藍莓爆漿蛋糕的做法主料、黃油60g、白糖110g、低筋麵粉240g、雞蛋2個、泡打粉10g、純牛奶300g、鹽4g輔料、藍莓適量

1、黃油隔熱水融化。

2、加入雞蛋，白糖，鹽攪拌均勻。

3、混合均勻後加入純牛奶攪拌。

4、然後加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉。

5、最後加入藍莓。

6、攪拌均勻的藍莓蛋糕糊。

7、將蛋糕糊倒入模具中。

8、放入預熱好的烤箱中層，180度烤30分鐘左右即可。

9、出爐後立即移到晾網上。

1.這個配方剛好12連模的量。

2.加入低粉和泡打粉後，半天攪拌不均勻，我用了電動打蛋器低速打了2下。

3.咬開後居然出現蜂巢，好神奇，挺好吃的。

準備食材：（主料：蛋黃，蛋清，低筋麵粉，芋頭；輔料：白砂糖，黃油，奶粉，奶油）製作過程：芋頭卷最重要的材料當然就是芋頭了，挑幾個肥肥胖胖的芋頭，把它們的皮扒掉，切成小塊，芋頭的顏色會有點淡，可以加點紫薯在裡面，但也不要太多，不然會蓋過芋頭的味道。把芋頭塊放到蒸架上，熱水蒸個15分鐘，到完全變軟，取出來趁熱用搗碎器或者切碎機弄成泥漿狀，不馬上用的話在上面封上保鮮膜防止結幹皮，放在一旁備用。

下面來做蛋糕，其實就是戚風蛋糕改良了下！把蛋黃蛋清分離在蛋黃中倒入白砂糖，用打蛋棒不停的攪拌，到蛋黃呈現出乳黃色，倒入一小部分的芋泥充分攪拌均勻！下面來打蛋清，在乾淨的大容器裡，用打蛋棒中速把蛋清打到原體積的2到3倍，然後一邊打發一邊勻速的倒入剩下的白砂糖，打到中性發泡，提起打蛋棒過來，蛋白能拉出一個小小的角，自然垂向地面並定型，就像圖片上這樣的狀態就可以啦。

然後把1/3的蛋白舀到蛋黃糊中攪拌一下，然後分1到2次拌入剩下的蛋白，用手動打蛋棒配合刮刀溫柔地翻拌，差不多快均勻的時候篩入一丟丟的麵粉繼續翻拌，這時候還不用完全攪拌均勻！之後舀幾勺蛋黃糊到黃油的融化液中，攪拌均勻後再次倒回來，用刮刀翻拌到完全看不到黃油液和麵粉顆粒就可以了。這樣子分批地把兩種混合物攪拌到一起，可以防止過度消泡，更充分地攪拌均勻，保證蛋糕的蓬鬆！

然後就可以把蛋糕糊倒在鋪有烘焙用紙的烤盤上，這裡用的是27釐米的方形烤盤。用刮刀片把蛋糕糊均勻地塗抹在烤盤上，放入預熱到190℃的烤箱裡，烤個12到15分鐘就完成。蛋糕烤完後要立馬小心地從烤盤中取出來，防止受熱過度。然後在蛋糕上面輕輕地蓋上一層紙或者放到大的塑膠袋裡讓它完全冷卻，這樣子可以防止水分過度蒸發。期間我們就可以來做奶油芋頭泥，把完全冷卻的芋泥倒在一個大碗裡，加上白砂糖，用打蛋器中速開始攪拌，手裡有奶粉也可以加上一點，倒點軟化好的黃油，黃油一定要軟化到用手指按下去能自然散開的狀態，再加進去。最後倒上脂肪含量在30%以上，冰冰的奶油繼續打發到蓬鬆就可以啦！

組裝的時候把蛋糕翻過來到一個平面上，撕掉背面的烘焙紙。在上面塗抹上奶油芋頭醬，塗抹均勻後開始卷蛋糕，慢慢地一邊將蛋糕的邊緣捲起來，一邊將烘焙紙向上提。捲了一下後用手將蛋糕卷向下輕輕地按一按，繼續提著烘焙紙果斷的向前滾動蛋糕卷。卷好後拉住底部的烘焙紙，用一根尺子隔著烘焙紙頂住蛋糕，兩隻手向相反的地方用力，這樣子就可以把蛋糕緊緊的捲起來了。然後用烘焙紙把蛋糕捲包起來放入冰箱保鮮室，冷藏一小時以上，就可以取出開吃了。這樣做出來的芋泥蛋糕卷很香之前做過的毛巾卷，不過這個要稍微厚一點點，味道都是一樣的好吃。這一個切開之後，裡面會有很絲滑的芋泥，咬一口有一種想要爆漿的感覺在裡面。

所謂爆漿蛋糕，就是糕如其名，是會爆漿的蛋糕，就像我們之前的那種爆漿雞排似的。我自己在百度上尋找了些經驗，以及自己之前烤麵包得到的經驗，做了一個爆漿蛋糕，結果做出來沒有十分鐘，就被我給消滅完了，我媽媽在一旁看得直震驚。而且吃完之後，心情真的是無比的好，感覺看什麼都是彩色的。而且做這個用不著複雜的材料，複雜的工具，只需簡簡單單的幾個步驟，我們的爆漿蛋糕就可以做好。

接下來，我們來看看爆漿蛋糕怎麼做吧？我們教給大家的是海鹽奶蓋蛋糕，首先，我們要準備好奶油芝士100克，白砂糖10克，海鹽2克，淡奶油50克，原味酸奶50克，卡仕達醬適量即可。準備一些裝飾的食材。準備好雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，放在不同的碗中，將玉米油和牛奶倒入蛋黃中，包裹蛋黃，防止蛋黃結皮。接下來是要將蛋清打發，在打發蛋清的過程中，分三次將糖放進去，如果家中有打蛋機，可以用打蛋機，如果沒有的話，也可以手工打，就是時間慢一點。但是要注意，手工打蛋的時候，要朝著一個方向。

將蛋清打發之後，將蛋黃也打散，加入低筋麵粉，把麵糊打均勻，把邊緣的麵糊刮乾淨，用乾淨的打蛋器將蛋白霜打散，放進三分之一的麵糊，從中間向兩邊翻動，一邊叫，一邊轉動碗，攪拌均勻之後，將剩餘部分的二分之一面糊也倒進去用同樣的方法攪拌均勻，最後一次將麵糊倒入蛋白霜中，繼續攪拌，攪到最後，麵糊是非常細膩的。這樣，就可以將它倒入模具中，放入烤箱中烤制，直到蛋糕膨脹起來。

將出爐後的蛋糕從高處摔一下，將熱氣震出來，倒扣在晾架上，將其晾涼備用，在蛋糕中間戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一遍用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛。接著我們就要做爆漿蛋糕的重頭戲了，這也是蛋糕為什麼會爆漿，這就是因為芝士醬了。首先將糖和海鹽加入芝士中，放在熱水中，將芝士混合均勻，加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻加入熱水，酸奶，攪拌均勻後，放在一旁備用。將蛋黃和糖混合均勻，加入玉米澱粉，攪拌均勻，將牛奶倒入奶鍋，直至冒熱氣就可將奶鍋端離，將卡仕達醬倒回奶鍋中開小火煮一會，至到其變成固體就可以關火了。

將做好的醬倒入芝士醬中，用打蛋器攪拌均勻，放涼備用，將醬倒進裱花袋中，擰緊尾部備用，準備一個圓形的裱花嘴，將醬擠到之前烤的麵包上，將醬擠到蛋糕的中間，蛋糕會慢慢的鼓起來，以畫圈的方式，讓醬呈現出自由滑落的方式，最後在醬上撒上杏仁片。這樣，我們的爆漿蛋糕就做好了。

跟我學做爆漿蛋糕，做法簡單，好吃不膩。

雞蛋最好是從冰箱裡剛拿出來的，蛋黃和蛋白分離，如果雞蛋不是冰箱拿出來的，就把蛋白先放入冰箱裡。蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒順滑。

隔水加熱融化巧克力，無塊狀即可，取出蛋白，加入白醋，打發至大氣泡加入糖，在打發到氣泡變小，加糖打至有紋路，倒扣不落，將打發好的蛋白和蛋黃混合，攪拌均勻，倒入容器，放入烤箱，150度25分鐘即可。