我們一般都是用芥菜，坨菜，大白菜，雪裡蕻，芽菜做梅乾菜。包心菜的梅乾菜具體做法見下。

1：包心菜洗淨，切粗絲條。

2：進行第一曬，曬到焉兒吧唧的。

3：進行第一醃，加適量鹽醃製。揉搓出水了，擠幹水分。

4：進行第二醃，進壇醃製。擠幹鹽水的菜葉，裝進罈子裡，密封醃製三天。

5：進行第二曬，把罈子裡的菜弄出來，用乾淨器具攤開，繼續曬半天一天的，太陽小就曬一天。不要曬太乾。

6：進行第三醃，曬乾的菜嘗一下，判斷鹽夠不夠。鹽味要合適，不夠就加，然後加入適量幹辣椒粉，切碎的陳皮適量，生薑末適量，拌勻醃製。然後裝壇密封儲存。

這樣做的味道獨特，有陳皮的特殊香味，並且是切碎的，用時取出來，直接烹製，不用再次清洗。做其他梅乾菜是整顆菜醃製，曬乾，只加鹽，不加調料。都可以用以上方法醃製。改變一下傳統做法，吃出不一樣的味道。