今天我教大家做泰式冬陰功湯火鍋：

陰功湯是泰國的國湯，“冬陰功”發音為“Tom Yam Kung”，前兩個詞為一聲，最後的“Kung”為四聲，三個詞發音時儘量使用鼻音，這樣你就基本能用泰語來表達這道世界級名湯了。冬陰功湯的意思其實就是酸辣蝦湯。酸辣開胃的東西咱們華人也非常喜歡啊而且有開發出了很多辣的過癮的美食，不過咱們的酸辣味是用胡椒或辣椒和醋調出來的，而泰華人民喜愛的酸辣味是用辣椒和檸檬汁以及各種香料調出來的。泰國菜一直因為各種特別的香料讓食客們打開了新味蕾，其中冬陰功湯湯底濃郁食材新鮮，口味酸辣開胃，聞一下口水都快流出來了，在眾多泰式美食中尤為出名。其實冬陰功湯的做法並不難哦，關鍵在於把原料買齊全，自制冬陰功湯不僅價錢便宜實惠好吃不貴，而且最近初秋季節來臨，不僅容易下雨天氣又潮溼悶人，來一碗冬陰功湯酸酸爽爽去去溼開開胃最好不過了。

原料：海白蝦12只、魷魚一條、炸魚丸半袋（大概120克左右）、小西紅柿五個、小米辣椒兩個、香茅半根、檸檬葉子五片、青檸檬一個、南姜5到6片、香菜一個、冬陰功醬三大勺、椰漿5到6大勺、魚露一大勺、糖一小勺、食用油一大勺、雞架400克左右、姜4到5片（大部分食材菜場、進口超市就可以買到，買不到了我們還有淘寶助攻哦）

做法步驟：

1、把雞骨架洗乾淨後放入砂鍋中，倒入適量涼水煮開，撈去湯表面多餘的脂肪和浮沫，再倒入薑片煮兩個小時左右，作為冬陰功湯的湯底。

2、海白蝦洗淨後剪掉兩根鬚子、蝦頭上的刺和蝦足，剪開蝦背挑出蝦線。

3、把草菇洗乾淨去蒂後對半切開，用開水焯一下撈出瀝乾備用。在魷魚身上用刀均勻的切出方格紋路但是不能切斷，然後切成大片用開水焯一下，看到魷魚打卷後就撈出來。

4、把香茅的根部斜刀切成片，小番茄切成兩半、南薑切片，小米椒切片，青檸檬取檸檬汁、檸檬葉稍微用手揉搓一下。

5、準備一個鍋，鍋燒熱後倒入少量油，放入香茅片和南薑片炒香，接著放入三大勺東陰功醬翻炒均勻，再倒入熬好的雞湯、小番茄、大蝦和魚丸。

6、放入準備好的檸檬葉、草菇入鍋，等到湯煮開後稍微嘗一下，味道用魚露來調節鹹味，再放入適量的糖攪拌一下調味，離火出鍋前倒入椰漿和新鮮的檸檬汁攪拌均勻，多放椰漿可以讓湯汁口感更醇厚，最後在湯的表面撒上一些香菜。

7、美味的冬陰功湯就大功告成啦！

就是和咱們火鍋一樣 只不過味道不一樣 他們是東南亞國家公園東南亞 味道是 酸辣鹹鮮甜 生產水果和海鮮 現在都成品的冬陰功調味品 和火鍋底料一樣很方便

這個我也不是很熟悉，發表一下個人意見啊！冬陰功火鍋主要是要用到冬陰功醬，這個可以買袋裝的半成品，商用的話可以找廠家去談，進行批發供貨。

如果要自己製作並進行商用的話，建議根據每天的量進行熬製，這個醬沒有大油保護，不易儲存，所用到的食材有大蝦，辣醬（帶點甜），蛤蜊，香菇，番茄醬，檸檬，椰汁；

製作也沒有什麼技巧，做吃的，泰國跟中國怎麼比得了，小火把番茄醬炒香，加入高湯下蝦子，蛤蜊，香菇，辣醬，煮滾後加入椰子，檸檬，味道可以根據自身情況調節，完成後裝入火鍋，下各種配菜即可。

商業冬陰功火鍋做法

1:冬陰功醬本身就和咖哩醬相似，是由多種香料混合而成。

2:因為本身就是調料，所以不適合再加入其他調料，會破壞他本身的味道，如果味道淡，就多加一點冬陰功醬。

3:冬陰功醬適合用天然的食材調味，最搭配的食材有（香茅，椰漿，檸檬，辣椒，和各種肉類）

4:做法例如 冬陰功海鮮火鍋（鍋內上油，倒入海鮮，香茅，辣椒，檸檬一起翻炒出香味，放入適量冬陰功醬翻炒均勻，加入適量水，椰漿，大火燒開，小火慢慢熬成海鮮高湯。

火鍋盆中放入新鮮的香茅，檸檬，加入蝦米，放入熬好的冬陰功湯，就可以涮火鍋了。

注意事項

1:製作高湯的海鮮可以用 蝦殼蟹腳 代替。

2:此方法也可以做 冬陰功海鮮湯，湯盤中放入去腥裹粉炸過的海鮮和配菜，倒入熬好的冬陰功高湯 即可。

3:香茅此物可以用白蔥代替。