這個問題應該說各有好處：

具體到菠菜辦毛蜆子來說，我認為芥末油比較適合，從色香味俱全來看都比較的合適。

你好，建議芥末醬，我家吃水產類基本調的都是芥末醬料

因為醬不容易化開，所以建議用海鮮醬油之類的攪拌均勻再倒入，或者蘸著吃。

美味

菠菜拌毛蜆子，我們要芥末醬還是芥末油呢？

在這個問題上，可能需要看您希望此菜品偏於什麼口味了，如果您希望此菜品突出毛蜆子的鮮味，那建議您使用芥末醬，如果您希望此菜品我不想過多的失去菠菜的美味，那我們可以選擇芥末油！

芥末醬可以分為青黃兩中產品，青芥末醬就度是日式料理中使用的，主要用於生魚片、涼麵一類，黃芥末醬就是美式熱知狗裡的那種，不辣，偏於西餐使用。芥末油理論道上營養成分不如芥末醬，但有些中式菜餚尤其涼拌菜也是必不可少的。芥末醬和芥末油由於其味刺激性比較強，都不適合腸胃不好的人多吃。

芥末醬/油拌菠菜毛蚶的做法

1、毛蜆子洗乾淨，起鍋燒水至沸騰，毛蜆子下鍋煮熟、撈出毛蜆子洗淨備用2、將毛蜆子肉扯出備用、菠菜沖洗淨焯水撈出切段備用。

2、菠菜和適量的毛蚶一同放入盆中，放少許鹽、味精(不喜歡可以不放)、芥末醬/油、橄欖油、芝麻油攪拌均勻即可。

3、將毛蜆子肉扯出備用、菠菜沖洗淨焯水撈出切段備用。

4、菠菜和適量的毛蚶一同放入盆中，放少許鹽、味精(不喜歡可以不放)、芥末醬/油、橄欖油、芝麻油攪拌均勻即可。