大家好、我是“美味別錯過、好吃別放過”的王哈哈。

紅燒豬尾、滷豬尾巴300克。

植物油、香油、鹽、味精、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、薑片、水澱粉、鮮湯。

1.將滷豬尾剁成長段、根部較粗處劈開。

2.鍋置火上、倒植物油、燒至五成熱、下薑片、豆瓣醬碎、料酒、豬尾、煸香後放入、鹽、味精、胡椒粉、倒入鮮湯、以中火燒透入味、用水澱粉勾芡、淋入香油、出鍋裝盤即可。

黃豆悶豬尾骨是我們家最喜歡吃的做法之一。

買回來的豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛，放進鹽水浸泡半小時。

黃豆浸泡兩小時，蔥切段，薑切片，蒜用刀拍碎。

黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻

做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒過豬尾骨的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓35分鐘。

4、減壓後，開啟高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。

5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

我是大魚，我來告訴你

原料：豬尾500克(食部),胡蘿蔔50克,土豆50克。調料：蔥段、薑片、蒜片各適量,精鹽1/3小匙,大料2粒,花椒少許.澱粉20克。做法：

1.豬尾1條,剝去尾根尖部位,其餘按尾節切開,用清水泡洗乾淨,再入開水鍋內,加大料、蔥段、薑片、花椒煮至熟爛撈出。

2.胡蘿蔔,土豆去皮切成菱形片,用開水煮熟。

3.炒鍋內入油燒熱,加入全部原料及調料,見開後用小火煨爛至入味,待汁基本收盡後,用水澱粉淋芡,入明油,出鍋盛入盤內原料豬尾500克(食部)，胡蘿蔔50克，土豆50克。調料蔥段，薑片，蒜片各適量，精鹽5克，醬油15克，料酒25克，白糖70克，八角2粒，花椒少許，澱粉20克，植物油20克。做法

1、豬尾一條，斬去尾根尖部，其餘按尾節切開，用清水泡洗乾淨，再入開水鍋內，加八角、蔥段、薑片、花椒煮至熟爛撈出。

2、胡蘿蔔、土豆去皮，切成菱形片，用開水焯熟。

3、炒鍋內入油燒熱，加入全部原料，及調料，見開後用文火煨爛入味，待汁基本收盡時，用澱粉勾芡，淋入明油，出鍋盛入盤內即成。材料替換原料可用牛尾替換，稱為紅燒牛尾。口味變化調料中加入豉油，稱為豉油燒豬尾

愛玩遊戲的廚子給您分享：一道關於豬尾巴的美食。

貼心烹飪方法

--步驟1--

1.紅綠尖椒切段；處理好的豬尾巴，利用其骨節連線處下刀，這能輕輕鬆鬆將豬尾巴切段，切好立馬炒制

--步驟2--

2.鍋中倒入食用油，油開下入薑絲、蒜末，大火炒開

--步驟3--

3.食材爆香，下入切好的豬尾巴，大火炒勻

--步驟4--

4.豬尾巴明顯變熟，撒上鹽，翻炒入味

--步驟5--

5.豬尾巴微焦黃且香氣四溢，緩緩倒入開水，開水需完全沒過食材

--步驟6--

6.加水完畢，改小火燜燒，然後加入料酒，輕鏟拌勻

--步驟7--

7.緊接著蓋上鍋蓋燜煮至收汁

--步驟8--

8.隨後往鍋中撒上白糖，倒入少量老抽，小火翻炒入味入色

--步驟9--

9.上色後倒入紅尖椒、綠尖椒，中火翻炒開，辣椒炒勻即可出鍋啃豬尾巴了

本期“魔怔”提醒：↓

1.豬尾巴一定要用鹽水徹底清洗、刀刮乾淨！

2.刀切豬尾巴可利用其骨節連線處下刀，這能輕輕鬆鬆將豬尾巴切段。嫌麻煩的朋友，當然也可叫賣肉師傅處理一下。

3.燜煮時，倒入的開水一定要沒過豬尾巴，這更易燜燒至軟爛。

4.收汁時，稍微留點湯汁，不要收得太乾（豬皮會變硬）。

豬尾巴從口感上來說，有皮、有肥瘦相間的骨節肉，柔糯活泛，口感相當好;從功效來說，它含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是面板組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡遺留下的疤痕，還有補腰力、益骨髓的功效。豬尾巴一般人都可食用，尤適宜腰痠背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。喜歡吃豬尾的，通常做法即是醬滷、紅燒、煲湯等。我是先上糖色再上鍋蒸，這樣色香味俱全，吃在嘴裡軟軟糯糯的，香極了，配米飯那是沒的說。而且建議蒸的比煮的營養更易鎖定，湯汁清爽。今天第一道菜「紅燜豬尾」。

1.先將豬尾清潔乾淨，分切小段。後用冷水下鍋加蔥姜、料酒，焯水撈出。用清水沖洗乾淨。

2.化冰糖炒糖色，裝碗。加調料:海天紅燒醬油、料酒、香醋、糖鹽以及蔥姜、花椒八角等。

3.上蒸鍋，大火燒開，十多分鐘後轉小火，慢蒸一個半小時左右，當中用筷子翻動一下。

第二道當屬「豬尾黑豆湯」，相信很多媽媽都發現，生完小孩後，頭髮狂掉,白髮增多，甚至還出現月經失調等問題。那大多是因為產後沒有補好而導致的血虛和腎虛。這些問題如果日積月累，女人便顯得更加衰老。男人也如此，在步入中年後，頭頂變得日漸油膩且稀疏，整天感覺四肢乏力。在中醫的角度來看，毛髮的繁衰與血和腎的關係十分密切。血氣不足和腎虛，容易引起白髮或脫髮，這道老火靚湯便能改善這些問題。

1.黑豆提前泡好洗乾淨備用。紅棗去核，姜切薄片備用。

2.豬尾巴去毛斬成小段，涼水下鍋燒開豬尾巴後去掉浮沫血水洗乾淨備用。取一口砂鍋把所有準備好的食材放進去，滴兩滴料酒，大火燒開後轉小火慢燉兩個小時後加鹽就可以了。

小貼士

1.黑豆最好能夠提前一天泡好，這樣燉出來的豆子才會軟爛，當然如果你用的是高壓鍋的話那也可以忽略這個步驟。

2.紅棗去核，薑片留皮都可以去掉這兩樣食材的燥熱。3.豬尾巴去毛可以先把豬尾巴放在火上燒然後用刀刮。

吃出滿滿膠原蛋白的燜豬尾，富含非常豐富的膠質，營養豐富，美容養生！

（1）三醬燜豬尾

材料：豬尾300克、生花生粒(提前用水泡一夜) 100克、紅川椒2-4個、八角1個、香葉2片、蔥段8克、薑片8克、冰糖6個，甜麵醬2勺、郫縣豆瓣醬1勺、番茄醬1勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺

做法:

1. 豬尾是提前收拾乾淨的哈，用火將豬毛烤掉，然後洗白白、剁成小段

2. 鍋內燒水，涼水將豬尾放入焯水，煮沸後撈出，並用清水沖洗乾淨備用

3. 另起鍋，鍋內留少許底油，將蔥姜放入爆香，再放入川椒、八角、香葉，再放入冰糖炒化

4. 繼續加入甜麵醬和豆瓣醬炒香，接著將豬尾放入翻炒，放入適量生抽、耗油、料酒進行調味，儘量多翻炒一會兒，翻炒後，加入適量溫水，一次加夠，儘量後期不再加水

5. 將番茄醬放入攪勻，大火煮沸後，將花生粒倒入一起燉

6. 然後改中小火繼續慢燉一個小時左右，燉至軟爛後，改大火收湯就可以出鍋

（2）紅燒豬尾巴

材料：豬尾巴，姜，蔥，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，糖，幹辣椒

做法：

1、豬尾巴切段丟進鍋中，放入沒過豬尾巴的水，放入一些薑片和蔥段，料酒，大火煮沸，將豬尾巴撈出洗淨

2、起鍋燒油，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1塊冰糖，1勺料酒，姜炒出香味，倒入豬尾巴，繼續加入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，放入足夠的水，大火煮開，小火燉煮，繼續大火收汁

來個簡單便宜好吃的做法吧！

豬尾巴富含蛋白質和膠質，營養豐富，美容養顏。紅燒做法簡單易學，美味可口。

豬尾巴 (8根)

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

老抽醬油 適量

食用醋 適量

料酒 適量

白糖 適量

桂皮 適量

大料 適量

食鹽 適量

食用油 適量

方法/步驟

1/6

鍋中倒入水沒過豬尾巴即可，開後煮1分鐘把豬尾巴取出放到漏盆中。把帶毛的放到火上燒乾淨

2/6

把豬尾巴切成小塊備用

3/6

把切好的蔥、姜、蒜和醬油、醋、料酒、大料、桂皮一起放入碗中待用

4/6

炒鍋內倒入油加熱到8成時把白糖放入，熬至深色後把豬尾巴倒入快速翻炒，都上色後把碗中的配料倒入鍋中再次翻炒。

5/6

然後多加些水慢慢熬製吧，先大火開後小火，在這中間用筷子捅捅，如果能插進筷子就可以放鹽了

6/6

兩個小時後出鍋了，米飯+紅燒豬尾真的很下飯呢！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

黃豆燜豬尾骨是我們家最喜歡的食物之一。

將買來的豬尾巴切成幾段，洗淨，用眉鉗處理剩下的豬毛，用鹽水浸泡半小時。

將大豆浸泡2小時，將洋蔥切成段，將薑切片，用刀子將大蒜搗碎。

醬油和南牛奶以2: 1的比例混合均勻

練習：1。燒開鍋裡的水，將豬尾巴焯大約兩分鐘，取出豬尾巴，用溫水沖洗，然後瀝乾水。

2.燒熱鍋，倒入油，加入蔥、姜和蒜，翻炒至香味，加入豬尾，加入料酒去腥，加入少許老煙，加入一些生煙，翻炒至顏色均勻，倒入混合醬，翻炒均勻。

3.倒入未覆蓋豬尾骨的熱水，煮沸，轉移到高壓鍋，放入材料袋，倒入大豆，蓋上蓋子和高壓閥門，在火到達上汽後將火轉到低壓35分鐘

4、減壓後，開啟高壓鍋，如果有多餘的湯，則開啟火收集汁液。

5.將油菜洗淨，將水放入鍋中，加入鹽和油，煮沸，加入油菜，熱燙，切掉，取出浸泡在冷水中，瀝乾水，將鍋圍起來，將大豆豬尾放在中間。

很高興回答豬尾怎麼做好吃？具體步驟有以下四步1.用刀把豬尾巴上的毛根多餘的油脂刮乾淨，切小段洗淨2.第二步，冷水下鍋，放入豬尾巴，放入幾片姜，倒入適量的料酒去腥，煮開撈出備用3.第三步，國內導遊放入幾粒冰糖，炒糖色變成褐色後放入豬尾巴，翻炒上色加入蔥節薑片和辣椒一勺，生抽一勺料酒加入適量的水，沒過豬尾巴，蓋上鍋蓋，大火燒開煮至15分鐘後轉入小火燉40分鐘，4.第四步，時間到了，開啟鍋蓋，取出蔥結，放入少許食鹽陳醋，放入沙鍋內，小火慢燉20分鐘，撒點蔥花點綴就可以食用了，這樣做出的豬尾巴顏色鮮美，味道非常的好吃，入味，可以說色香味俱全

香滷豬尾

做法:1.豬尾用小火將毛燒乾淨，洗淨。

2.加入沸水中焯水。

3.另外鍋具中加水加入川味

你好，我是胖子愛做菜，很開心能與你分享豬尾巴的製作方法，我主要給你分享的是——紅燒豬尾，我認為這個做法是更好吃的，一起來看看吧。

1.所有食材：新鮮豬尾，冰糖，蔥段，生抽，十三香等

2.將豬尾切段洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱

3.撇去浮沫，待豬尾完全變色後撈出瀝乾水分

4.鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色

5.然後加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水

6.大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾上

7.轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可

你好這個問題我來回答下，我覺的豬尾巴是豬身上最好吃的部位，做法很多，可以滷、紅燒、涼拌等等，每一種做法都讓人流口水，而最最讓人吃了還想吃的豬尾巴做法是臘豬尾巴。現在的豬尾巴一般都比較短，只剩下連著豬身的那一節，這樣的豬尾巴肉較多，相對來說，口感比長的豬尾巴要差一些，不過在價格上要便宜一點。不知道養豬為什麼要把尾巴剪掉，剪的時候豬得多痛啊，還讓我們這些吃貨沒有細尾巴吃，真是夠討厭的。平時我們也很少買豬尾巴吃，單買豬尾巴幾十塊一斤，真的太貴了，但是每年過年前，豬尾巴是必須要買的，多貴都得買，做成臘豬尾巴特別特別好吃，名符其實的節節香，每一節豬尾巴把皮和肉吃了，骨頭含在嘴裡都得吮半天，捨不得扔掉。

四川臘肉是很好吃的，臘豬尾巴就更不用說了。做臘豬尾巴醃製時要把鹽的量掌握好，否則做的太鹹了就不好吃了。【臘豬尾巴】材料：豬尾巴佐料：鹽、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒製作方法1、把豬尾巴上的毛用鑷子夾乾淨。2、把鍋燒熱，倒入鹽和五香粉，用最小火炒出香味，然後剷出放涼。3、豬尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗淨後擦乾揉捏一下，然後加入老抽，再次揉捏均勻。4、把炒好的鹽和五香粉還有花椒粉全部加入豬尾巴中，繼續揉捏，可以多揉捏一下，讓豬尾巴都能沾上佐料。

5、把容器蓋上蓋子，醃製五六天，期間每天都要把它翻動一下。6、豬尾巴醃製好後，取出用稍熱的水清洗一下，然後掛在陰涼通風處。7、幾天後，如果有條件的，可以把豬尾巴用柏樹丫、柚子葉、柚子皮、甘蔗皮、花生殼、劇麵粉等煙燻一天。臘豬尾巴就做好了。現在市場上有很多品牌的臘肉醃製調料，有些味道還是不錯，按照說明操作即可，特別方便省事。製作臘豬尾巴的注意要點1、一斤豬尾，所使用的佐料配比：鹽15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。

老抽主要是為了上色，如果不喜歡顏色深的，可以換成生抽。五香粉也可以自己配製香料炒一下磨成粉使用。

2、製作臘豬尾巴的豬尾巴是不能火燒和清洗的，否則有水醃製時容易壞。有毛也沒關係，臘豬尾巴在吃之前還需要處理。3、鹽和五香粉炒後要放涼才能加入豬尾巴中。4、高度白酒不能少，能起到殺菌的作用，還能去腥壓異。5、醃製過程中，每天都要翻動，這樣才能入味均勻。6、醃製後用熱水清洗，可以使其快速收幹，並且在晾曬過程中不會滴鹽水，晾曬好後的成品看起來也更清爽乾淨。

7、如果沒有條件煙燻，需要多晾幾天，晾乾後直接用保鮮袋分裝放入冰箱冷凍室。做好的臘豬尾巴，吃之前用火燒一下，再刮洗乾淨，然後直接隔水蒸熟即可，完全不需要過多的烹飪，這樣做出的豬尾巴真的是香到骨頭裡了。

1.豬尾巴燜黃豆

2. 原材料:豬尾巴：黃豆

3. 配料.：蔥.姜.蒜. 鹽，辣椒醬一勺. 料酒，生抽，抽老抽，冰糖，(料包），八角，桂皮，香葉，

4.黃豆用清水浸泡一個小時，把豬尾巴上的毛用夾子把它夾乾淨，再用水把豬尾巴沖洗乾淨。

5.蔥切段，薑切片，蒜用刀拍碎，

6.做法：鍋中燒開水，下豬尾巴焯水3到5分鐘，撈出豬尾巴，用刀刮一刮豬尾巴的表層，把髒東西刮掉，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水份。

7.起鍋燒熱，倒入油，放入豬尾巴翻炒，加入一勺辣椒醬炒出紅油，加少許的鹽，再加入蔥薑蒜爆香，加料酒去腥，加少許的老抽，適量的生抽，翻炒至豬尾巴上色均勻，加入開水沒過豬尾巴，水開後倒入到高壓鍋中， 加入料包，黃豆，少許的冰糖，蓋上高壓鍋蓋子，大火燒至上氣，轉小火壓20分鐘。

8.等到高壓鍋的氣全部放完了，開啟高壓鍋蓋子，加入蔥段，如果有多餘的湯汁再開火，燜到收汁即可，一道滿滿的膠原蛋白豬豬尾巴燜黃豆就做好了。

第一步：用刀把豬尾巴上的毛跟多餘的油脂刮乾淨。然後切小段

第二步：冷水下鍋放入豬尾巴放入幾下片姜，倒入適量的白酒去腥，煮開撈出備用

第三步：鍋內倒油，放入幾顆冰糖炒糖色，變色褐色後放入豬尾巴翻炒上色後加入蔥結，薑片和辣椒 ，一勺生抽，一勺料酒，加入適量的水【水要沒過豬尾巴】蓋上蓋子大火燒開轉小火燉50分鐘。

第四步：時間到開啟鍋蓋取出蔥結，放入少許食鹽，盛出放入砂鍋內，小火慢燉，20分鐘。撒點蔥花點綴就可以食用啦。

長長的完整的豬尾巴很好吃，也是皮的部分很多。美咬一節就有一段脆骨，這樣慢慢探索每個關節的脆骨吃著應該是最有趣的地方了，同理，很多人買給孩子吃。給孩子吃豬尾巴在我們這兒有一個可以治小兒流口水的謠言。

用料 主料 豬尾巴1根 輔料 冰糖15克大蔥2根幹辣椒5個生薑3片大蒜3瓣花椒少許 紅燒豬尾巴的做法 1.

起鍋放入適量清水，豬尾巴放入焯水；

2.

出泡沫後即可撈出過涼水；

3.

配料切好備用；

4.

鍋中放入適量油；

5.

放入冰糖，用鍋鏟將冰糖壓碎，中小火炒；

6.

直至糖融化，變成焦糖色；

7.

倒入豬尾巴；

8.

不斷翻炒，讓豬尾巴上色；

9.

將除大蒜葉外的配料倒入，並倒入3碗清水；

10.

繼續倒入2勺料酒和五香粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燜煮；

11.

湯汁差不多收幹；

12.

倒入蒜葉翻炒均勻；

13.

出鍋裝盤；

14.

均勻撒上少許熟芝麻即可；

紅燒豬尾巴成品圖 烹飪技巧

1、喜歡軟乎多放點水燜煮久些或者高壓鍋燉一會；

第一次吃豬尾這麼好吃，原來是這樣做出來的

本來 我是不吃豬尾的，可是今天吃了這樣做出來的豬尾，還想吃第二次呢。真的是太美味了。

首先我們準備新鮮的豬尾，再把它清洗乾淨，給它分兩段均勻切開口子，冷水下鍋，放入料酒，給它煮十分鐘，洗淨。

鍋裡放油，然後放冰糖把它炒成棗紅色，放入豬尾炒上色。

然後放入蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，料酒，醬油，紅燒醬油。

再來一點排骨醬，放入一大勺的開水，沒過豬尾。即可。

再放入鹽，雞精，小火燉至五十分鐘，再放上鵪鶉蛋，給它大火收汁，吃辣的放點小米辣。我們的紅燒豬尾就製作完成了。

豬尾怎麼做好吃？大家可不要小瞧這道豬尾巴，它雖然個頭不大，也挺細的，但是它的營養卻很豐富，裡面含有多種營養成分，多吃點豬尾巴可以促進骨骼發育、緩解骨質疏鬆、美容養顏等，不管是大人孩子，多吃點豬尾巴還是不錯的。其實豬尾一定要做的軟爛，才好吃了！

下面就給你分享一下我的做法：

1、準備適量的豬尾巴，先剁成小塊，加上清水洗乾淨，在鍋裡倒上涼水，把豬尾巴放進去，再加上薑片、料酒開大火煮開，然後撈出來清洗乾淨，把上面的水分都瀝乾。下面把胡蘿蔔削皮切成滾刀塊，再把花生米表面的灰塵洗乾淨，生薑切成片備用。

2、在砂鍋裡倒上油（如果沒有砂鍋，用普通鍋也可以哈），把薑片放進去炒出香味，再把豬尾巴放進去翻炒一下，加上食鹽、醬香汁攪拌均勻，再加上與豬尾巴平齊的清水，把花生米和胡蘿蔔鋪在上面，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉到小火煮30分鐘，時間到撒上點蔥花就可以了。

需要注意的地方：

第一：先把豬尾巴處理乾淨了，加上清水洗乾淨，放在鍋裡焯一下，把上面的雜質都煮出來。

第二：把食材放在砂鍋中煮一下，裡面只加上薑片、食鹽、醬香汁就可以了，最後加上開水、花生米和胡蘿蔔煮熟，葷素搭配著煮，口感會更棒。

下面為大家分享紅燒豬尾做法

1..豬尾巴洗淨，刮乾淨切斷。

2..鍋內倒少一些油，待油溫5分熱下八角和生薑片爆香。

3..再把豬尾倒入翻炒一分鐘。

4..加入料酒。

5..生抽和老抽（生抽2調羹，老抽一調羹）炒勻。

6..倒入砂鍋，加入適量的水蓋上大火燒開轉小火1小時。

7..一小時後大火加入冰糖煮2分鐘熄火即可美味紅燒豬尾做法希望大家能夠喜歡。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。豬尾巴做紅燒相當好吃

食材

豬尾巴500克、蔥段20克、薑片10克、幹辣椒10克、芝麻10克、八角5克、花椒5克、香葉2片

方法

1

砍成段的豬尾巴加入薑片、料酒焯水，撈出備用。

2

起鍋燒油，加入花椒、八角、姜、蒜、幹辣椒爆香。

3

加入冰糖炒化，放入豬尾巴，炒上糖色。

4

加水沒過豬尾巴，加入料酒、桂皮、香葉，大火燒開。

5

燜煮40分鐘後，開始收汁。

6

加入紅辣椒，翻炒後即可出鍋

紅燒豬尾

把豬尾處理乾淨，切成段，冷水下鍋，放黃酒丶薑片丶蔥焯水洗淨，起鍋燒油，下薑片丶蔥丶八角丶桂皮炒香，下豬尾煸炒，炒幹份，噴黃酒丶胡椒粉少許，除腥，生抽丶老抽丶糖丶鹽調味，加水沒過豬尾，大火燒開，小火燜燒|小時左右。

豬尾燜黃豆丶土豆燒豬尾也很美味。

甲魚燒豬尾也很美味，

把殺好處理好甲魚剁？成塊，豬尾處理乾淨，切成段，起鍋燒油放姜丶蔥炒香，放入豬尾煸炒，下甲魚，放鹽丶生抽丶老抽丶蠔油、糖調味，黃酒丶胡椒粉除腥，加水，大火燒開，小火燒決45分鐘左右即可。