你好，是不需要的。

豬肝湯，是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

​豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。

在吃豬肝湯的期間，要注意以下幾點：

1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放鬆心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

【食材】​

豬肝250克

番茄150克

豬油15克

味精3克

細鹽4克

醬油10克

胡椒麵1克

香油5克

蔥末少許

第一種做法

【做法】

1.豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。

2.將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒製八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。

3.湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麵、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。

特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。

第二種做法

【食材】

豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。

【做法】

1、將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。

3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。

要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。

豬肝做湯，是不需要勾芡的。

豬肝湯家常的做法告訴您

第一步：醃豬肝

豬肝切好，用清水泡下，把裡面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）

然後用料酒，鹽，生薑，大蒜，醃漬半小時左右

把醃豬肝容器裡面的湯水倒乾淨，把除豬肝以外的東西扔掉

第二步：燒開水（1.5湯碗左右）

調味，可以略微淡點

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以

水沸後就把醃漬好的豬肝倒到鍋裡去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗乾淨，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這麼做嫩），最後，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加）　　菠菜豬肝湯的做法　　材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。

製法：將豬肝洗淨，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內煮沸的水中，待片刻滾後，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。

豬肝湯不需要勾芡，豬肝本身煮湯就會有點浮末，豬肝口感比較軟糯，再一勾芡黏黏糊糊的，豬肝就失去了本來的味道了。

關於豬肝湯是否需要勾芡，這個問題其實是可以根據自己喜好來做。豬肝菠菜湯一般就不需要勾芡，北京的類似於炒肝，帶湯的，都是要勾芡的。所以這個是否需要勾芡，看個人喜好，也看做的菜式。

但是，我建議無論湯勾芡與否，豬肝最好用生粉抓拌均勻了，再做湯。這樣做出來的豬肝口感鮮嫩，更好入口。

豬肝做湯，推薦番茄豬肝湯，既簡單又開胃。

1.新鮮豬肝用鹽，料酒，胡椒，生粉抓拌均勻，顏值半小時。

2.番茄洗淨，在油中炒出汁。

3.番茄中加入水，煮沸後，將顏值好的豬肝放入。

4.湯中放入鹽、雞精、胡椒，兩分鐘後關火撒上蔥花後完成。

豬肝作為動物內臟，有三高的人最好不要吃，因為含膽固醇太高對身體不好，不過小孩應該多吃，可以補充微量元素，豬肝如果處理好了其實味道還是不錯的，處理不好那股腥味太重了，影響口感

豬肝燒湯很不錯，能起到清肝明目補血的作用，尤其是對女人和小孩來說，多吃豬肝可以有利補充流失的營養物質！

不過豬肝的燒飯掌握不好，就很容易把豬肝弄的又柴又硬，很難的入口！要想做出嫩滑清甜的豬肝湯，最好自己煮高湯，買一根骨頭回來自己處理乾淨，上鍋熬個幾小時，就變成濃湯了，很營養！

這時候我們把把豬肝切好，因為是煮湯的，不要切的太大，2/4釐米左右就可以了，把切好的豬肝加點紅薯澱粉攪拌一下，建議是一定要使用木薯澱粉的，因為它的粘性比較強，能完全包裹住豬肝，這樣後面做出來的會相當的嫩滑

把剛才燒的濃湯舀出來放在炒菜鍋裡，再把攪拌好的豬肝放進去，中小火再煮7/10分鐘左右就靠出鍋了（特別需要提醒朋友們豬肝湯是湯一定要勾芡，勾芡的豬肝，軟，化，）

豬肝湯能補血補鐵和其他微量元素，清肝明目，小孩應多吃。內臟含脂量較高，三高人士少吃。

豬肝切薄片，清洗，用鹽.薑片.澱粉醃製，取高湯一份武火燒開，放入醃製好的豬肝，煮8分鐘左右，加枸杞葉，關火裝碗上蔥花，一份美味營養的豬肝做好了。

一般要看具體的做什麼菜，一般情況是不需要勾芡的，但是對於有些菜品勾芡是非常必要的，具體的可以去專業烹飪學校裡面去學習的哦！

豬肝湯一般是不用勾芡的，不勾芡的豬肝湯口感更香

吃豬肝湯的好處：

1、提高免疫力

豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。

2、富含營養

豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。

1.青菜豬肝湯：豬肝切片淋上白醋抓勻，擦乾水分。加上料酒等攪拌均勻，沸水中加入豬肝、配料等煮熟即可，料酒可以去腥。

2黨參枸杞豬肝湯：依次將枸杞、黨參、姜粉、豬肝放入沸水中，煮熟即可。加入姜粉可以起到驅寒的作用。

3豬肝湯：豬肝加入澱粉醃製十分鐘，鍋中加水、絲瓜、鹽，豬肝，然後煮熟即可。醃製過的豬肝更有口感。

4菠菜豬肝湯：豬肝放入清水中，加入白醋。加少許鹽、澱粉醃製，油熱加配料豬肝翻炒，加水、配料煮熟。白醋可提鮮。

5番茄豬肝湯：豬肝用濃厚的調味醃製，鍋中放入蒜末，番茄，然後再放金針菇，豬肝。濃厚的調味料醃製過更入味。