裡脊肉切條，放點鹽雞精，料酒醃個半個小時。裡脊肉放個雞蛋攪一下，放紅薯粉在攪一攪就好了，鍋裡放油，油燒7成熱放裡脊條，一個個放，炸好倒出小酥肉控油備用，肉皮，用水發肉皮，注，肉皮買調味的地方就有。注肉皮也要切成條，鍋裡放油，蔥姜炒一下，放半鍋水下炸好的酥肉和肉皮，放鹽雞精就好了，燒一下，鹹鮮味，關注小龍美食

小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 幹木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）

做法：

五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。 將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、醃製10分鐘。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。

鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。

將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻 小酥肉的製作材料：主料：瘦豬肉

輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜 教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃 1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。

2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。

3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。

4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。

5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。

在家制作小酥肉的時候，要先選好肉的部位，這樣做出來的小酥肉才好吃。

買肉的時候告訴賣肉的，要豬的肩胛骨那的肉，這個部位的肉做小酥肉特別好吃。

用小酥肉燴肉皮，做起來也簡單，並且吃起來也好吃。你喜歡什麼味就做什麼口味，這個根據你自己的愛好，麻辣口的，酸甜口的，鹹香口的，再一個想肉片做的好吃，就應該把上面的油脂去除乾淨，然後晾乾，再用油炸炸到肉皮起泡就可以了，最後和小酥肉一起燴更好吃，可以試一試。

我們怒江的酥肉

媽媽的味道

外酥內軟，土雞蛋，生薑，紅糖，包穀酒，麵粉，豌豆粉

你好，我是愛做飯的小鍋。

小酥肉燴肉皮是一道比較美味的家常菜，做法分享給你。

材料：

肉皮 、小酥肉 、芹菜（其他也行）

配料：

鹽 、味精、雞精、十三香、白胡椒

做法：

1、小酥肉改刀成條狀，放碗中備用。

2、肉皮提前用水泡好。

3、把芹菜改刀。

4、熱燒油，放入蔥薑辣椒爆香。

5、在加入芹菜翻炒。

6、在加入肉皮，醬油，翻炒均勻。

7、在加入沒過材料的水。

8、水開後加入小酥肉。進行調味。

9、最後燉2--3分鐘左右，就可以出鍋了。