大家好，我是小胖！

這魚香肉絲裡面為什麼沒有魚呢？

其實魚香肉絲是一道經典的川菜！

肉絲配上青椒絲和木耳，蔥丁！

炒的時候再加入四川郫縣豆瓣醬，幹辣椒，白糖和醋，麻辣鮮香，酸甜可口，這就是魚香味的特點。

所以說魚香肉絲指的是這個菜的口味和特點，不是裡邊真的有魚。

你能說東坡肉裡有蘇東坡嗎？

你能說宮保雞丁裡面有皇宮和皇帝嗎？

你能說麻婆豆腐裡面有麻婆嗎？

你能說佛手雞裡有佛祖嗎？

你可以問我海參炒麵裡面為什麼沒有海參呢？

那我得打電話問問海參哥哥，和海帶妹妹還有宋小寶哥哥。

這個解釋完美不？

魚香肉絲只是一個名字，就跟老婆餅裡沒有老婆是一樣的

魚香肉絲是家喻戶曉的一道家常菜，因為沒有魚確有魚香味而出名，因為一碗獨特的醬汁，口味酸甜，下飯神器，做這道菜的時候一定要多煮點飯

魚香肉絲做法

準備材料：豬裡脊（切絲），胡蘿蔔（切絲）木耳（切絲），大蔥切顆粒，大蒜，老薑（切沫）

準備調料：（兩勺生抽，兩勺醋，一勺白糖，一勺澱粉，三勺水，攪拌均勻即成醬汁）豆瓣，雞精，味精

製作過程

1：肉絲醃製（鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉）碼勻，再到入食用油碼勻（以防粘連）

2：熱鍋倒油，油熱倒入肉絲劃散，肉熟起鍋

3：熱鍋倒油，放入蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟

4：倒入肉絲翻炒，倒入糖醋汁，翻炒，雞精味精調味，起鍋

5：多來點飯，開吃

老婆餅裡有老婆嗎？

魚香肉絲是典型的川菜，可謂霸飯神菜，酸甜鮮辣。

豬裡脊肉切絲用鹽，澱粉，料酒醃製10分鐘。

配料，姜蒜蔥末，糖，郫縣豆瓣醬，紅油，米醋，生抽，耗油，水澱粉。

筍絲，木耳絲，青椒絲，胡蘿蔔絲備用。

取碗調米醋，鹽，生抽，耗油，白糖。調勻備用。

起鍋燒油滑肉絲，肉絲變白撈出。

燒油下去蔥薑蒜爆出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒香，加入筍絲，木耳，青椒，胡蘿蔔絲翻炒，加入肉絲淋入料汁翻炒，最後加入水澱粉勾芡，淋紅油出鍋即可

一份非常霸飯的經典魚香肉絲。每次可以吃到光碟

魚香肉絲裡沒有魚，和老婆餅裡沒有老婆，東坡肉裡沒有東坡是一樣的。魚香肉絲不過是川菜裡最常做到的菜。魚香茄子，魚香豆腐。掌握了主要做法就可以隨意發揮你想做的菜。

食材準備:裡脊肉切絲250克 青椒絲 泡發的木耳切絲 紅蘿蔔切絲 肉絲和青菜的比例最好為1:1

1.把切好的肉絲放入碗中，加入一個雞蛋清、少許食鹽 、食用油、澱粉少許抓拌均勻，醃製十分鐘。

2.調一碗料汁兒:醋 糖 生抽 食鹽 比例為3:2:1:1，可以用吃飯的勺子來量取。然後加入適量澱粉攪勻備用。澱粉不用多，否則可能會糊鍋。

3.炒鍋放油，油溫熱，放入肉絲劃熟。(油不要過熱，否則肉絲可能會粘鍋)肉變色加入蔥蒜爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後下入紅蘿蔔絲翻炒均勻，翻炒至蘿蔔變軟下入木耳絲和青椒絲。翻炒均勻，加入調好的料汁兒，煮至湯汁稍微粘稠即可出鍋。

炒至過程中，因為放了豆瓣醬和生抽，老抽和耗油就不必重複再放。平常炒菜的過程中我們儘量避免把所有調料都加進去。一是攝入鈉含量過高，二會影響食物本身的鮮美度。

仿照以上做法，我們也可以做出魚香茄子，五香豆腐等同一型別的菜。酸甜可口，肉絲爽滑，絕對是下飯神器。掌握好豆瓣醬的量，小孩子也是很喜歡吃的。