燒鴨前可以不可以掃油:做燒鴨是有講究的，要做出好的燒鴨一般之前都是不掃油的。就如你開車，逆向行駛。燒鴨之前掃油，是絕對做不出美味可口的燒鴨的。事物總是要講究其方式和方法的。做美食，做人，做事，沒有法，則還是有的。有法沒法看蛇法，有藥沒藥看酒藥。學習一下如何做燒鴨，可不可以掃油一切都明白了。①做燒鴨表皮完整乾淨，②70到80熱水收皮，③上色均勻，4，表皮風乾均勻，⑤著火均勻，受熱均勻。這樣才能做出色澤光亮著色均勻，色香味俱全的美味燒鴨。考慮一下，要不要先掃油？

你好，是可以掃油再燒的。不過掃油方法要對，要麼，結果更加糟糕！

好吧，我來給你說一下其中的原因吧！做燒鴨就是想燒得漂亮，油油亮亮的，色譯金黃紅潤的。正因為如此，有很多人燒得達不到效果，就要不斷地摸索，研究怎樣才能燒得好，你這個問題也是其中之一。

在燒之前又是怎樣掃油的呢？這個需要上好皮水風乾後才掃的，也可以是淋的，就立刻放進爐燒，這個過程不能停留過長時間，防止上好的麥芽糖隨油滴下，上色不好的現像。如果這個方法做對了，燒出來的燒鴨是相當不錯的。

話又說回來了，現在做燒鴨是不用燒之前掃油的，色澤光亮效果也是一樣漂亮的，是靠鴨本身自帶的鴨皮油，燒出光亮的，麥芽糖是燒出金黃紅潤色澤的，這樣燒出來鴨，鴨皮更加香，比掃油再燒的更好吃。

所以，雖然燒之前是可以掃油再燒的，但是我個人還是建議不用掃油再燒，又不用這麼麻煩，又好吃，不是更好嗎！

對了，想要燒得漂亮，還要注意一些細節問題，要偏肥一點的新鮮鴨，縫針不漏氣，打氣飽滿一些，燙皮，過冷水，風乾鴨表皮，預熱好爐再入鴨燒。