裂開表明熟透了，所以最好選用裂開的。要看它熟的程度，不熟的放再久還是不能吃，最後就長毛了，所以買的時候一定要挑熟最好是自然裂開的。

切忌不能是人為開啟的，可以摸一下它的肉如果是軟的就熟拉，如果是熟透了的話，最好馬上吃，不能放太久。一般熟的時候要馬上吃，一般能放一天，最多兩天，有冰箱的話放在冰箱裡，把溫度調到10-15度還可以保險點。

榴蓮裂開觀察：

1、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動；

2、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的；

3、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了；

4、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

參考資料：榴蓮食用有禁忌 6妙招挑選成熟榴蓮 ，

資料僅供參考

榴蓮開裂了雖然可以吃，但是最好不要買裂口的，因為你不知道它放了多久，榴蓮很容易滋生細菌，如果你覺得裂開的熟的好一些，也可以給你一些建議，當你聞到一股酒精味一定是變質了，聽聲音，把榴蓮晃幾下聽到有聲音說明熟了，另外看外表顏色，選黃色的，越黃的熟的比較透，暗黃甚至偏褐色的雖然顏色不好看但口感比較好，比較甜呦！

榴蓮裂開了

可以吃，榴蓮是“水果之王”，營養價值非常高，榴蓮開裂到什麼程度可吃呢？

平時我們在街上買，或者水果店裡購買榴蓮都要擦亮眼睛，如果是開裂很大，通常他們都會用橡皮筋固定，裡面的果肉就不新鮮，會變軟變黑，這個口感和味道就大打折扣；

如果是開裂口比較小，就證明成熟時間不會太久，果肉味道都還比較新鮮，就可以食用了，那麼如何才能選到好榴蓮呢？

1:聞味道

成熟的榴蓮透著清香的果肉榴蓮味，在榴蓮的尾部就可以聞到，如果是比較濃烈的味道，像酒精味一樣就說明榴蓮已經太熟；（不建議買）

2:果皮顏

果皮呈果綠色證明榴蓮還不熟，外皮是金黃色榴蓮已經熟，達到食用狀態，尾部要是有開一個小裂口，證明榴蓮剛好成熟；

3:看形狀

榴蓮呈圓形，裡面的果肉就非常飽滿，可食用的部分非常高，品質也是最高的；

4:榴蓮頭部果柄位置

榴蓮果柄要是掉落，或者焉了，就證明這個榴蓮已經不新鮮，不建議購買。

建議：

要是榴蓮裂口較小，就開出來食用，吃不完就放冰箱冷藏，裂口太大的不建議食用，裡面果肉可能已變質或者已被細菌汙染；

如果不是著急食用，可以自選一個果肉呈金黃色的，回家自己開；或者選一個果肉還帶點綠色的，回家放一兩天，等果皮變金黃或者尾部裂一個小口就可開來食用。

一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。　　

二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。　

　三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。　　

四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。　　

五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。　　

六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。　　

七、榴蓮屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴蓮。　　

八、開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。（飛機上都標明不準帶榴蓮上機）。　　

小竅門　　

1未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。