這個問題太深奧了，共同特點名字不變，從生到熟只不過是一個加工過程而已，只要保證食物裡的營養不變，對身體無害，生和熟也就是個叫法而已，比如刺身系列，涼拌系列都可以生熟兩吃，除了味道不同其他都相同。

《生的食物和熟的食物》是我在五月份平望片科學教研活動中上的一節公開課。課後，我也有了一些反思，主要體現在這節課的材料使用上。無論是材料的選擇還是出示材料的時機和順序，都必須講究材料的結構性。

一、結合教材，準備實驗材料　　

本課是四年級下冊“食物”單元的第四課，這是在前幾課的基礎上，指導學生從生食與熟食的角度對食物進行分類和比較，細緻觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關係。本課教科書上安排了三個環節：生的食物和熟的食物分類；觀察比較生、熟馬鈴薯；觀察比較生、熟雞肉。

我對教材的設計當中的第二個活動做了材料上的改動，把原本觀察生、熟馬鈴薯給成了觀察生、熟玉米。所以，對這節課我準備的材料是：課前引入環節所用的生雞腿、橙子；第二個觀察活動中的生、熟玉米各一粒和輔助觀察工具牙籤；第三個觀察活動中的生熟雞肉各一小片和加熱工具：酒精燈、三腳架、石棉網、燒杯（加入清水）、火柴等。

反思：第二個環節書本的設計是比較生、熟馬鈴薯。我在這個環節中作了改動，把馬鈴薯這種材料換成了玉米。我的考慮是：同樣是比較生、熟兩種食物，且都為植物性的食物，換成玉米，如能讓學生在課堂上親自觀察生玉米變成熟玉米的過程，而且是把幹玉米粒變成爆米花，學生一定更感興趣，課堂氛圍會更好。只可惜，在選擇分組實驗材料時，我試驗了多次，沒有找到合適的材料能透過加熱讓幹玉米粒變成玉米花。如這個實驗無法在課堂中進行，那我對材料的改動是沒有意義的。我考慮之後，退而求其次，選擇不做分組實驗，改成演示實驗。把微波爐搬進教室，幹玉米粒先發給學生，在師生共同討論實驗步驟和注意點時，進行爆玉米花的過程，要點講解完，玉米花也正好爆完，此時，讓學生進行生、熟玉米粒的對比觀察，發現生、熟食物的不同。

但是，把生、熟馬鈴薯換成生、熟玉米粒還是值得再考慮的。因為，第二個環節重在讓學生了解燒熟的食物更鬆軟，有利於人體的消化和吸收，而幹玉米在變成爆米花之後在鬆軟程度上變化並不明顯，不如書本上設計的馬鈴薯。其次，幹玉米粒是我在超市購買的微波專用玉米粒，已經過了人為加工，添加了一些奶油、糖等成分，爆成玉米花後產生的氣味變化已不是玉米本身產生的，在這點上對生、熟玉米的對比產生了干擾。缺少了科學實驗的嚴謹性。雖然課堂學生在拿到材料時比較驚喜，也更加積極，但這種修改還是值得考慮的，在上完這節課後反而認為用書本上設計的馬鈴薯材料來做生、熟食物的對比更有利於學生的認識。

二、精心設計，找準材料出示時機

這節課，我在引入部分準備的材料是幾片橙子和一個生的雞腿。引入時分別讓學生來嘗一嘗，學生一般都想嘗橙子而不會想嘗生的雞腿，這時候引出他們區分哪些食物適合生的吃，哪些食物適合燒熟吃。引入部分的這兩種材料的出示，很好地結合了學生生活實際，簡單、直接、快速地進入本節課的主題。

第二個活動材料的出示也沒什麼問題。問題主要出現在第三個活動：觀察生、熟雞肉的材料出示上。這個活動需完成三個觀察任務：觀察生雞肉、觀察生雞肉在加熱過程中的變化、觀察熟雞肉。我對材料出示順序的安排是：下發一個裝有兩塊生雞肉的培養皿，一組加熱儀器，一張記錄單，讓學生進行活動。我發現按照這樣的順序，學生看到加熱材料後立馬就把生雞肉放入了燒杯的清水中開始了加熱，完全忘記了還有觀察熟雞肉的任務。為了提高實驗的效率，我有了以下反思。

反思：材料出示時機的把握，必須建立在對教材的把握上，並能結合學生自身的認知特點及課堂的臨時反應作出調整。為了讓同學們集中注意力，循序漸進地完成第三個活動中的三個觀察任務，必須要調整實驗材料的出示順序。按照觀察任務的順序，我可以第一次發材料時只下發一片生雞肉，讓同學們集中注意力只觀察生雞肉，填寫完實驗記錄單，彙報完實驗發現後，再下發第二個觀察任務的材料：要求煮熟的生雞肉和加熱裝置。此時再要求學生加熱生雞肉，完成第二和第三個觀察任務。這樣，實驗觀察更有條理性，實驗效率也會提高。按照這樣的順序出示材料，幾次下來，讓學生養成良好的實驗習慣，習慣養成後，再放手一次性下發全部材料，讓學生自覺調整實驗進度。

由此看來，課前準備好的材料，要精心設計出示的時機，才能提高材料的利用率，達到最好的教學效果。

如果能很好地利用有結構的實驗材料，便能大大提高課堂的效率，增加探究層次的豐富性。學生用有結構的實驗材料進行探究，也能高效地認識問題，探究問題，解決問題，獲得科學素養的提升。

食物原本沒有生熟之分。在遠古時期，人類的祖先和所有動物一樣都過著茹毛飲血的野蠻生活，食物的基本作用就是維持機體的正常運轉，不斷地為其補充能量，從而滿足機體正常的生產生活需要。人類在發展的歷史長河中不斷與自然抗爭並汲取經驗，從使用自然火保留火種到鑽木取火，經歷了數萬年的演變，最終掌握了火的特性和利用價值，從而促進了自身的發展和農業的進步，並最終站到了食物鏈的頂端。

火的運用使人類賦予了食物新的概念-熟，煮熟的食物使蛋白質更容易被人體吸收，高溫烹煮還有效的殺死動物食品中的有害細菌和寄生蟲蟲卵，從而更加有利於維護健康的狀態，放緩生長速度，延長壽命。

但是也不能一概地讚美熟食的作用，因為針對不同的食材生吃和熟吃的效果和作用也是不同的。有的食物更適合生食，例如絕大部分瓜果蔬菜、深海魚類等等。

生的食物和熟的食物在食用效果及感官上的區別十分明顯，但歸根結底它們都是為了給生物機體提供養分和能量，而食物的本身又是處於食物鏈中的有機體生物，從低端的生物汲取養分，而當他們面對食物鏈高階的生物時自已又變成了食物。

食物的生熟可以認為是一個蛋白質變性，細胞被破壞的過程。

生理條件下，蛋白質有一定的三級和四級的高階摺疊結構，以實現功能。高溫下，蛋白的摺疊發生紊亂，聚集沉澱，失去活性，細胞死亡。這是就可以認為熟了。因為細菌的蛋白同時變性而死亡，達到消毒目的，而且變性蛋白易於消化。當然，烤焦了的，就是因為高溫下有機物氧化碳化了。

你好，不管是生的還是熟的，它們都是食物，都是我們身體攝取營養的必須品。雖然也有涼拌菜、刺身，生魚片等，但是熟的食物更加適合大眾口味。

你好我是倔犟的驢哥，很高興能回答你這個問題，首先我們先說說他們的不同之處：生的食物，是指沒有經過高溫處理，還處於原始狀態的實物，例如新鮮的豬肉，雞肉，魚肉等等。熟的食物：是指經過加工(蒸煮炸等等)高溫處理，使其更容易被人體吸收。兩者之間的共同處都是食物，都可以食用，只是人體對其吸收程度不同，利弊關係不同。