這是一款使用全麥麵粉製作的非常健康又酥脆可口的小餅乾。

製作不復雜，但這是一款發酵餅乾，所以製作耗時會比一般的餅乾要稍微長一些。它的油脂含量不高，酥中帶脆的口感不像黃油類曲奇一樣容易讓人感到膩，是一款不錯的小零食。

餅乾本身糖含量不高，但如果你想試試鹹味餅乾，將糖粉用量減少至5克，並適當增加一些水的用量，以免麵糰不能成型（完全不放糖行不行？也行，可是少許糖可以提升餅乾本身的風味）。

——君之，減肥的時候真的可以吃嗎？你可別騙我。

——呃，低糖低脂的全麥小餅乾，確實不用擔心會破壞你的減肥計劃，但是，如果你一吃就收不住……那就當我沒說過這話吧……

【全麥甜蘇打餅乾】（參考分量：80片）配料：全麥麵粉100克，黃油20克，水30克，糖粉20克，鹽2克，小蘇打1/8小勺（0.625ml，約0.5克），乾酵母1/2小勺（2.5ml，約1.5克）烘焙：烤箱中層，上下火165℃，15分鐘

製作過程：

1、黃油隔水加熱融化成液態，加入糖粉、鹽拌勻，然後加入水，繼續拌勻。

2、麵粉、乾酵母、小蘇打混合後倒入液體混合物裡

3、用手揉成麵糰。將麵糰放在臺面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵團。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。★可以用廚師機揉嗎？這個配方量很少，廚師機有可能揉不起來，也因為量少手揉並不是很吃力，所以用手揉就可以啦。如果你一次想多做點兒，可以將配方用量翻倍，就可以用廚師機揉了——1檔，揉5分鐘即可。

4、醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。

5、在薄片上用餅乾切模切出餅乾麵糰，並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔（或使用你喜歡的其他餅乾模具，不用模具直接將麵糰切成方形小塊也可）。

6、擺在烤盤上，餅乾上蓋上溼布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後拿走溼布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火165℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。

Tips：1、麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。2、根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。3、不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。4、麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。食譜中採用低溫慢烤的方式，用較低的溫度使餅乾能烤脆。如果你的餅乾太厚，烘烤時間可能會大大延長。5、將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。

好吃的全麥餅乾

黃油90g，紅糖50g，水40g，雞蛋1個，蜂蜜10g，鹽，一丟丟，全麥粉120g，低筋粉120g，奶粉20g，玉米澱粉10g，泡打粉1g。

黃油室溫軟化後，打發。

用溫水將紅糖化開，加入雞蛋攪打均勻。

分次加入黃油中，攪打均勻，再加入蜂蜜攪打均勻，加入鹽。

篩入麵粉，全麥粉，奶粉，玉米澱粉，泡打粉，拌成團。

因為麵糰較軟，冰箱冷藏半小時便於整形。麵糰拿出擀開，鋪上保鮮膜比較好擀，整形。

送烤箱，180度，25分鐘，出爐。

雖然油佔粉的比例只有3成，但吃起來一點都不幹，也很酥。

最佳答案

全麥粉1杯紅糖1.5大勺鹽1/4小勺蘇打粉1/4小勺雞蛋1只油30g芝麻泡打粉1/4小勺牛油5g全麥餅（參考小白的）的做法步驟將做法儲存到手機步驟1所有全麥粉，，糖，鹽，蘇打粉，泡打粉加上油和雞蛋混合，用手捏成團，基本上可以成團，能擀就可以了，水量不能太多步驟2把麵糰擀成0.5cm的薄片就好，放烤箱裡預熱180度，烤15分鐘就好了

（參考分量：80片）配料：全麥麵粉100克，黃油20克，水30克，糖粉20克，鹽2克，小蘇打1/8小勺（0.625ml，約0.5克），乾酵母1/2小勺（2.5ml，約1.5克）烘焙：烤箱中層，上下火165℃，15分鐘製作過程：黃油隔水加熱融化成液態，加入糖粉、鹽拌勻，然後加入水，繼續拌勻。麵粉、乾酵母、小蘇打混合後倒入液體混合物裡。用手揉成麵糰。將麵糰放在臺面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵團。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。★可以用廚師機揉嗎？這個配方量很少，廚師機有可能揉不起來，也因為量少手揉並不是很吃力，所以用手揉就可以啦。如果你一次想多做點兒，可以將配方用量翻倍，就可以用廚師機揉了——1檔，揉5分鐘即可。醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。在薄片上用餅乾切模切出餅乾麵糰，並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔（或使用你喜歡的其他餅乾模具，不用模具直接將麵糰切成方形小塊也可）。擺在烤盤上，餅乾上蓋上溼布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後拿走溼布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火165℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。食譜中採用低溫慢烤的方式，用較低的溫度使餅乾能烤脆。如果你的餅乾太厚，烘烤時間可能會大大延長。將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。

做雞蛋薄餅多煎會就OK做法如下

材料：全麥粉 200-300g（量的話看你做多大）溫水 少許（決定餅成敗的關鍵），雞蛋 2-4個，芝麻醬 30毫升，蔥花 適量，食鹽 2g

1.溫水和麵 竅門：（分次加水，先用筷子攪麵粉，攪成面絮，再揉到三光面團）

2.接下來切成劑子。（半個拳頭那麼大就可以了，想吃大餅的也可以分大些）具體就是你想多大就切多大

3.把全麥劑子擀成餅吧。（要2面都撒麵粉哦，要不然一會就黏在一起啦）

4.芝麻醬加冷水與鹽調汁（一會兒需要刷在餅裡喲~）把擀好的餅入鍋烙熟。要脆脆的就油多刷點，煎久一點

5.雞蛋液撒適量鹽與蔥花攪拌，煎成餅一半大的形狀，盛出備用。

6.把雞蛋放在餅中央，刷上剛剛調製好的醬捲餅。OK

簡單又美味！口感脆脆的全麥雞蛋餅一定要趁熱吃哦！

全麥餅想脆的話，食材的比例和烤箱的溫度時間是息息相關的，分享一下我做全麥餅的方法

1稱量準備好材料，黃油常溫軟化

2黃油加糖粉加鹽，用手抽攪拌均勻

3加入淡奶油攪拌均勻，加入蜂蜜攪拌均勻

4篩入低粉和全麥粉

5用硬刮刀拌至看不到乾粉

6抓成麵糰

7擀成長方形厚度3-4毫米

8用模具壓出小塊

9擺上烤盤，烤箱提前預熱，165度上下火中層，烤15-18分鐘

這樣烤完就香香脆脆的了

提示:烤箱的溫度和時間一定要掌握好，要不然就該不脆了

做個死麵鍋塌，會很脆，

把面和好，擀成一釐米厚的20釐米左右長條薄面皮

鍋底放倆勺子水燒開然後把麵皮提倆頭沾一點鍋裡熱水貼在鍋裡，蓋鍋燒燒熟就脆了

配料：全麥麵粉100克，黃油20克，水30克，糖粉20克，鹽2克，小蘇打1/8小勺（0.625ml，約0.5克），乾酵母1/2小勺（2.5ml，約1.5克）烘焙：烤箱中層，上下火165℃，15分鐘製作過程：黃油隔水加熱融化成液態，加入糖粉、鹽拌勻，然後加入水，繼續拌勻。麵粉、乾酵母、小蘇打混合後倒入液體混合物裡。用手揉成麵糰。將麵糰放在臺面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵團。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。★可以用廚師機揉嗎？這個配方量很少，廚師機有可能揉不起來，也因為量少手揉並不是很吃力，所以用手揉就可以啦。如果你一次想多做點兒，可以將配方用量翻倍，就可以用廚師機揉了——1檔，揉5分鐘即可。醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。在薄片上用餅乾切模切出餅乾麵糰，並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔（或使用你喜歡的其他餅乾模具，不用模具直接將麵糰切成方形小塊也可）。擺在烤盤上，餅乾上蓋上溼布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後拿走溼布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火165℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。食譜中採用低溫慢烤的方式，用較低的溫度使餅乾能烤脆。如果你的餅乾太厚，烘烤時間可能會大大延長。將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。