新鮮銀耳有毒嗎

現在，人們越來越喜歡嚐鮮，也越來越害怕嚐鮮了。因為新鮮銀耳更加健康營養，同時，新鮮銀耳也存在著一些隱患，新鮮銀耳有毒嗎？

事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。

1、現吃現買不要吃剩下的鮮銀耳在吃的時候，一定要選擇新鮮的，做到現吃現買，如果今天買的沒吃上，不要放進冰箱留著第二天吃，這樣極有可能會中毒的。

2、煮熟煮透再吃。很多人覺得餓，幹銀耳還要用水泡發，那麼鮮銀耳不用那麼麻煩，反正是新鮮的，直接用來做冷盤吃就好了，這是不可以的，鮮銀耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分鐘中毒哦。

1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並不是越白越好，一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。

3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。

4、大小：銀耳的直徑一般5～10釐米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。