朝天鍋是濰坊的傳統美食也叫餅卷肉，據說起源於鄭板橋。
話說鄭板橋當濰縣縣令的時候，有一天去趕早集，發現很多趕集的農民（農村的集大都是農民去趕，賣點農產品或手工品，亦商亦農）都沒顧得上吃早飯，在寒風中瑟瑟發抖。於是鄭板橋就讓一個屠夫支起一口大鍋，把豬心豬肝豬腸子之類的下水都放在鍋裡煮，然後撈上來切成絲，撒上芝麻鹽用薄餅卷著吃。於是大傢伙都圍著一口大鍋，吃著餅卷豬下水，喝著鍋裡的湯，一會身上就暖和了。因為鍋沒蓋，所以叫朝天鍋。
看到這裡，各位看官就明白了，所謂的朝天鍋，就是餅卷肉。長這樣：
這個是店裡的了，比較乾淨。餅跟濰坊地區傳統的單餅不一樣，這個更薄。
說到餅，各個地方的餅都不一樣。比如大家熟知的山東煎餅
這種煎餅是卷大蔥用的，特別幹，也特別韌，十分鍛鍊咬合力。
從圖上可以看出，用作卷朝天鍋的餅非常薄，但也不是特別薄。我們這兒還有一種單餅，平時吃的，長這樣：
單餅
這種餅比卷朝天鍋的餅要厚一點，最多能卷個雞蛋，卷別的不行，韌性不夠，容易裂開。而卷朝天鍋的餅韌性要好很多。
其次是卷的內容了。
從上圖可以看出來，主要卷的是豬下水，也有其他的一些炒菜。最正宗的就是各種豬下水的綜合了，直接就叫正宗。你進去跟老闆喊：“老闆，來一卷正宗，一卷土豆絲！”正宗的有點膩，土豆絲正好能解膩。有時候菜譜很長時間不更新，老闆會直接讓你從桌子上擺著的十幾樣菜裡選，你想吃啥就給你卷啥。所以，朝天鍋也可以叫大餅卷萬物。。。
然後是價格。從上圖也能看出來，朝天鍋價格不貴。一般成年人也就是吃兩卷，而且吃餅免費送湯和小鹹菜。我曾經見過一姑娘，實在是餓草雞了，一口氣吃了五卷，喝了兩碗湯。
最後是口味。這是一個小吃的精髓。朝天鍋的最佳組合就是一葷一素，先吃葷的解饞，再吃素的解膩。先說正宗的，在一個寒冷的冬夜，下了班，找一家小店，要上一卷正宗，一口咬下去，豬肝、耳朵、護心肉，肥瘦相間，滿口豬香；喝口湯，湯裡多放胡椒粉，一會身上就暖和了。吃完了正宗還不過癮，再要一卷土豆絲的，正好解解膩。土豆絲的裡面放的芝麻鹽多，香味足，吃完了還意猶未盡，還想再要兩卷，但肚子已經基本滿了。我們管這種現象叫肚子飽了眼飢困。若不是真餓草雞了，真吃不下五卷。吃完了結賬，用不了二十塊錢，真的非常實惠，而且上菜特別快，你要啥接著給你卷，要兩卷用不了二十秒就好了。
朝天鍋是濰坊的傳統美食也叫餅卷肉，據說起源於鄭板橋。
話說鄭板橋當濰縣縣令的時候，有一天去趕早集，發現很多趕集的農民（農村的集大都是農民去趕，賣點農產品或手工品，亦商亦農）都沒顧得上吃早飯，在寒風中瑟瑟發抖。於是鄭板橋就讓一個屠夫支起一口大鍋，把豬心豬肝豬腸子之類的下水都放在鍋裡煮，然後撈上來切成絲，撒上芝麻鹽用薄餅卷著吃。於是大傢伙都圍著一口大鍋，吃著餅卷豬下水，喝著鍋裡的湯，一會身上就暖和了。因為鍋沒蓋，所以叫朝天鍋。
看到這裡，各位看官就明白了，所謂的朝天鍋，就是餅卷肉。長這樣：
這個是店裡的了，比較乾淨。餅跟濰坊地區傳統的單餅不一樣，這個更薄。
說到餅，各個地方的餅都不一樣。比如大家熟知的山東煎餅
這種煎餅是卷大蔥用的，特別幹，也特別韌，十分鍛鍊咬合力。
從圖上可以看出，用作卷朝天鍋的餅非常薄，但也不是特別薄。我們這兒還有一種單餅，平時吃的，長這樣：
單餅
這種餅比卷朝天鍋的餅要厚一點，最多能卷個雞蛋，卷別的不行，韌性不夠，容易裂開。而卷朝天鍋的餅韌性要好很多。
其次是卷的內容了。
從上圖可以看出來，主要卷的是豬下水，也有其他的一些炒菜。最正宗的就是各種豬下水的綜合了，直接就叫正宗。你進去跟老闆喊：“老闆，來一卷正宗，一卷土豆絲！”正宗的有點膩，土豆絲正好能解膩。有時候菜譜很長時間不更新，老闆會直接讓你從桌子上擺著的十幾樣菜裡選，你想吃啥就給你卷啥。所以，朝天鍋也可以叫大餅卷萬物。。。
然後是價格。從上圖也能看出來，朝天鍋價格不貴。一般成年人也就是吃兩卷，而且吃餅免費送湯和小鹹菜。我曾經見過一姑娘，實在是餓草雞了，一口氣吃了五卷，喝了兩碗湯。
最後是口味。這是一個小吃的精髓。朝天鍋的最佳組合就是一葷一素，先吃葷的解饞，再吃素的解膩。先說正宗的，在一個寒冷的冬夜，下了班，找一家小店，要上一卷正宗，一口咬下去，豬肝、耳朵、護心肉，肥瘦相間，滿口豬香；喝口湯，湯裡多放胡椒粉，一會身上就暖和了。吃完了正宗還不過癮，再要一卷土豆絲的，正好解解膩。土豆絲的裡面放的芝麻鹽多，香味足，吃完了還意猶未盡，還想再要兩卷，但肚子已經基本滿了。我們管這種現象叫肚子飽了眼飢困。若不是真餓草雞了，真吃不下五卷。吃完了結賬，用不了二十塊錢，真的非常實惠，而且上菜特別快，你要啥接著給你卷，要兩卷用不了二十秒就好了。