很開心能參與美食類的話題。

在柳州吃過很多家炒螺螄粉

1.印象中吃得最多的是四橋頭的萬水農莊家的炒螺螄粉和鴨腳煲還有烤羊排，炒螺螄粉25元一份，味道還不錯。

2.然後就是紅光橋底的劉姐炒螺螄粉，12元左右一份，聽說已經不開了。

3.肥螺莊的炒螺螄粉還可以吧，具體多少錢也忘記了。

以上。

01

螺螄粉要怎麼選

現在網購螺螄粉品牌很多，初級入門者可能有點confused，不知道該買哪種好。在廣西，柳州人最會做螺螄粉，看準出品地，選中柳州本土生產的牌子就贏了一半。

而對於廣西人來說，一碗標準螺絲粉必須湯鮮油辣濃淡適宜，沒有辣椒的都是異端。配料要足，腐竹木耳酸筍酸豆角蘿蔔乾都要齊，個人的評判標準還要看有沒有配醋包，螺螄粉不加酸醋總感覺少了什麼~

02

6款柳州實體店品牌

我們從網上眾多的螺螄粉中挑選了名氣較大的18款，足足嗦了兩禮拜的粉，寫出來這篇測評。

1.開了38年的老字號

愛民螺螄粉在柳州開了38年，是當地小有名氣的連鎖店。米粉偏細，酸酸辣辣挺入味的，湯底能品出醬香味，整體是一碗好吃的粉，但吃起來不像是在吃螺螄粉的感覺。

【試吃心得】:可買可不買

品名:愛民螺螄粉

預估價格:11.3/袋

2.柳州土著都知道的店

西環肥仔柳州人都知道。不過它們家最出名的不是螺螄粉，而是豬腳。可惜的是，袋裝方便粉跟實體店完全不是一個水準，雖然粉量給的比較多但不入味，不知為何有很重的姜味，味道著實一般。

【試吃心得】:不值得購買

品名:西環肥仔

預估價格:11.6/包

3.螺螄粉協會加持

王味螺是廣西的連鎖品牌，據說老闆是柳州螺螄粉協會的副會長（好想加入這個組織哦），一入口就感到和別家粉的明顯差異，湯頭能品得出鮮甜味兒，平時不太能接受螺螄粉的噴油吃了都覺得不錯。

【試吃心得】:值得下單

品名:王味螺

預估價格:12.5/包

4.帶黃花菜的螺螄粉

黃氏真味是1987年擺螺螄粉攤起家的店，分店遍佈全國。這個牌子稍微不同之處在於配料包加了幹黃花菜。不喜歡醋的人覺得酸味太搶戲，但我覺得就是正常的螺螄粉味道。

【試吃心得】:可買可不買

品名:黃氏真味

預估價格:12/包

5.獲得金獎的霸氣粉

拿獎很多的螺霸王在網上人氣很旺，買袋裝還送鵪鶉蛋。一吃果然是金牌的味道，米粉爽滑，湯底味很足屬於麻辣口。

【試吃心得】:值得下單

品名:螺霸王

預估價格:12.8/包

6.唯一一款加蔥油的粉

鳳姐據說是柳州最早做袋裝螺螄粉的品牌之一，雖然在外名氣不大，但大部分當地人都知道它。配料包里加了增香的蔥油包，還有橙椒醋，連湯包都是直接加了辣油，這很柳州。唯一短板就是粉的品質不夠好，不夠爽滑。

【試吃心得】:可買可不買

品名:鳳姐螺螄粉

預估價格:13.2/包

【原材料】泡好的米粉適量、雞胗100克、大蒜粒五粒、姜一塊、酸筍絲適量、米辣椒三粒、幹辣椒適量、香蔥適量、泡好的黃花菜適量、熟花生米適量、廣西剁辣椒適量。

【調料】 食鹽適量、雞粉少許、料酒10克、耗油適量、味極鮮醬油適量。

【製作步驟】

1.把雞胗切花刀，薑切片，蔥白切段，蔥葉切末，小米辣切段，黃花菜清洗乾淨，酸筍清洗乾淨備用；

2.鍋中加水，加入料酒，把雞胗下入鍋中，沸水斷生後撈出備用；

3.熱鍋加油，鍋中放入蔥薑蒜，剁椒、幹辣椒和小米辣爆油，鍋中放入雞胗、黃花菜、酸筍、料酒、耗油、味極鮮醬油快速翻炒，然後鍋中加入米粉、食鹽、雞粉再次大火快速翻炒均勻即可關火出盤；

4.往裝好盤的螺螄粉上面，撒入香蔥末、熟花生米即可食用了。

【備註】雞胗一定要加料酒焯水斷生，因為粉已經是泡發好的，全程一定要大火快炒，防止螺螄粉變碎或者是粘鍋，而影響美觀和口感。

我曾經在南寧吃過一家叫螺公堂粉店的炒螺絲粉，這家店是連鎖店，炒螺絲粉是他家的招牌。

你也可以試一下自己炒螺獅粉，畢竟螺獅粉怎麼做都很好吃啊。

肥佬螺螄粉

肥佬家螺螄粉Q彈不易扯斷。加上了獨家秘製的配方之後，配以鮮肉、白菜、酸筍等佐食。大火翻炒，香辣入味，味道十分可口。每晚都是絡繹不絕的食客在此大快朵頤，此情此景讓小編忍不住感慨柳州這如此火熱的風情。已然是迫不急的的想約小夥伴一起舒舒服服的吃一頓了

地址：躍進路東三巷62—11號

劉姐鮮肉螺螄粉

這家22年的老字號 想必已經人盡皆知了吧。乾爽彈牙的米粉勻稱的裹著鮮肉螺螄湯汁的香濃，獨家秘製的泡椒和酸筍更是讓食客們的食慾大增。他家的螺螄粉有原味的，也有加肉的，肉類品種甚多。只有你想不到的，沒有你點不到，各種搭配任君選擇。

地址：連塘路90-8號

Sunny咖啡

這份螺螄粉大概是炒螺螄粉界的“權志龍”，看到它就兩眼發光。米粉炒得入味香滑卻沒有疲軟，各種配菜更是畫龍點睛之筆。酸辣的滋味層層遞進，過癮！“呲溜溜”的一口接一口，減肥之事全然拋諸腦後。在這種level美過巴厘島的環境裡，來上一份炒螺螄粉，就問一句“酷不酷”，希望看到此文的你們，自己悄咪咪的去吃就好，太多人懂了挨排隊。

地址：

【羅池店】城中區羅池路15號（金谷大廈對面）

【Sunny100店】城中區桂中大道2號Sunny100城市廣場13棟1樓（近南城百貨）

榕樹腳夜市

加了螺螄湯的螺螄粉在快火的翻炒下甚是入味，花生、菜梗、雞雜等配料更是鮮香可口、爽脆順滑。

地址：榮軍路東三巷巷口，榕樹腳夜市

莫老爺螺獅粉

一個小攤 卻許多人慕名前來，也許是不經意 也許是聽人推薦。總之，一切都是在不經意中進行的。鹹辣適宜，粉軟硬適中，配菜多而不過，一切都是那麼的剛剛好，剛剛的口味才最讓人心動。

地址：江濱公園對面，駕鶴路與光明路交叉路口

方記螺螄粉

螺螄粉的勁道彈牙，花生的香脆可口。鮮辣椒的辣爽開胃，煎蛋的香嫩爽滑，一切都很簡單，簡單的螺螄粉，簡單的配料。但當所有的原料和翻炒的火候都被拿捏得恰到好處時，那麼炒出來的味道，必然就是精緻的讓人愛不釋手停不下口。

地址：第四人民醫院斜對面，蝦兵蝦醬對面

螺藝家常菜

酸辣可口的酸筍 鮮嫩紅豔的辣椒，粒粒飽滿的螺肉，還有脆口入味的包菜。粉柔韌有彈性，不是軟趴趴的口感，甚是美味。它坐落在小區附近 附近居民常常來此光顧，生意好生熱鬧 美味不容錯過 趕緊來吧~~~

地址：雅儒路328-1號（香江天地園對面）

坐夜

螺肉大顆飽滿被處理得很乾淨，吃起來緊緻鮮甜，而粉質更是軟而不塌，柔韌的口感更是讓人歡喜，配之以特色的酸筍、脆爽的花生、酸辣的泡椒、鮮香的木耳絲香菇絲和幾片清爽解膩的生菜爆炒一番……熱氣騰騰香氣觸鼻的炒螺螄粉出鍋啦！！！

地址：保利大江郡悉尼街3棟1-4號