朋友，如果你問的是讓肉丸子內部的肉軟嫩，那你在豬肉里加入雞肉攪拌，油炸出來的丸子外焦裡嫩！我家做這個丸子是一斤豬肉加兩個雞腿肉，是大雞腿肉哦，帶皮一起剁碎，加入個人喜歡的調料，不管是炸還是清水煮，或者紅燒都非常好吃[耶]

你好，太巧了，我前幾日的美食影片裡有分享哦。

炸丸子不分肉的素的，我調製餡料的時候少不了的是:雞蛋 香油 和食用油。

這三樣可以使炸出來的丸子更加外酥裡嫩，吃起來裡面軟軟的。一般我們家八個人，我都按人頭放雞蛋，8個人放4-5個雞蛋，4個人放2-3個雞蛋。

香油就是提味，少許就好；

食用油是為了鎖住水分炸出來軟乎，讓丸子餡更快糯糯的好成型，出來有型。

不知道有沒有幫到你。

看到你這個問題，我突然就有回答的衝動，小時候我外婆在世給我炸，特別的喜歡，如今外婆不在了，自己也學會了做，解饞的同時也是對外婆的一種懷戀。

配料如下：

1、白蘿蔔

2、胡蘿蔔

3、香菜

4、生薑

5、大蒜

6、蔥

7、花椒粉

8、鹽

9、麵粉

10、油

11、五香粉

12、豬肉

做法如下：

1、胡蘿蔔白蘿蔔削皮

2、香菜洗好

3、白蘿蔔胡蘿蔔切碎，拌勻

4、蔥薑蒜切碎放進蘿蔔絲裡

5、香菜切碎加進去

6、瘦肉剁碎，放進去加調料拌勻

7、加雞蛋攪拌，再加入麵粉，麵粉分次加入，邊加邊攪拌

8、油溫六成熱的時候，開始炸，可以用一個手捏一個圓球

9、2丸子在鍋裡飄動的時候，就可以出鍋了

溫馨提示：油溫不要太高，容易外面糊了，裡面沒熟。炸的時候小火，出鍋的時候大火收油，簡單的炸丸子就做好啦，希望對大家有幫助！

炸的是肉丸子特別好吃，用料：澱粉一小勺，蔥白一根，姜沫適量，雞蛋1個，饅頭1個，料酒一大勺，鹽適量，豬肉帶帶點肥肉500克，十三香適量，花椒粉適量，醬油適量（也可以不放。

第一步：豬肉剁泥，不用剁太細，有顆粒感才好吃，

第二步：蔥白姜切沫。

第三步：饅頭弄成沫

第三四步：所有料放在一起

第五步：用手打上勁即可，鍋裡倒油熱8成放丸子炸，炸至金黃撈出，