轉自小小輔食筆記：

好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。

母乳餵養家裡沒有配方奶，有些寶寶奶粉過敏，所以這次教你們用麵粉來做溶豆

不存在消泡問題，只要蛋黃打發到位就能成功。

溶豆小小一顆，可以鍛鍊孩子的精細動作，提高手眼協調能力，促進大腦發育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無新增安全又放心。

麵粉版本的溶豆比奶粉版本的要硬沒有奶香味，口味上會差一點，也不會入口即化，吃起來有點像蛋黃餅乾的味道，如果想更加酥鬆可以把玉米澱粉的比例增加一點，麵粉減少一點，總分量不變就可以了.

麵粉版蛋黃溶豆

參考月齡

9個月以上

（對以下食材不過敏的寶寶）

食材清單

THE FOODS

蛋黃2個

低筋麵粉10g

玉米澱粉3g

1

準備材料，左邊是玉米澱粉，右邊是麵粉，玉米澱粉能讓溶豆更酥鬆

2

兩個蛋黃放置成常溫,準備一盆大概60度的熱水

3

熱水隔著打蛋盆打發，打發至蛋黃有點溫熱就可以把熱水拿走

4

提起來的蛋黃液畫8字不容易消失就可以了，感覺蛋黃有一點稠稠的

5

篩入低筋麵粉10g 玉米澱粉3g

6

用刮刀或者蛋抽拌勻，最後碾壓一下，以免有面粉顆粒存在

7

裝入裱花袋，前面剪一個很小的口

8

烤盤鋪上油紙，一個個擠上去，大概黃豆大小就可以了

9

溶豆之間要有一定的距離以免粘連，等都擠好了慢慢會變圓的，上面的小尖尖也會沒有掉

10

烤箱95度預熱，烤大概25分鐘，這要看你溶豆多大，小一點容易熟，大一點可以延長一些時間，烤熟的溶豆是不粘油紙的 很容易拿下來

小小碎碎念

1、蛋黃要打發到位，這樣最後溶豆不會是稀稀的不成型

2、晾涼後要儘快密封儲存，不然就不脆了

3、翻拌的時候不要畫圈圈，容易消泡

4、裱花袋的口千萬不要剪太大了，會擠起來一大坨

5、沒熟千萬別開烤箱，容易塌還有空心

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很高興會為您解答，溶豆在寶寶零食界真的是神一樣的存在，幾乎是每個小寶寶的心頭愛。它入口即化，既可以鍛鍊寶寶抓握住能力刺激大腦發育，又不會上火，而且零新增劑，含糖量低，可以放心給寶寶吃。溶豆的做法其實很簡單，但是做溶豆最重要的一點就是，你需要一個烤箱。

準備的材料有：嬰兒奶粉18克，蛋黃3個，檸檬汁兩滴，糖粉5克

準備一個無水無油的容器，把蛋黃和糖粉都放進去（糖粉可以用白砂糖替代）儘量選用尺寸稍微大一點的容器。另外如果你選用的是土雞蛋，蛋黃很小，可以適當增加一兩個蛋黃的量。蛋黃和糖分混合好後，加入兩滴檸檬汁。接著用電動打蛋器打發蛋黃，蛋黃打到顏色變淺，有點發白，挑起蛋液劃線不易消失就差不多了

加入奶粉，翻版均勻，注意這一步千萬別用打蛋器攪和，也不要劃圈攪拌，會導致消泡，不然考出來會塌掉取一次性裱花袋，套在圓柱形的容器中，將蛋液倒入裱花袋中，剪一個小小的口，將蛋液均勻的擠在油紙上

擠的中途烤箱預熱90°左右，烤40分鐘具體的溫度按照自己加的烤箱來，溶豆較小，烤的過程要在旁邊看著，很容易烤糊，一旦糊了很影響口感。沒熟也不要開烤箱門，會塌陷。烤完放涼就可以吃了。完全烤熟的溶豆很輕易的就拿下來了，一次吃不完裝瓶密封儲存避免受潮，大概放個兩三天是沒有問題的。

下面要注意幾個點：第一奶粉不能用其它代替，第二蛋黃一定要打發，第三烤制的過程不要開啟烤箱。如果您的寶寶是八個月以下的，不建議放糖。另外每個烤箱的溫度都不定，具體時間一定要自己把握

小孩吃的溶豆怎麼製作，需要注意些什麼。關於小孩子吃的東西，家長們是放在重中之重。溶豆，小孩也喜歡吃，入口即化，自己做的更加衛生，無新增，是家長們樂意做的。溶豆做起來也簡單，今天來說說火龍果—果味溶豆做法，之前在短影片是很火的。火龍果用料理機打成泥，過篩備用。蛋白蛋黃分離備用。檸檬榨汁備用。將嬰兒奶粉和玉米澱粉混合。注意，這裡的奶粉是啟賦嬰兒奶粉，大人奶粉不能用，會消泡。加入15-25克火龍果泥，我加入了18克，看麵糊情況調節火龍果泥的用量。加入2克檸檬汁，拌均勻。火龍果麵糊比較濃稠，但不順滑，這個狀態即可。將火龍果麵糊過篩稱重，其重量就是需要的蛋白量。稱量與火龍果麵糊等重的蛋白量，加入2克檸檬汁。分3次加入細砂糖(共5克），中速打發至硬性發泡如圖。將蛋白糊和火龍果麵糊混合。裝入乾淨口袋，口袋角剪個洞（有條件的可以買專用裱花袋，做出來更加好看），把混合好的裝入袋子擠在烤盤裡，放入預熱好的烤箱中火100度上下火60分鐘即可。

蛋黃溶豆一直是女兒的最愛，百吃不厭。我一直使用的配方是三個蛋黃，21克奶粉，檸檬汁可加可不加，蛋黃打發5到8分鐘。正好烤箱上下層兩盤，120度，20分鐘左右，快好的時候需要勤觀察，否則糊的特別快！女兒一歲之後，裡面會加一些蔓越莓幹，西梅乾之類的，她也非常喜歡。總之對於不擅長烘焙的我來說，都基本上能達到百分之九十八的成功率，所以只要嘗試，都會成功的！

關於小孩子吃的東西，家長們是放在重中之重。溶豆，小孩也喜歡吃，入口即化，自己做的更加衛生，無新增，是家長們樂意做的。溶

蛋白溶豆成功的關鍵打發蛋白和不消泡奶粉，最好選用進口奶粉。蛋黃溶豆只用蛋黃和奶粉，控制好溫度，中途不要隨意開烤箱，很容易成功。

論蛋白溶豆配方:

蛋白2個，10滴檸檬汁(鮮檸檬擠) ，10g 玉米澱粉,25g奶粉，+南瓜泥50g/老酸奶50g/火龍果汁25g/ (菠菜汁10g+酸奶30g)

做法:

1、蛋清蛋黃分離，蛋清在冰箱冷凍半小時，有一層薄薄的冰渣;

2、預熱烤箱，稱好澱粉，果蔬泥中加入奶粉攪拌至無顆粒;

3、冷凍過的蛋清中擠入檸檬汁，高速打發到有紋路,提起有彎鉤加澱粉，繼續低速打發，勤觀察,圖六是打發好的樣子;

4、取三分之一蛋白到果蔬泥中，翻拌均勻，再倒入蛋白中，翻拌均勻，裝入裱花袋，擠花到鋪了油紙的烤盤上;5、烤箱上下90度預熱10分鐘(打發蛋白之前就可以開烤箱了)，放入烤盤，90度烤60分鐘。烤箱脾氣不同，溫度宜低不宜高。

6、烤好的溶豆非常容易從油紙上剝落，取出冷卻10分鐘，就可以裝進密封容器中，避免受潮回軟。

果蔬溶豆需要注意：

1、南瓜泥，南瓜蒸熟，用濾網過濾成泥，不用加水，可以避免水分過多;

2、新手痠奶建議用碗裝固態酸奶，如果用安慕希之類的濃稠酸奶，配方酸奶量減半;

3、菠菜汁有青草味兒，所以我只用來調色，還加了酸奶。圖一用的是生菠菜汁，圖二是熟菠菜泥，可以看出生菠菜汁更容易上色，顏色更好看。

4、手殘黨建議一個蛋白做起，配方減半，不然動作慢,後面會消泡。

款蛋黃溶豆適合六個月以上，蛋白溶豆適合八個月以上寶寶,並且對所用食材不過敏。

如果擠花慢，擠成條形或者圈圈也可以哦。

你好，我是吳小欺，沒有最好只有更好，作為一個溶豆愛好者，一直在學習的路上，奶粉要用對，我用的中國產優諾能1段2段，打蛋器要無水無油。下面詳細介紹下做法：

超級細膩立體的酸奶溶豆的用料

蛋清 1個奶粉 13克老酸奶 13克玉米澱粉 6克檸檬汁 幾滴細砂糖 少於

超級細膩立體的酸奶溶豆的做法步驟

步驟 1

自制無糖脫脂酸奶過濾掉乳清，超市買的老酸奶都可以，濃稠的那種，不要安慕希這種很稀的

步驟 2

酸奶和奶粉混合到均勻無顆粒

步驟 3

蛋清冷凍到冰沙狀態

步驟 4

打發蛋白，打幾圈加檸檬汁和細砂糖，也可以在打蛋白之前加檸檬汁

步驟 5

打到細膩加第二次糖

步驟 6

打到出現明顯的紋路加第三次糖和玉米澱粉

步驟 7

繼續打發。這個是重點，蛋白要打到提起打蛋器是堅挺的小尖角，同時，蛋白霜細膩有阻力有硬度，要觀察蛋白霜的狀態，打發不夠會很軟，打發過度會發渣，這兩者肯定都是不行的。小尖角不是判斷唯一標準，打發不夠也有小尖角，還是要看整體狀態。

步驟 8

下面影片裡的蛋白霜，鏟一下掛在矽膠鏟上不易掉落，細膩有阻力，這種狀態下，還要再打幾圈

步驟 9

打蛋盆周邊消泡的蛋白霜記得用衛生紙擦掉，不要都拌進來拉低整個狀態

步驟 10

鏟三分之一加入酸奶糊糊翻拌均勻

步驟 11

將剩餘的蛋白霜加入糊糊混合，翻拌均勻，裝入裱花袋，預熱烤箱，開始擠豆豆，一定提前預熱烘烤

步驟 12

拿青菜糊糊影片為例，看最終蛋白霜糊糊狀態，也是掛在矽膠鏟上翻轉不掉落，如果掉落，一定很稀了

步驟 13

提前預熱烤箱或者烘乾機或者風爐，我現在只用風爐烤箱，大約90度50分鐘。每一臺烤箱溫度脾氣不一樣，烘烤溫度和時間僅供參考 。

裝罐密封，不要受潮哦

很簡單就是蛋白打發，不過嬰兒不可以吃糖，不加糖很難打發的。下圖是我給孩子做的溶豆，一個雞蛋烤了兩盤，先做蛋黃部分，打發到蛋黃顏色變淡體積變大，裝裱花袋擠出在烤盤上。100度烤20分鐘定型。烤的時間我們打發蛋白，蛋白可以放冰箱冷凍一會更好打發，打發到乾性發泡，也就是插根牙籤不到就可以。裝裱花袋在定型的當黃周圍點小點就變成小花。100度烤一個小時，就完成啦

您好，小孩吃的溶豆製作方法：蛋黃三個，二段奶粉18克將三個蛋黃放入無水無油的盆中，用打蛋器打發，打發的狀態為蛋黃髮白，畫8字兩秒不消失，這種狀態蛋黃就打好了，加入18克奶粉，用翻拌的手法翻拌均勻預熱烤箱，上下火100度，30分鐘在烤盤中鋪上油紙將蛋黃倒入裱花袋中，剪一個牙籤粗細的小口，擠到烤盤上，擠完後放入烤箱烘烤即可，每個人的烤箱脾氣不一樣，時間到後，用牙籤插一個溶豆，如果能輕鬆拿起來說明就烤好了，如果溶豆拿不起來或軟軟的，放入烤箱再加十分鐘，直到能用牙籤輕鬆拿起來即可

準備材料:兩個雞蛋的蛋白,奶粉40克,玉米澱粉15克,白糖5克（1歲以下不建議加白糖）,檸檬幾滴。

1.打發蛋白,蛋白用電動打蛋器打發出粗泡時,加入糖,可以一次性加入,也可分三次加入.將蛋白打發到硬性發泡,就是打蛋器提起來會看到一個直三角2.將奶粉,玉米澱粉過篩,蛋白分兩次倒入攪拌好的液體中.用翻拌或切拌的方式將蛋白混合均勻.動作要快,防止蛋白消泡。3. 將攪拌好的蛋白糊倒入提前準備好的裱花袋裡4. 裱花袋剪個小口,將糊糊擠到烤盤裡。5. 烤箱預熱100度。上下火烤40分鐘。

注意：攪拌時一定不能劃圈,這樣蛋白很容易消泡，翻拌的動作一定要快一些。

配料：南瓜泥15g 玉米澱粉3g（糊用） 玉米澱粉3g（蛋白用） 蛋清1個 奶粉15g 細糖8g

1、南瓜泥碗里加入過篩的玉米澱粉，刮刀拌均勻，篩入奶粉（嬰兒奶粉）拌至無顆粒狀態。

2、提前準備好裱花袋放入高杯裡，蛋清分次加入白糖打發，打到提起打蛋器有凝固即可。

3、加入3g玉米澱粉繼續打均勻，分次加入到南瓜混合泥裡翻拌均勻，最後倒入剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻，刮刀舀起來不會輕易掉落就可以了。

4、翻拌好的蛋白糊放入裱花袋裡，擠在烤盤上，每個之間留出一定的間隔。

5、烤箱90度預熱，上下火50分鐘左右，最後在烤箱悶5-10分鐘再拿出來，能輕鬆從烤盤上拿下來就表明熟透了。晾涼裝盒即可。

溶豆，入口即化，又香又甜，讓小朋友們愛不釋手，自己製作的溶豆，沒有新增劑，吃著放心！

我家兩寶一直都很喜歡吃，我一般都是自己做，很簡單的做法，下面分享一下：

準備食材：

一：兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，各裝入一個無油無水的盆裡。

二：先處理蛋黃

把奶粉24g倒入蛋黃裡攪拌至無干粉顆粒，攪拌均勻後會略顯濃稠一些，呈下圖狀態即可！

三：打發蛋清

蛋清裡放幾滴白醋，加入糖粉10g，中速打發蛋白，打發到有小尖勾就可以了，加入12g玉米澱粉，繼續打發均勻即可！

四：把蛋黃倒入蛋白中，輕柔翻拌均勻，完全均勻後，可以裝入裱花袋中。

五：在烤盤上擠出造型，我是用最簡單的，直接擠出來的圓形，用不同的裱花嘴可以做不同的造型哦！

六：烤箱上下90度，預熱五分鐘，溶豆放進去用同樣的溫度烤60分鐘。成品出來很漂亮，一點都沒有烤焦哦！

我今天做的是原味的溶豆，只要你喜歡，你可以做任何口味的，比如南瓜味的，紫薯味的，酸奶味的，火龍果等等。

一捏能酥到掉渣，入口能即化，一款好吃的溶豆，自己也能輕鬆做起來哦！

做溶豆時需要注意的是：

小貼士