把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用。

燒一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡上半天到一天。

泡好後放在陰涼通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在陰涼處一個月。

醋大蒜製作方法：

1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。

2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。

3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。

4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。

6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。

7.將配好的溶液倒入容器內進行泡製，酸缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。

8.如果有缸墊話用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。沒有的話可以根據自己的情況選擇密封容器。

醋泡大蒜,吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用,同時 也具有避毒的功效,可以消除人身上的紅腫之處。

你好，教你簡單做法

50頭蒜、7袋醋、半斤白糖

蒜洗淨泡水半天，然後倒掉水控水一晚；

醋和白糖熬製開鍋2-3分鐘，涼涼；

找個玻璃罐或者陶瓷罐，擦乾不能有水分；

將大蒜尖頭朝上，倒進涼好的糖醋汁，密封；

切記放置乾燥陰涼處15天就可以吃到超好吃的糖蒜啦！

如果不清楚的，可以看我分享的影片呢。

方法/步驟

1

1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

2

2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長

3

準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水

4

把泡好的蒜撈出來控幹水分

5

按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

6

把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

1.把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用。

2.燒一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡上半天到一天。

3.泡好後放在陰涼通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在陰涼處一個月。

炎炎夏日是否胃口不佳？那麼這個糖醋蒜可以幫你開胃.下面詳細介紹一下糖醋蒜的製作方法：1⃣️準備好綠梗的大蒜50個2⃣️用清水沖洗乾淨泥沙，在用直飲水或者桶裝純淨水浸泡一晚上3⃣️浸泡好的大蒜用粗鹽（一斤大約4g鹽）戴手套搓均勻.然後放入玻璃器皿中密封2天.4⃣️醃好的大蒜撈出控開多餘的蒜汁，再把玻璃器皿洗淨擦乾水分備用.5⃣️白糖和陳醋（恆順香醋感覺比較好）1:1的比例攪拌均勻.6⃣️最後將瀝乾的大蒜和糖醋汁一起倒入玻璃器皿中密封醃製3天即可.（可以放五六顆的花椒和幹辣椒口感更加）這樣糖醋蒜就算製作完成了！記得一定要冷藏因為夏天溫度太高容易變質.吃的時候用乾淨無油的筷子夾出來就行，剩下的一定要重新密封起來....

一、用料

大蒜 適量

白酒 10g

醋 適量

冰糖 5g

二、做法

1、大蒜去皮、百切根、穿孔後倒入密封罐

2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放度置在溫暖處醃製24小時.

3、取出即可享用

臘八蒜一般在北方的冬季製作；蒜剝去皮，放入瓦罐或玻璃瓶內，一般蒜放入六七成滿，然後醋加滿，封上口放在角落裡，一週至半個月，蒜就慢慢變成翠綠色，綠瑩瑩的可人。大多在吃餃子、包子、餡餅，或打滷麵、炸醬麵時，藉以佐餐，能開胃去膩。隨著吃隨著新增臘和蒜，臘八醋做魚類的，菜餚時加入，能更好的增香去腥。

醋大蒜做法？這是我今天剛買回來的大蒜，現在我和大家分享一下醃製大蒜的做法和步驟。

1:把新鮮大蒜去掉外皮，千萬不要剝完，一定要在蒜半外面留1-2層，去掉根部，剪掉頭部，把剝好的大蒜用清水洗淨，在取一個容器，放入涼白開，在放入食鹽，10斤大蒜放入200克食鹽，把它攪拌均勻，在把大蒜放進去泡24小時左右。

2:現在我把做糖醋汁的比例和大家分享一下，10斤大蒜，1500克的水，3斤陳醋，3斤白糖，300克的生抽，放入鍋中大火燒開，放涼備用。今天我正好在醃蒜，這是我剛熬製的糖醋汁。

把泡好的大蒜撈出，頭朝下控幹水分。

把控幹水分的大蒜放在一個無水無油的玻璃瓶中。這是我剛洗好的玻璃瓶，口朝下控幹水分。

把控幹水分的大蒜裝入玻璃瓶中，倒入糖醋汁，在用一兩白酒倒在上面，蓋上蓋子放在陰涼處，20天左右就可以吃了。這樣醃製的大蒜比超市賣的大蒜好吃的太多了。

（1）將蒜頭除去根鬚，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。

（2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。

（3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用。

醃大蒜的做法

1.大蒜250克，選擇好的大蒜

2.切去大蒜根部較硬的部分

3.將大蒜剝乾淨，洗乾淨，用幹抹布吸乾水分，一定要吸乾水分，或者不洗也可以的

4.加入一大勺白糖約12克左右

5.加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以後即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦

6.臘八蒜的典故：

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。

去繁就簡做法

把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用。

燒一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡上半天到一天。

泡好後放在陰涼通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在陰涼處一個月後即可食用。

嚐鮮版正宗醋蒜的做法

用料:紫皮蒜，白糖，醋

做法:

1、取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾。

2、與800克醋、500克白糖拌勻。

3、裝入壇中，用塑膠薄膜紮緊壇口。

4、經常搖晃，1個月後即醃成正宗醋蒜

首先選用五月份的嫩大蒜，將大蒜掰開用鹽醃製二天，準備冰糖、水、燒開放涼加入醋加入大蒜裝入乾淨乾燥的容器密封容器中醃製一個月即可。

我們這裡每年臘月初八會有泡蒜

醋或者米醋500毫升放入剝好的蒜

糖蒜的醃製：

大蒜 5斤，鹽 1勺，白糖 500克，花椒，大料，薑片 適量。醋 3000克

做法:把蒜剝了但要留一層大的外皮，用涼水或者淡鹽水泡上一個晚上。然後用涼水沖洗一下後，晾到蒜的表面不溼就行了。放上所有配料。再倒入米醋，不要沒過蒜。因為隨後蒜還要出水那。蓋上蓋子，放到陰涼處存放，等蒜不辣了就行了。其實沒有絕對的糖和醋的比例，等你吃的時候，如果太酸你就再放些糖進去就行了。反之，太甜的話，你就再加點醋進去。醃製糖蒜，需要遮光的。最好用罈子醃製糖蒜。

醋大蒜，我一般是做成糖醋大蒜，試過只放醋太酸了，還是糖醋味的比較好吃，糖和醋的味道特別搭。

糖醋蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美．無論是單獨吃還是當做佐菜都是很好的選擇。而且糖蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。可以增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

原料：新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水

將購買的新鮮大蒜剝去上面的老皮，只保留兩層嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一釐米就可以。準備好後，將蒜慢慢清洗乾淨備用。

準備涼開水，加入食用鹽調成淡鹽水，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中，泡上一天一夜，中間換兩次水。之後撈出，控幹水分晾乾備用。

準備炒鍋，加入米醋燒開，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖，不停地攪拌至糖完全溶解，調勻成糖醋水，放涼備用。

將準備好的的蒜放入消毒好的罈子裡，在加入調好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了。

注意事項：

蒜要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，不然口味就會偏差。買蒜時要注意挑選，選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。糖蒜醃的時間越長，味道就越濃郁。可以多醃製些。用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋水被汙染而變質。

最後附上我最新做的糖醋蒜，我把皮剝掉，很快就入味了

我會放在冰箱儲存，吃的時候拿出來，非常好吃

滿滿一罐子，已經見底了

1、把買回來的新鮮的生蒜剝去皮，清洗乾淨，晾乾水分。

2、把準備好的玻璃瓶清洗乾淨，晾乾水分。

3、然後把蒜放入玻璃瓶中，倒入準備好的醋。蒜完全浸泡在醋中。

4、蓋上蓋子，放在陰涼乾燥的地方儲存。十天後就可以吃了，酸酸脆脆的醋泡蒜就可以搭配主食一起吃了。

新鮮的大蒜、糖、醋、鹽乾淨可密封罐子

將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾備用

把瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水

鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

糖醋汁比例，糖與醋比例4:5

每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候先算下來，以後我們才可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裡面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。不過我們家醃製糖酸，一般都是用白醋跟白糖時經的糖蒜用時間的醋和三斤的白糖。這麼來算處跟他麼比例應該是1:0.3我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入我們放蒜的罐子裡密封好，大概15到20天就可以吃了。

醋大蒜(蒜頭做法）:材料:醋，蒜頭，水，超市食用鹽。

第一步，把大蒜頭去根鬚，把蒜頭的外皮去掉只留最裡面一層外皮即可，然後洗淨晾乾放入乾淨無水的盤子裡均勻撒入食鹽，平均十斤蒜頭，加入超市賣的那種一小袋食用鹽的三分之一量，放置醃製十二小時，加鹽目的為了去除蒜頭辛辣度。

第二步:起鍋按十斤蒜頭的量加入比例倆斤清水燒開加入倆斤醋再次燒開放涼備用。注意:醋是水燒開後再放入，因為醋揮發性強為了保留醋的原味和特性。

第三步:取一個待放蒜頭的乾淨無水容器，把醃製好的蒜頭放入容器裡，把放置涼透的醋汁倒入容器加蓋密封放置陰涼處，待十五天即可食用。

注意事項:無論蒜頭還是容器都不能有生水。密封放陰涼處，十五天時間才能開蓋食用。

總結:一定按比例配置，每個步驟不能亂。

缺點:不加糖的醋大蒜口感偏酸。

醋大蒜(葉徑做法家常版開胃菜）:

材料:食用鹽，醋，大蒜葉徑部分，水。

製作流程；第一步，大蒜洗淨，起鍋燒水待水燒開斷火後把大蒜放入鍋中開水裡燙五分鐘撈出過涼水，然後用力把燙好的大蒜裡面水分擠出來切段備用。

第二步；碗裡倒入醋加入少許食鹽攪拌備用。

第三步，把鹽醋汁倒入燙好的大蒜裡攪拌均勻即可食用。

這個也叫涼拌大蒜，簡單開胃，適合夏天食用，給沒胃口的人開胃。