野豬肉很騷，切成薄片，用流動的清水把血水泡出來，直到泡的發白，撈出控水，剁餡，然後加蔥，薑末，鹽，味精，味極鮮，胡椒粉少許，蛋清調勻一個方向攪上勁，然後擠成丸子下入6/70度的水中，撇沫調味，撒香菜末香油出鍋完活。

野豬肉

小時候看電影，裡面的人走在深山裡，突然被幾頭吃人的野豬包圍，人慌神了拼命向前跑，野豬在後面奮力追趕，電影外的我們感覺特刺激，特激動。電影裡的會吃人的野豬，如今漸漸走進了千家萬戶的餐桌上，成為一道蛋白質含量極高的美味—野豬肉。野豬肉脂肪極少、蛋白質高、肉質香醇、野味濃郁，特別適合煎炸成豬扒。跟著小編來感受野豬肉的鮮香肥美。

野豬肉的做法

野豬肉嚼勁十足，口感好，而且味道鮮香，比一般的豬肉味道更好，而且營養豐富，脂肪含量低。在製作野豬肉菜餚的時候，如果覺得野豬肉腥味很重，可以買點熏製過的野豬肉，味道一樣的清香。下面小編介紹兩款野豬肉做成的料理，有興趣的媽媽可以學著做做呢。

芹香野豬肉

原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。

製法：

1、野豬肉洗淨，切塊。

2、芹菜，大蒜洗淨，切小。

3、辣椒去籽，洗乾淨，切絲。

4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。

5、往鍋裡放油，放入辣椒絲。

6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。

7、最後開大火炒兩分鐘左右就可以了。

泡椒炒野豬肉

原料：野豬肉(熏製)，泡椒。

製法：

1、洗淨野豬肉，切片。

2、將野豬肉放鍋內隔水蒸。

3、泡椒洗淨，切絲。青蒜切段備用。

4、鍋內倒少許油燒熱後，下泡辣椒爆香，放入燻肉，翻炒。加適量清水，蓋上鍋蓋，最後放青蒜煸炒片刻即可出鍋。

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野豬肉怎麼去腥

在烹調食物的時候，特別是準備肉類的時候，總要進行去腥處理，例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉，瘦肉這些，只需要在烹製的之後加點薑片，或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對於羊肉，可以加陳皮、姜、蔥，然後放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。

野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：

1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。

2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來後就不會有土腥味了。

其他處理方法：

首先洗淨，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。

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野豬肉的營養價值

野豬肉瘦肉率高，而且肉質脆嫩鮮美，還含有豐富的動物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬的2.5倍，符合現代食品營養的需要。

1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，並能降低和預防人的動脈硬化症。

2、野豬皮還可消除人的高度疲勞症和兒童發育不良症。

3、野豬肉質裡所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利於動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。

4、野豬肉對治療冠心病的特效脂肪酸以及對人體的生長髮育有著極為重要的意義。

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孕婦能吃野豬肉嗎

孕婦是可以吃野豬肉的，而野豬肉中含有豐富的膠原蛋白和營養物，對孕婦和胎兒的生長髮育也是很不錯的。野豬肉質裡所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂，對於孕婦來說還是有一定好處的。那麼孕婦該怎麼吃野豬肉呢？下面我們介紹一款孕婦吃野豬肉的做法——芹香野豬肉。

芹香野豬肉

原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。

製法：

1、野豬肉洗淨，切塊。

2、芹菜，大蒜洗淨，切小。

3、辣椒去籽，洗乾淨，切絲。

4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。

5、往鍋裡放油，放入辣椒絲。

6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。

7、最後開大火炒兩分鐘左右就可以了。

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野豬肉多少錢一斤

野豬肉是公認的味道好，不僅口感很好，吃起來比一般的豬肉還要香，更為難得的是，野豬肉的脂肪含量很低很低，這讓不少人都高興壞了！等等，先別急著高興，野豬肉雖然從各方面都比豬肉好得多，但是它的價格也不必豬肉低哦！那麼野豬肉多少錢一斤呢？

說到野豬肉的價格，各個地方的野豬肉市場售價都不一樣，而且根據野豬肉的品種和質地也會有高低之分。一般情況下，特種野豬肉價格在50-80元/公斤範圍內，活體野豬肉價格在20-35元/公斤範圍內。

有人說我買的野豬肉為什麼比這個價錢貴了好幾倍？其原因有很多種，地域、品種、質地都是導致其價格發生變化的原因之一，還有一個很重要的原因就是購買量了，前面我們給出的價格是批發價。如果是自己都野豬肉市場上購買的話，價格多在23-50元/斤，甚至還有更貴的。

野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，把野豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。

然後打碎肉再根據平時口味加入一些調料，就可以做丸子了。相比之下野豬肉丸子沒有普通豬肉更適合做丸子

一款我們閩南的肉丸做法推薦給你：

【材料】

野豬肉500克、地瓜粉150克、白蘿蔔（胡蘿蔔也可以）1個、生抽10克、糖3克、蠔油5克、鹽10克、胡椒粉3點、小蔥10根

【做法】

1：先把野豬肉剁碎，加入5克鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油，醃製三十分鐘。

2：將白蘿蔔擦絲，放五克的鹽醃製10分鐘，擠乾白蘿蔔絲水分，放一邊備用。

3：小蔥只要蔥白，切碎。

4：將野豬肉、白蘿蔔絲、蔥白丁、地瓜粉攪拌均勻。

5：用手捏成肉丸的大小，均勻的鋪在蒸籠上。

6：開火，上蒸汽蒸15分鐘左右，關火。

7：好吃的閩南肉丸就做好了。

80 90年代在江西農村有很多的野豬，到秋天的時候野豬就下山，損害莊家，村民都很討厭。那時每個村都有幾個人會撲捉野豬。個人覺得的很野豬肉有很大的騷味，聞著都難受，我沒有嘗試過。而且現在野豬是國家二級動物了，不能隨便撲捉，現在下山損害莊家都只能敢跑，不能傷害，還是不吃的好。

野豬肉做肉丸可真心只有那麼好吃哦

首先野豬肉好大一股土腥味，一般人吃不慣那個味；肉丸一般是煮湯啊，煮火鍋類的，野豬肉必須多放調料才可以蓋住那個味。

再有就是野豬肉的肉質比較粗，剁碎了來捏也捏不到那麼圓滑，捏了煮也沒那麼緊實，所有野豬肉還是不適合做肉丸。

拿來紅燒，燜都是可以的。

野豬肉做肉丸子肯定不好吃，第一野豬肉有腥味，野豬肉瘦肉太多，做丸子，普通豬肉可以了，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，主要調料調好，打丸子餡要順打

野豬肉並不適合做丸子。我們林區傳統的吃法簡單粗暴，是用野豬肉炒毛蔥或者炒尖椒。野豬肉在野外覓食，活動量比較大，肌肉發達，肉纖維粗，肉絲比較緊，有一定的“外”味，適合重口炒制。

上世紀八九十年代，林區還沒有禁獵，各地林區都有獵戶，吃野豬肉並不是件難事。東北狩獵野豬都是在冬季，獵到野豬後馬上就要在山上開膛去內臟，否則就會發酵“臭膛”。因為野豬的厚厚的毛皮和脂肪有很好的保溫作用，即時在零下幾十度的冬季也不會短時間凍透。

雄性的野豬肉騷味很大，食用前涼水泡出血水，烹飪時多放料酒、生薑、生抽、十三香去騷味。東北林區傳統的做法是炒毛蔥或者尖椒，用重口遮蓋野豬肉的腥臊味。而雌豬的肉外味不大，佐料的用量可以適當減少。

2008年，野豬被列為國家二級保護動物，禁止獵殺。尤其是今年疫情的出現，國家已經明令禁止食用野生動物。幾年前，東北林區已經開始大量人工養殖野豬，我們現在吃到的野豬肉，一般是雜交的第三、四代豬。肉質細膩很多，不再有外味，口感與家豬有些接近。兼具了野豬的野味鮮香，和家豬的肥美膩香，適合更多人的口味。

野豬一般都是林間活動的，它的活動量比較大，所以導致它的營養跟家豬有很大區別。野豬肉含有碳水化合物，蛋白質，脂肪（是家豬的一半），膽固醇，多種氨基酸和微量元素，亞油酸含量高於家豬2.5倍。對虛弱贏瘦，痔瘡出血，便血有明顯效果。但野豬肉有個不好的特點就是有股騷味，煮菜之前需要處理，可以在清水裡泡出血水再洗淨使用。

野豬肉可以做丸子食用的，我們最常做的就是豬肉胡蘿蔔丸子

方法如下：把野豬肉剁成餡，加入食鹽等調味品和澱粉充分混勻，用勺子一個一個放入油鍋進行炸制即可。

其實我個人並不建議做丸子，我覺得小炒肉肯定更加好吃，是怎麼做的呢？

材料：野豬肉，小米辣，蒜苗，蔥姜，醬油，料酒，食用鹽。

操作步驟：

1.豬肉切薄片備用，加料酒，食用鹽，醬油，少量清水抓勻醃製10分鐘左右。

2.起鍋燒油，加蔥姜，放醃製好的野豬肉爆炒，加準備好的小米辣和蒜苗段翻炒幾分鐘，美味的小炒野豬肉就可以出鍋啦！

取後肘肉一塊，用刀剁成肉泥，分別往裡放入鹽，姜粉，胡椒，大蒜粉鹽雞精，磕入一個雞蛋，雞蛋可以讓肉更加的香滑軟嫩，用筷子用力的攪拌，把肉打上勁，具體感覺就是越轉越難轉，越轉越轉不動，醒肉半小時讓全部的調料滲入肉中，這時再放油，再次用力的攪拌，鍋開後關火，記住，一定要90度水溫下肉丸，讓丸子外殼定型以後開火燒開，煮十分鐘即可食用，丸子軟嫩q彈非常好吃，希望你會採納。原創文章，希望你會喜歡