百年老號『亨茂號』有著“亨通事業，茂盛有餘，號貫中西”的深義，它曾坐落於正定從前最繁華的府前街上，自民國六年開業起，數十年間曾發展為正定城聲譽鼎盛的大商號，以經營各色美食品為主，南醬園、海味店、糕點莊等字號聲名遠播，膾炙人口，為正定府及周邊轄縣百姓婚嫁購置食品的不二之選。

數十年商海沈浮，『亨茂號』幾度起落。直至1955年公私合營之後，『亨茂號』老店也成為歷史的符號。後人們也只能從那曾經輝煌的店堂樓閣中才能回味幾絲當年的盛況。

老店不再，而『亨茂號』的口碑卻長盛不衰，時至今日，正定城中，但有老人提及食物果品，必要重提當年老號『亨茂號』的大名，其聲勢之隆，可見一斑。

2012年春，有老『亨茂號』之東主陶氏， 執業有成，念及家鄉父老，欲投資置產以為回報，於是擬重開『亨茂號』，攜當年之餘威，博納百家之長，將傳統食品文化與現代市場工藝相結合，力求將之打造為正定古城文化傳承的一部分，盼能重現昔日盛況。『亨茂號』產品分為：核仁齋、蛋味居、品香閣、百穀倉、南醬園、海味店、糕點莊、香畜坊、千果巷、翠青畦、滋補系列、文化類產品等12大類。

山西汾陽八大碗是汾陽傳統的宴席規格。名稱統一，形式卻各異，主要是以主料為燒肘子，芙蓉臘八肉、釀冬瓜、清蒸丸子、小酥肉、清蒸雞條、釀山藥、白菜卷的一種。八大碗系湯菜，選料精緻，做工講究，味道不一，尤其講究葷素、色澤、口味、營養的搭配，極具地方特色。

八大碗、十全、六君子、四盤子、屬於天水婚宴菜系、早些年天水橋店子的最為著名，近些年天水秦州大酒店、迎賓樓、全席，都具有特色

正定是國家歷史文化名城，

歷史悠久，文化積澱深厚，

而正定“八大碗”

早已成為當地的特色和標誌之一。

正定八大碗，

是正定一帶民間傳統菜餚的主要代表。

傳說這個菜還是趙子龍犒賞將士們的菜，

由此傳下來的。

在正定，

可以說“八大碗”是當地人逢年過節

必上桌的特色菜。

不僅家家吃，

基本上各家也都會做，

可謂各有各的特點、手藝。

正定八大碗的代表“宋記八大碗”

製作技藝已被河北省列為

非物質文化遺產保護專案。

在東權城村，張樹立師傅製作的“八大碗”在當地也算小有名氣。從18歲跟老師傅學藝，至今他專心“八大碗”技藝已有27年，早已開始帶徒弟，將這手藝傳承下去。據張師傅介紹，在正定，一直流傳著用“八個碟子八個碗”款待尊貴賓朋的風俗。春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客的風俗源遠流長，逐漸形成婚嫁時也用其招待親朋。

正定八大碗主要包括：四葷、四素。

四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。

四素一般選料為蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主。

但隨著技藝的創新，正定八大碗早已不止這幾種，現在已經能做出100多種，特點是葷菜不油膩，素菜不寡淡，吃起來滿口留香，嚥下去回味無窮。

但如果你想吃到真正的正定“八大碗”可不容易，從最初準備到上桌吃到口，要用將近兩天時間，製作工藝繁雜。主要在選料、刀功、火候掌握以及配料的選購等。第一要做的就是精挑細選合適的豬肉。選好肉後光處理血水就要幾個小時，然後就是煮肉，涼幹，抹蜜，過油等。“從生肉開肉沒有十三四道工序根本吃不到嘴裡。所以正定人除夕吃的大餐都要提前一兩天開始準備，到時才能品嚐到最好的八大碗。

雖然正定人家家吃，甚至家家會做，但許多人還是願意找一些有名望的師傅製作八大碗。在東權城村附近小有名氣的張樹立師傅，每到春節前都是最忙活的日子。八碗為一套，從臘月二十左右開始賣，每年春節前，他至少要賣出2000套八大碗，如此算來，僅準備的碗就要16000個！

八大碗製作技藝

充分體現了正定縣人民的民風淳樸，

當地人更是熱情好客。

春節臨近，

如果您想品嚐或用它招待親友，

就來正定感受八大碗的魅力吧。