車前草是一種大家非常熟悉的一味中草藥，可以利尿消腫，清熱解毒等功效，春天生長的車前草嫩苗也可以作為蔬菜食用。

1.涼拌車前草，新鮮車前草去根去穗，清洗乾淨，熱水焯一下撈出，切碎後加入鹽，生抽，蠔油，雞精，辣椒油等調味料，拌勻即可。

2.車前草雞蛋湯，車前草洗淨切絲，鍋中倒油，倒入蔥蒜爆香，下入車前草絲翻炒後加水，水開後倒入雞蛋液，加鹽，蠔油，生抽，雞精，五香粉調味即可。

3.車前草餃子、包子，車前草焯水後切碎，和肉餡拌勻，加鹽，生抽，五香粉，雞精，蠔油，香油等拌勻做餡，包餃子或者包子都可以。

4.車前草雞蛋餅，取適量麵粉，打入兩個雞蛋，加水攪成糊狀，車前草洗淨切碎後放入麵糊中攪拌，加入調味料調味，鍋里加適當油，放入麵糊，一面定型後翻過來煎另外一面，直至兩面金黃後出鍋即可。

素排，是用豆製品做的仿葷菜，傳統方式是豆腐泡串上一根蓮藕條。當然，網上也有成品供小夥伴們選擇，原材料各異。我們準備素排1斤，車前草2兩，生薑、香菜少許，此外還有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等調味料。

將素排放平底鍋炸至金黃色，撈起備用。車前草清洗乾淨後過水，再冷水中浸泡30分鐘以上；香菜清洗乾淨後分別切段，生薑切片。鍋內倒少許植物油，將把生薑、大料、花椒爆香，再放入素排小火燉15-30分鐘，起鍋前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可。

車前草乾的好還是溼的好

車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草怎麼吃

新鮮車前草能泡水喝嗎

新鮮的車前草是可以泡水喝的。車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草怎麼吃

車前草的食用禁忌

1、車前草不要過量的食用

車前草不要過量食用，因為車前草是屬於寒性的，只食用過多的話，有可能會引起腹瀉，不利於腸胃的正常蠕動，不利於對營養物質的消化和吸收，不利於生長髮育和新陳代謝，尤其是對體虛的人來說，也要適量的使用，否則會傷害身體，孕婦也要適量食用，不要過量的使用，否則會對胎兒的生長髮育有一定的影響。

2、脾胃虛弱的人儘量少食用車前草

脾胃虛弱的人應該儘量少食用車前草，或者不使用車前草，因為他們的腸胃功能比較弱，車前草是一種寒性的食物，經常食用的話，不利於腸胃的正常蠕動，有可能會引起腹痛，腹瀉等腸胃問題，會傷害脾胃。影響身體健康和生長髮育。

3、懷孕期間不要食用車前草

對於懷孕的前三個月來說，是胎兒發育的關鍵時期，這個時候不要食用車前草，因為車前草草是一種寒性的食物，有可能會導致胎兒發育畸形，因此一定要謹遵醫囑來使用藥物。

4、儘量食用乾的車前草

車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草什麼時候吃好

車前草在夏季的早上或者晚上食用是比較好的，因為這個時候身體對營養物質的吸收利用比較快，能夠更多的吸收利用車前草中的營養價值，從而能夠有效的促進人體的生長髮育和新陳代謝。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。經常食用能夠促進人體的生長髮育，補充人體所需要的營養物質。

在農村老家野外的坡裡，土路邊兒上，地塊沿兒上，溝涯坡上，都生長著這種車前草的野菜。

農村老家的人們，經常撥些回家吃。

在我們農村老家的人，吃車前草，有一種簡單又實惠的方法。

撥來的車前草，先用清水洗淨，然後，用開水燙三五分鐘，撈出。

把開水燙過的車前車，用刀切細碎，放鍋裡。

鍋內加水，加適量鹽，再放三四把豆麵粉，大火燒開後，再溫火煮十分鐘，成了。

老家家人稱之為“菜豆腐湯”。

用這菜豆腐湯，泡手擀餅，抱煎餅，那味道，鮮香可口，十分好吃。

當然，車前草的吃法，多種多樣兒。開水一燙，麻油蒜汁澆菜，肯定讓你百吃不厭。

車前草，不僅僅是種美味可口的野菜，還能養生保健呢！

中醫學認為，車前草味甘，性寒，有利水，明目，清熱，祛痰，涼血，解毒等作用。

可用於溼熱淋證，滲溼止瀉。

但是，由於車前草的利尿作用，長期服用，容易引起低血鉀症。

關於車前草的名字的由來，說法較多，據說還有段小故事呢。

據傳，西漢時期，有位叫馬武的大將，統率大軍戍邊征戰，被敵軍圍困。

當時整是酷熱難當的六月天，又缺水少食，戰馬和士兵渴死、餓死無數。

活著的人也因飢渴交加，得了一種“大肚子病”。小便時尿血並刺痛。

被敵人圍困，也無藥可治。形勢危在旦夕。

馬武的馬天有一天發現，有幾匹馬食用了一種牛耳形的野草，竟然一切病症都不見了。

馬伕把這一情況報告馬武，馬武立刻下令全體將士，全部食用這種草。

結果，沒幾天，大家的病竟然全部痊癒了。

馬武問馬伕怎樣找到這種草，馬伕指著車前邊說，就在那兒。

馬武於是給此草命名好“車前草”。

這些都是傳說。不過，也挺有意思的。

在介紹車前草怎麼吃之前，我們需要先了解車前草的功效與作用，才能更好的對症下藥。車前草中含有一種有效成分，能夠一定程度上抑制肉瘤，有效保障身體的健康。中醫認為，車前草具有消腫、止瀉、退熱和治療燥溼的功效。

車前草有一定的抵抗細菌的作用，幫助抑制身體炎症。車前草進入人體後還可以促進腸液的分泌，對胃腸道有一定的作用，但是隻是暫時性的。

鍋內倒入食用油，翻炒薑絲、花椒、鹹菜，然後再倒入適量清水，等水開後放入車前草、食鹽繼續煮開，出鍋前撒上蔥花、香菜就可以了。

車前草烹飪方法簡單，味道也不錯，對身體有很多好處。值得注意的是，車前草雖好，但是不能長期服用，而且對於體質比較弱或是易過敏體質的人應謹慎服用，以免對身體產生副作用，造成不利影響。

車前草有很多服用方法，最常見的就是泡水喝，直接用熱水沖泡車前草即可。還有一些服用方法也能最大程度使車前草發揮功效。準備車前草、蔥花、香菜、薑絲、鹹菜、花椒做成車前草湯就是不錯的做法。

鍋內倒入食用油，翻炒薑絲、花椒、鹹菜，然後再倒入適量清水，等水開後放入車前草、食鹽繼續煮開，出鍋前撒上蔥花、香菜就可以了。

車前草命賤見土就長，隨處可見，即使在城市的花園草坪或者有泥土的牆角，都有零星分佈。車前草味甘，含有車前黃酮甙、維生素B、維生素C、熊果酸等成分，是一種利水滲溼、祛痰止咳的常用中藥材，它的利尿清熱功效廣為人知。

記得小時候，每當春天來臨，鄰居家的阿姨便會去路邊草叢中，址些鮮嫩的車前作蔬菜炒著吃。

雖然大家很熟悉車前草，但真正將車前草當野菜吃的人並不多，春天飯桌上的野菜很少有人提到它，忽略了它的美味。其實，車前草是一道味道不錯的野菜，在東北車前草被稱為“車軲轆菜”。

下面小雅向大家推薦車前草的幾種吃法：

涼拌車前草要選擇未抽穗或剛萌發幼穗的嫩株，像下圖這樣子的；

鮮嫩的車前草，去除根鬚和黃葉，有幼穗的也摘除，洗乾淨；

沸水加入一小勺食鹽，放入車前草焯水1分鐘撈出，再放入冷水中浸泡5分鐘，其目的是保持車前草的青翠顏色，擠幹水分；

車前草加入適量的食鹽、香油、生抽、蠔油、蒜蓉、幹辣椒用筷子拌勻，最後撒一把熟白芝麻即成。車前草自身有一種淡淡的青草味，所以此道涼拌菜屬於爽口的小清新。

選用車前草嫩尖和嫩葉，洗乾淨後焯水30秒撈出，擠幹水分切成末裝盤，然後打入3個雞蛋，加入適量食鹽、料酒、生抽，用筷子順時針方向攪拌均勻；

熱鍋下油，油至6成熟倒入車前草末和雞蛋的混合液，轉中小火煎1分鐘翻至另一面，待兩面金黃出鍋。

車前草選擇嫩葉洗乾淨，排骨和土豆分分洗乾淨，排骨砍段（一般店家砍好），土豆切塊。排骨焯水撇去浮沫，倒入電高壓鍋內，加入土豆，按下煮飯鍵，等進入自動保溫時，拔下插頭，待落下汽閥門後，揭開蓋子加入車前草和適量鹽，蓋上蓋子繼續接下煮飯鍵，當時間顯示5分鐘的時候拔下插頭，落閥後便可以盛出來食飲，營養滋補的靚湯。

當然車前草燉湯還可以加入紅棗、枸杞等養生品。

這款涼茶特別適合夏天飲用。操作非常簡單，適量車前草、夏枯草、茅根、竹蔗，再加幾片乾草倒入清水，小火熬製40分鐘後關火，待溫熱或冷卻喝清熱祛火，放置冰箱裡冷藏後喝口感更好，解渴消暑。

車前草涼拌選抽穗成熟的更佳，如下圖這種，也可用晒乾的。

另外，車前草包餃子和熬粥也是非常不錯的選擇，滋補養生。