玉米濃湯的濃稠感，就是用馬鈴薯粉和奶油炒出來的效果。 1人份西式玉米濃湯：材料：奶油三匙、兩罐玉米罐頭、牛奶一公升、勾芡、a做法-兩斤大骨頭(b做法-超市買的一盤500克培根）、五顆馬鈴薯削皮切塊、三條紅蘿蔔削皮切小塊、一顆洋蔥、白胡椒、鹽、蛋四顆、蔥一些湯頭做法：a:用大骨頭==>先用快鍋燉湯頭,還不要加鹽。b:用培根==>先用奶油將培根熱炒,直到香味?漫,在倒入事先燒好的熱水。a料-一顆洋蔥、牛奶一公升、勾芡(五大湯匙太白粉加水）、一罐玉米粒罐頭、適量的鹽==>依序將洋蔥、牛奶、勾芡先用果汁機打到平均,最後在倒入一罐玉米罐頭、適量的鹽,稍微打一下,不要太久。b料-蛋四顆先打花,加入一些蔥,不要太多。c料-事先將馬鈴薯和胡蘿蔔用熱水燙熟。放邊待用。滾燙的湯頭先倒入a料,直到開始黏稠,邊攪拌邊倒入一罐玉米、放入b料,等到b料熟透,在倒入事先準備好的c料,隨後放入適量的鹽,胡椒粉。營養的玉米濃湯,老少咸宜^^(記住：千萬要一邊攪拌一邊倒料,不然鍋底會焦喲！我是強烈建議一定要加入牛奶,買市面上的健康食品還不如自己加強飲食來的簡單呀！)

材料：

新鮮玉米粒200g，罐裝玉米醬100g，馬鈴薯1個（去皮淨重約250g），雞高湯500 c.c.，鮮奶油（heavy cream）4大匙，洋蔥100g（去皮淨重），奶油（butter）2大匙。* 魚子醬4小匙（可省略）。

調味料：

豆蔻粉（ground nutmeg）少許，白胡椒粉少許，鹽半小匙。

果汁機（攪拌機）/ blender

1. 洋蔥切碎，馬鈴薯切小丁備用。

2. 湯鍋裡放入奶油加熱融化，炒香洋蔥，加入玉米粒與馬鈴薯拌炒，倒入高湯同煮至馬鈴薯熟軟。

3. 移入攪拌機中打成濃糊狀，倒回鍋中繼續加熱，加入玉米醬、調味料與鮮奶油拌勻，滾沸時熄火，盛入湯碗中，每碗湯表面舀上1小匙魚子醬即可供食。

1. 這裡用的是市售罐裝的creamy style玉米醬，是經打碎處理過的濃糊狀玉米，可在一般超市買到。

2. 自制雞高湯：雞骨架加水，放入一些蔬菜像是芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等等一起熬煮至少一個小時，煮好之後過濾湯汁即可。假如使用罐裝雞湯，因為已經含有鹽分，所以要記得減少或省略鹽量以免太鹹。

3. 製作濃湯一般常見的做法是用奶油炒麵粉來增稠，這裡改用冷湯的做法，即藉助於馬鈴薯的澱粉來達到濃稠感，也有異曲同工之妙，喜歡濃湯的朋友不妨試試。加上魚子醬，就是美味的法式玉米濃湯羅~~^^

樓主問的是玉米濃湯需不需要勾芡，一般我們家常吃的玉米湯是不用勾芡的，個人覺的本土人沒那個愛好，只有西餐裡面有玉米濃湯，那麼濃的湯，不加點澱粉勾芡，估計熬不出來那個濃度！

玉米濃湯是用作餐前湯品，不適合太濃稠，主要起一個開胃的作用，所以不需要勾芡，當然了，如果一開始煮的太稀了，可以適當勾芡