白酒在微生物的作用下會產生複雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標誌性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。

正常的情況下，貯存了一段時間之後，應該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現酒體變黃的現象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現變黃現象，否則就是出現了不合格的產品。

同時，生產過程中操作不當也可能出現的白酒發黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數情況下的白酒發黃均屬於正常現象，不必太過擔心。

（透過顏色來鑑別是否是正品白酒的方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。

把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小。

首先我很榮幸能回答這個問題。嗯，我個人感覺這個時間不確定。因為白酒變黃受多方面因素影響。比如受儲存和釀造時的溫度影響@酒精揮發時間長短、儲放酒的容器，酒接觸到鐵之類的金屬容器會加快變黃。以上就是我的個人觀點

我個人關點是不確定，儲存酒的瓶，密封要好，不能見空氣，與儲存的溫度也有關，在高溫下變質快，在低溫和合適它的溫度時儲存就比較長。

濃香型白酒存放時間比醬香型要短，一般而言濃香型白酒就存放時間不同，酒色程度也不一樣，酒精勾兌的是不會發黃的

首先並非所有的濃香酒放久都會發黃。

其次要了解市面上有三種性質的濃香酒，一種是以五糧液為代表的五糧成份的麴酒，此種濃香以香味濃烈曲香突出，飲之爽利，空杯留香。還有一種是以瀘州老窖為代表的單糧濃香酒，香濃直接，味厚重有韻。第三種則是液法勾兌的濃香酒，新增劑與水及糧食酒精勾攪而得，香味粗暴，來之快散也快。

前兩種國優級別的酒，避光儲存三年以上，微黃。而最後一種放三百年也不會發黃。特別強調的是優級酒這個槓子，普通糧食酒大機率不是黃而是晃動時側光可見綠，這種酒迷惑了很多人，喝之如刀刮口腔，但觀之好似老酒，愛酒者實踐一下就瞭解！

首先我很榮幸能回答這個問題。

時間段不能具體確認 主要受以下幾個方面決定：儲存容器，酒質，儲存環境，（1）儲存容器 陶瓷和陶瓷儲存的酒體酒分子結合更緊密，有氧化還原作用，不容於酒的沸點物質會發很快，酒體老熟更快，酒體顏色惠黃的更快一些，而存於不鏽鋼罐和玻璃容器的酒體，透氣性差，密封性強，低沸點物質不易揮發，酒體老熟稍微慢些，發黃時間久更長些。（2）酒質 純糧釀造的濃香型白酒會發黃，食用酒精勾兌的酒體不會發黃，且時間久以後，酒體容易變成寡淡，因為酒分子和水分子易脫離，（3）儲存條件

相同酒體，存放的溫度不同，發黃的時間也不同，高溫度越高越容易發黃，環境 潮溼與乾燥，乾燥條件下更易發黃，潮溼環境一般不宜存放酒體，

以上僅代表個人觀點 希望對大家有幫助

白酒幾年會變黃，回答這個問題之前，要先明白什麼微黃，為什麼會變微黃。

白酒微黃一般不是肉眼看到的微黃，質檢人員在檢測白酒色澤的時候，往往是根據產品所屬的香型標準，參考透光性來判斷顏色，一般肉眼看到的微黃，實際上可能是在質檢人員哪裡判定為稍黃或者淡黃。

白酒的微黃色從那兒來呢？

如果酒中含有的酯類或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。

如用豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲酒時，白酒經過較長時間的儲存（一般3年以上）後，存在於容器中的鐵離子逐漸溶出而使白酒成微黃色。

所以不要太在意白酒的微黃色，有很多的人為因素，一般五年以上就會變。

你說的濃香型白酒多久能變黃，首先我們的瓶裝酒都是經過，過濾的無色透明的液體白酒，可能五六年左右有點微黃，那個黃色是晶瑩剔透，我們剛剛釀造出來的酒經過三年以上就發黃色。

大家眾所周知，都知道酒是陳的香。

像醬香型白酒，放個三到五年的話，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的。放個十年二十年的話，酒體顏色會更加的黃。醬香型白酒發黃的原因，其實是發生了酯化反應，隨著儲存時間越長，醛類物質越多，酒就開始變黃了。

濃香型白酒，先從工藝上講吧。濃香型白酒採用的是萬年糟的發酵工藝，它的發酵時間比較的短，只需要90天就可以了。儲存時間也只需要一年，一般大多數的濃香型白酒，都是無色透明的。那濃香型白酒儲存多久才能發黃呢？濃香型沒有醬香型那樣反應得快，強烈。而且濃香型白酒發黃的原因和醬香不一樣，濃香發黃是因為在儲存的過程中，與鐵離子發生了反應，才使酒變黃。一般的話，儲存在3-5年的時間，固態發酵的濃香型白酒會出現發黃的現象。

注意了，這裡指的是固態發酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒裡邊的酒精酒。如果是酒精酒的話，儲存3-5是不會發黃的。比如典型的代表:五糧液。但是在市場上，酒友買到特別黃的白酒，而且價格還便宜。那就得引起您的注意了，這很有可能是人工新增的。

話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現發黃的現象，那肯定是假的。因為清香型和米香型，儲存再久的時間，它都是不會發黃的。

白酒放幾年會變黃呢，這個是不一定的，要看這種白酒存放在什麼樣的容器當中，還要看這種白酒是什麼香型的，其中醬香型的一般都是微黃的，而濃香型和清香型來講，需要經過存放一段時間之後才可以變得微黃，但是並非所有的酒都會變得微黃。

本人是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，我可以告訴你什麼樣的酒會發黃，什麼樣的酒放多久都不會變色。

像我這樣的純糧小燒呢，一般放一年左右或者是半年以上都會或多或少有一些微黃，主要原因就是農村自釀酒不含有雜質，所以不需要經過過濾，它的度數一般都在50度以上，酒體清澈自然，所以這種酒容易變得微黃。

而像瓶裝酒呢，大多數都是酒精降度的，酒精加水降度以後呢，就會變得渾濁，然後就會過濾。白酒過濾以後酒中的乙酸乙酯含量就會大量減少，所以這種酒一般放5年以上才會變得渾濁，而純酒精勾兌酒不管你放多久基本上都不會變黃。

不要盲目追求變黃的酒，現在有很多酒都透過色素讓酒體變得微黃，讓你以為這種是純糧食釀造的。

濃香型白酒幾年會變黃？

濃香型白酒的酒體特徵是無色透明無懸浮物，酒體一般都是無色，但允許微黃。

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目前來看，濃香型白酒無論陳放多少年，酒體也應該是無色透明的，這才是濃香型白酒正常的顏色。正相反如果濃香型白酒顏色發黃，倒是應該引起注意，這瓶酒容易出現問題。酒體顏色發黃一般都是醬香型白酒的特徵，尤其是陳年的醬香型老酒，酒體很黃被酒友譽為“暴力黃湯”，造成醬香型白酒酒體發黃的原因主要是“美拉德反應”也就是非黴變的褐化反應，當然也有一些其他原因造成酒體微黃，如蒸糧中混入的稻殼等等，即使是醬香酒也不是所有的酒體都是微黃，有很大一部分還是無色透明的酒液，也更不能用酒體顏色是否黃來判斷酒的質量優劣。

個人覺得雖然有的濃香型白酒允許出現酒體微黃，但還是極個別的現象，所以說濃香型白酒陳放多少年酒體還是無色透明的居多，不同於醬香型白酒的酒體顏色。