均勻，過篩。

4、同樣的用一個小碗倒出一點粉漿，然後倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，最後得出順滑熟漿

5、到回剩餘生漿，一邊攪拌一邊倒入，攪拌均勻備用

6、白色部分的生熟漿就調好了

接下來我們就開始蒸了

蒸糕步驟：

第一層先蒸黃色部分，充分攪拌均勻後倒入一勺黃色漿到容器中，蓋上蓋子開中火蒸熟

第二層我們到入白色漿，每次倒入都要充分攪拌均勻，倒入一勺白色漿

每一層約蒸上3-5分鐘，蒸至凝固在倒入下一層

就這樣重複以上的蒸糕的步驟，蒸熟一層倒入下一層，直到蒸完所有的粉漿為止。

我們要蒸的厚度和層數可以根據自己的喜好來定