那種小的大白菜(有些地方叫做娃娃菜)，炒著吃，吃不了多少，唰火鍋，哪怕只是個簡單的魚火鍋或者水煮魚片的底鍋，一人吃兩顆不是事兒

第一吃火鍋絕配的菜要分地區的分南方北方。

第二北方涮火鍋吃的菜也就是以白菜心、茼蒿、紅薯為主。

第三南方涮火鍋的菜就多了，因為我是北方人所以不太清楚。

以上是我個人看法

涮火鍋的蔬菜很多，生菜、白菜，菠菜，還有一種宮廷最愛蓬蒿！至於蘿蔔青菜，各有所愛！娃娃菜也行！那就看吃火鍋的嗜好了！

我比較好吃的四種，推薦給你。

1.土豆片

土豆片可以充分吸收湯汁，香味四溢，由生變熟口感軟軟糯糯的很好吃，而且吃土豆片可以有效增加飽腹感，就可以避免攝入過多，特別適合擔心因為涮火鍋變胖的人群。

2.茼蒿

茼蒿又被稱為皇帝菜，其帶有特殊的清香味，性甘甜，具有安神的作用。茼蒿是一種十分吸油的青菜，待肉都涮得差不多時，鍋內肉星四起就特別適合下一點茼蒿來中和一番。

3.生菜

這個大家應該都很熟悉了，火鍋必點蔬菜榜上有名。生菜可以生吃，故在涮火鍋是在最後的時候加一把生菜，一分鐘就可以吃了，時間不宜過長容易破壞口感和其鮮美的味道。它口感香脆，再蘸一點自己調的香料再好不過了。

4.大白菜或者小白菜

這個蔬菜平時炒也很好吃，在滿是肉香的火鍋中涮，吸油吸辣其味道香脆可口，不過這個蔬菜涮多之後湯回變淡不少，所以食用湯之前要在放白菜之前。

白菜挺好吃。白菜價，可便宜也好吃。油麥脆脆的。蘸上芝麻醬，放點辣椒，腐乳，韭菜花。我喜歡街邊的火鍋，在家做不出火鍋來。便宜的腐乳，韭菜花。

就我個人而言還是覺得豌豆苗涮火鍋最好吃，就是豌豆上最細嫩的莖稈，是苗類蔬菜的一種，以前在農村，沒有人會對這種嫩葉莖稈端的蔬菜感興趣，因為見慣不怪，都是等豌豆成熟了，摘了豌豆去市場上賣，很少人會留意到豌豆苗的嫩莖也能食用。但是到了城市裡，城裡人對各種嫩莖的蔬菜和藤類都表示出了極大的興趣，不惜花貴一點價格也要買來嚐個鮮嫩。在江南一帶的揚州，據說在歲首的餐桌上必定會擺上一盤豌豆苗，用來表示孩子的歲歲平安之意。

涮火鍋就絕了的蔬菜?這個看個人喜歡的程度，我覺的任何蔬菜涮火鍋都很好吃，而且不失營養，不像再鍋裡油翻炒。我本人涮火鍋比較喜歡的蔬菜是蓮藕，茼蒿，菠菜[微笑]

我覺得吃火鍋是生活中的一種享受，這其中有你嗎?[可愛]

比如青筍乾黃花藕片小黑木耳米豆腐乾豇豆各種豆筋黑白豆腐....各種菌菇玉米時蔬菜黃瓜等等，慢慢涮下去要那麻辣的味是香氣四溢，蕩氣迴腸感天動地的。涮不辣的還有紅棗當歸番茄香菇打底，一口下去清香撲鼻直達心底。

很高興回答你的問題，海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

就是豌豆上最細嫩的莖稈，是苗類蔬菜的一種，以前在農村，沒有人會對這種嫩葉莖稈端的蔬菜感興趣，因為見慣不怪，都是等豌豆成熟了，摘了豌豆去市場上賣，很少人會留意到豌豆苗的嫩莖也能食用。但是到了城市裡，城裡人對各種嫩莖的蔬菜和藤類都表示出了極大的興趣，不惜花貴一點價格也要買來嚐個鮮嫩。在江南一帶的揚州，據說在歲首的餐桌上必定會擺上一盤豌豆苗，用來表示孩子的歲歲平安之意。

海帶，娃娃菜，白菜，土豆，山藥

白菜和菠菜涮火鍋，很有風味。

菠菜，香菜，海帶，“同合”，“飛龍”！後面兩個是潮汕特產

說起火鍋我的口水就止不住，我家是賣蔬菜的，我最喜歡的是金針菇，太好吃了

生菜 生吃 然後在涮油麥菜 茼蒿 這才爽

娃娃菜，茼蒿，土豆都是我的最愛

涮火鍋的蔬菜最絕的金針菇，菠菜，白菜。

油麥菜，菠菜，香菜，生菜，蘑菇，

火鍋最佳素菜：萵筍片_筍片_長豇豆_海帶

1..娃娃菜

2..土豆片

3..香菜（愛的人是真愛 不愛的是真不愛）