小飯店要求不是太高，有個差不多主要是勤快就行，接受的客人群體也不一樣，都是簡單吃飯，沒有那麼多講究，不重視很正常

作為一個餐飲行業從業者，有話想說幾句。

其實不管從事什麼行業，不管你以前多牛逼，到了一個新地方，新的環境都要適應一段時間，熟悉環境，瞭解崗位，搞好人際關係。看淡冷漠，化解尷尬，解決排擠，融入集體。工作才能做下去

回到題主問的，為什麼一個廚藝再好的的廚師，到了小飯店就不受重視呢？按理說，其他行業如果一個技術好的人到了小廠子，必然受到老闆的重視，希望提高自身廠子的技術力量，培養人員，為廠子創效益。而廚師為什麼去小飯館卻有不被重視的感覺呢？

小飯館的老闆一般都是從廚師起來的，基本都屬於頭機靈，聰明，能說會道，精於人情世故。他們的成功讓他們有點飄，認為自己做的很好。就像文人之間的文人相輕:文無第一，武無第二。同行相輕。自然大哥看不上二哥。

說到廚藝，廚師是一個辛苦的技術活，以前要想成為一個廚師，要學藝幾年，伺候師父，洗衣，泡茶，端水，洗腳...還要自己努力，肯吃苦，有一定的天賦，具有一點藝術審美眼光，學歷各種烹飪技法，沒有幾年甚至十幾年磨鍊，算不上的合格的廚師，一輩子飯碗，受人尊重的。只不過隨著時代變化，廚房標準化作業，廚師技術含量大大降低。加上經濟蓬勃發展，人們物質生活提高，生活節奏加快，對食物開始口味不同，餐飲業快速發展，踏入餐飲業門檻變低，學會基本技術就可以開店。

經過幾年甚至十幾年不斷學習，進步的廚師，就像一個人從小學到大學畢業，有自身的驕傲，只要不是太差，本身應該成了老闆或者廚師長，工作穩定，收入不錯，各有自己的圈子和人脈，不至於，也不屑於去小飯館工作。

小飯館就餐物件大多是體力勞動者，要求重油重口味，實惠，出菜快。只重口味，對食材貴賤，菜品顏色，刀功，擺盤，造型要求不高。所以相對廚師的廚藝要求不高。而往往一個廚藝好的廚師，主要透過他菜品的口味，顏色，刀功，擺盤，造型，來體現，而對食材要求高，加工方法複雜，時間長。做到所謂色香味型俱全，體現價值。報酬自然也高，兩者訴求矛盾有衝突。所以說小飯館老闆是不願意找廚藝高的廚師做菜，而廚藝好的廚師也不願意去小飯館工作

所以說題主的問題有點矛盾

很多廚師報怨：現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆改行或下海經商。那麼是什麼原因讓廚師這麼難做呢？下面五點，供廚界朋友參考。

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一、廚師要認清餐飲業發展趨勢

市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。不僅要學習專業知識，也要學習相關方面知識，如電腦、網路、高科技烹飪用品用具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等等。

二、廚師要注重個人技藝問題

廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真去炒、認真去調味。再有為了提高自己，應經常參加各種專業技能培訓學習，經常參加一些烹飪比賽(或去觀摩)，經常參與廚師聯誼會，探討廚藝，研究餐飲市場動態。還要到書店轉轉，看看流行菜書籍，看看新出菜點光碟。自己應不斷努力研究新菜點、創新菜點。總而言之，就要不斷提高自己的專業技術水平。要記住：“藝多不壓身”。

三、談一談廚藝廚德

在北方廚藝協會有一個口號，那就是：“以廚藝贏人，以廚德服人”。廚藝廚德就是廚師發展的前提。廚藝是一天天的學，一年年的提高，好廚德也就是一天天的積累，一年年的提高。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。

四、學廚藝做廚師應持之以恆

俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立幹一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。

五、廚師應該處理好周圍人際關係

有些廚師問：“人際關係和我們有什麼關係？“其實關係很大，首先作為廚師應處理好與老闆或經理的關係，和領導勤溝通，相互交流資訊與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師更應和下屬打成一片，瞭解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶弟子要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威望，要言而有信。經常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷提高自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯裡有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越寬。

為什麼廚藝好的師傅到了小店不太受重視這個問題，我覺得不能“一竹崗打沉一條船”這個說法，這個得看不同的店不同的老闆做事風格，畢竟不同人管理制度不一樣，還有廚師的性格和為人處事也會導致結局不營一樣

比如說一個廚藝非常了得的師傅應聘到一個小店上班，覺得自己廚藝非常好，所以心高氣傲，目空一切，覺得不懂得與店裡面的人打成一片，好好溝通，那再好的廚藝也得不到好評，因為沒有為你的心高氣傲埋單，哪怕你發新菜，都不會有人樂意幫你推廣

再比如一個廚藝不是非常好的師傅應聘到一個小店上班，雖然他的廚藝一般，但是他懂得如何和人溝通，相處 ，出品什麼都願意和老闆分享，出謀劃策，為人處世圓滑，懂人情世故，我相信這樣的師傅會得到老闆的重視和重用

我覺得廚師的好壞就是跟那些調料配料什麼的都有關係。然後他去了小飯店，如果那些就是調料啥的，就沒有以前充足，做的菜沒有以前好吃，然後這個就是會讓別人認為浪得虛名，然後就會不被重視。不過這個因人而異。