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工具材料：

專門熬製中藥的砂鍋

中藥

操作方法

01

大家開中藥的時候，上面會寫明哪些藥材是後加入熬得；如果沒有這個說明也可以問問醫生是不是全部下去一起熬製的。

02

準備好砂鍋，中藥無需特別清洗，直接放入砂鍋中，然後倒入水至剛好沒過藥材（漂浮型的藥材一定要用手按下去測了是否沒過），按照經驗一般3-3碗半（小飯碗）即可。大家根據碗的大小按在我上面說的測量方法自己進行調整。

03

熬製大概半個小時候後，如果有後加入的藥材，這個時候可以加入了（後加入的藥材提前加入會起不到效果的所以一定要記得後5分鐘加入），大概再熬製5分鐘即可倒入小飯碗，一般剛好一小碗為最好，多一點少一點都沒有事，如果熬製完還有1碗多很多，那就重新倒入再熬製一會，如果熬製玩只有半碗，只能說明這次熬製不成功需加水重新再熬一會。

不久前，國家中醫藥管理局印發了《醫療機構中藥煎藥室管理規範》，規定醫院的中藥煎藥室禁用鐵製等易腐蝕器皿作為煎藥容器。那麼，在熬煎中藥的過程中，除此以外，還有其他的注意事項嗎? 專家說：“中藥在熬煎的過程中，有些細節確實會影響到藥效，在平時一定要多加註意。細節1：手別碰藥這是大家最容易忽視的細節。買回來的中藥，大多是用紙包包著的，有的是用塑膠袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時，許多人的手會碰到中藥，殊不知，這個動作有時就會影響到中藥的藥效，如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種汙染。因此，最好不要用手接觸中藥，應直接將其倒進容器內。細節2：別用鐵鍋煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器 (完好無損的)次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。指出：“這是因為中藥的化學成分十分複雜，由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發生化學反應。”如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，並會使藥液帶有鐵鏽味，影響藥效的發揮；鋁與有機酸反應，形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量，直接關係到中藥湯劑的臨床療效。此外，有些人還會用家裡烹飪用的砂鍋煎藥，這就要注意一定要涮洗乾淨，以放人清水後表面不會出現油花為宜。因為油脂會影響到中藥的藥效。細節3：用蒸餾水水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純淨，能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。我們雖然無法像古人那樣追求水質，但如果條件允許的話，可以使用蒸餾水或純淨水，涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開水直接煎藥，要晾涼以後才可以。 許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水，但對於煎藥來說，礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。

中藥煎煮要分兩次，以開鍋為準，第一次為15分鐘，第兩次為25分鐘，到時間應立即濾出。

熬好的藥水可以放鍋裡熱，連續熬藥用涼水可以；就是第一次熬完藥；鍋還是熱的；就加涼水熬第二回可以的。熬好的藥水可以放鍋裡熱，就是要把藥渣倒掉，不然就被藥渣吸掉了。就是第一次熬完藥；鍋還是熱的；就加涼水熬第二回可以的。就是用武火煎開了，弄成文火就可以了。

熬中藥過後，這個鍋怎麼放？是一些風俗，各地不一樣，我們老家那邊是熬好後，中藥喝完，藥渣倒在大路中間，鍋要倒扣著，代表病快快消除。

這個問題有意思，熬完中藥後鍋怎麼放？我是東北人，我們這邊沒有什麼禁忌。砂鍋熬完藥後不能直接放在涼的水泥地面上.金屬案板上，否則砂鍋會炸裂。

一般是熬中藥的話使用砂鍋的效果比較好的，不鏽鋼的話會引起反應可能。一般是建議使用砂鍋的。

砂鍋熬藥糊了可以用鋼絲球來刷洗鍋底，但不能太用力並且要儘量避開沒有糊的地方。或者用水將糊了的東西煮散，或是乾燒砂鍋，讓它更易被剷起來，也可以用白醋兌水浸泡鍋底。

最重要的是：不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使 用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

砂鍋的保養：砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對砂鍋這一特性，要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或 草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。