麻辣小龍蝦主要分3個步驟來完成，

1 小龍蝦先清洗三遍，然後用刷子反覆刷洗肚子，剪去頭部三角，去除頭部裡面黑囊，擰住蝦尾中間的尾巴旋轉90度拔出蝦線，全部小龍蝦處理完再清洗兩遍晾乾水分，

2 準備配料，姜蔥蒜，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，火鍋底料，

3 先把鍋燒熱，放油燒熱，下花椒 蔥 姜 蒜 幹辣椒爆香，下入處理好的小龍蝦翻炒一分鐘，下入火鍋底料炒化，然後倒入兩瓶啤酒沒過小龍蝦（不夠的加水）下入桂皮香葉八角，下入鹽 雞精 生抽 老抽 耗油蓋上鍋蓋煮八分鐘，八分鐘後開大火收一下汁，適當留一點湯汁，起鍋灑上蔥花美味即成！

題主你好！下面是我自己做的麻辣小龍蝦，把做法分享出來。

第一，講蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒，青椒，紅椒切塊。

第二，小龍蝦去蝦線，蝦頭，然後清洗乾淨。

第三，油燒五成熟，放入小龍蝦，炒到紅色盛出待用，鍋中留底油

第四，放入豆瓣醬，蒜片，蔥片，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒炒香，倒入小龍蝦，翻炒，倒入啤酒，辣椒麵燜煮10分鐘，加入，青紅椒，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，翻炒至收濃汁，裝盤，撒蔥花，芝麻即可。

第一，講蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒，青椒，紅椒切塊。

第二，小龍蝦去蝦線，蝦頭，然後清洗乾淨。

第三，油燒五成熟，放入小龍蝦，炒到紅色盛出待用，鍋中留底油。

第四，放入豆瓣醬，蒜片，蔥片，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒炒香，倒入小龍蝦，翻炒，倒入啤酒，辣椒麵燜煮15分鐘。

第五，加入，青紅椒，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，翻炒至收濃汁，裝盤，撒蔥花，芝麻即可。

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麻辣小龍蝦最簡單的做法

1 清洗龍蝦，去蝦線，蝦頭，蝦腮，用刷子刷乾淨，當然，我個人喜好最好直接用刷子刷，這樣的小龍蝦肉質緊實，不鬆散。

2 處理好的小龍蝦用油過一遍。

3 起鍋燒油，油溫五成下一塊火鍋底料，花椒麻椒八角小茴香香葉桂皮，蔥薑蒜，放入龍蝦，翻炒均勻，加入白糖，生抽，胡椒粉，十三香，耗油，料酒，再次翻炒均勻，加入啤酒，啤酒淹沒龍蝦，加入適量的鹽，蓋好鍋蓋，中小火燜煮十分鐘即可。

4 不要關火，把龍蝦撈出，剩下的湯用漏勺把香料撈乾淨，加入切好的青椒塊，最後用澱粉勾芡，把湯汁均勻的撒在龍蝦盤裡，即可出鍋。

麻辣小龍蝦還是湖北潛江的小龍蝦肉質鮮美殼薄顏色鮮豔。燒麻辣小龍蝦通常我們要把蝦先去掉蝦頭，剪開蝦尾，去掉蝦線。然後在過油過油能夠使龍蝦的這個肉質進一步的收緊鎖住水分。

需要注意的是這個再有油炸小龍蝦的時候，油溫一定要高。這個動作一定要快，如果油溫低了，炸龍蝦的時候龍蝦水分丟失會影響口感肉質。

小龍蝦用油炸一下，還可以去除龍蝦的土腥味，這樣節省時間去單獨醃製小龍蝦。

燒龍蝦除了龍蝦的肉質之外，還有龍蝦的底料，大家都說沒有底料的麻辣龍蝦是沒有靈魂的龍蝦。

分享一道燒龍蝦的方法

主料:龍蝦2斤

調料:醜蝦子龍蝦料100克 ，油1000克（炸龍蝦用）

輔料:蔥50克，花椒5克，辣椒25克，啤酒250克，姜5克，蒜，20克

製作過程:把兩斤龍蝦洗進去，投剪開蝦尾，去掉蝦線之後，油溫燒至180到200°迅速的下鍋。龍蝦炸變顏色立馬撈起。

鍋中，下午是克油放入姜蒜。從花椒辣椒炒香加入啤酒，250克再加250克的高湯。放入100克醜蝦子麻辣龍蝦料，待湯汁燒開時，下入炸好的龍蝦慢火收汁，待水分干時起鍋裝盤即可食用。

你好！小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裡，細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙。加工時候要高溫，燒製的時間要適當長一點。食材：小龍蝦750克、油50克、精鹽5克、郫縣紅油豆瓣醬50克、紅幹椒50克。麻椒、八角、香葉、草果、桂皮、生薑、小蔥均適量。

步驟:1、小龍蝦清洗乾淨後用清水靜養1天讓其吐出髒汙。烹製前揪住小龍蝦尾巴中間的地方，往外拉取出蝦線。

2、紅幹椒放到煮鍋裡煮開。

3、煮開即可關火，把辣椒浸泡在煮鍋裡使乾紅椒稍微膨脹變軟。4、把浸泡好的紅幹椒切成大段。5、小蔥切段，生薑洗淨掰成大塊並用刀拍鬆散。6、炒鍋裡倒入油，油熱後放入郫縣紅藕豆瓣醬、放入八角、桂皮、草果、香葉、小蔥、浸泡過的紅幹椒段小火炒出香辣味，油汁紅亮。7、倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，炒至小龍蝦裹滿油汁，顏色紅亮。8、撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入沒過小龍蝦的開水。9、大火煮開，然後改小火約煮15分鐘收一收汁。關火後，繼續浸泡十五鐘左右讓湯汁的滋味滲透進去，這樣小龍蝦更加入味。

龍蝦用刷子洗乾淨，洗到水清為止，蒜姜切蒜末，乾紅椒切段，蔥切段，花椒八角香葉適量，鍋燒熱多放點油，放入花椒八葉八角炒香，再放入龍蝦翻炒變色加鹽，再放入蒜薑末豆瓣醬火鍋料翻炒加入生抽，煸炒一會兒就放入啤酒蓋上鍋蓋一起煮熟，出鍋時灑入蔥花，一道美味的小龍蝦

處理乾淨的小龍蝦，用高油溫迅速將小龍蝦炸至變色後撈出備用。鍋裡留底油，轉小火將事先準備好的姜塊、蒜末、蔥段、八角、花椒、香葉、草果、白芷、乾紅椒放鍋裡小火炒15秒後放小塊紅油火鍋底料炒30秒，隨後將炸好的小龍蝦匯入鍋中轉大火翻炒三分鐘，後倒入啤酒悶三分鐘，接著放入鹽糖，雞精，味精，少許醬油調味，待湯汁快收盡時，放入緬甸大香菜翻炒後出鍋裝盤。

注:如果嫌麻味不夠，可以在出鍋時加適量的花椒油。

食材:小龍蝦2斤，十三香2勺，幹辣椒1把，姜切小塊30克，花椒一大把，啤酒2瓶瓶，鹽3勺，八角3個，蒜頭一整個，生抽2勺，冰糖塊3塊，洋蔥半個，青椒2個，大蔥半根

1、挑選龍蝦的時候要選身體乾淨的，尾巴翻過來看一看白白的那種(清 水養殖的)

2、龍蝦放清水加點油泡30分鐘，讓龍蝦吐吐髒東西

3、放蔬菜水果清洗液+清水泡10分鐘，最後清水洗衝乾淨一個一個電動牙刷刷乾淨，尾巴抽掉

4、鍋熱放入龍蝦煸炒至龍蝦發紅，放八角、花椒、蒜粒、生抽、幹辣椒、大蔥、王守義十三香、冰糖、鹽翻炒5分鐘，放2瓶啤酒(湯水多一點浸泡小龍蝦更入味好吃)大火燒開調中火蓋鍋蓋悶10分鐘

5、最後加入洋蔥、青椒、香菜翻炒幾下出鍋

天氣越來越熱，很多人都喜歡下班後去燒烤店吃吃喝喝，燒烤攤上的美食不少，在這個季節不能錯過的就是小龍蝦了。小龍蝦含有豐富的蛋白質，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉除了還有蛋白質外，還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

小龍蝦不僅營養還好吃，是萬萬不能錯過的，小龍蝦的做法有很多，今天就為大家分享下麻辣小龍蝦的做法。麻辣小龍蝦色澤紅亮，口味辣並鮮香，十分好吃，越吃越過癮，下面就看看具體做法吧！

第一步：先將買來的小龍蝦清理乾淨，把小龍蝦放在鹽水或醋水裡浸泡大概兩個小時，這樣不僅可以讓小龍蝦把體內的髒東西吐出來，還能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。再用刷子將小龍蝦刷洗乾淨，尤其是其腹部，直至能看到青色的蝦肉為止。然後在用剪子要按照45度角的方式將頭部剪掉，留下蝦黃的部位。最後，抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動一下，將蝦線去掉，在去拽去蝦腳和蝦腮，這樣小龍蝦就清洗乾淨了。等所有小龍蝦處理完成後，在用清水沖洗一遍。

第二步：將生薑、大蒜和洋蔥切片，再把大蔥蔥白和蔥葉分開切段備用；青椒清洗乾淨切片備用。

第三步：準備炒鍋，鍋燒熱倒入比平時炒菜稍多的油，等油溫三成熱時，將切好的蔥白、薑片和少部分洋蔥放入翻炒出香味，然後加入花椒和大蒜繼續翻炒出香味，這時加入兩大勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

第三步：等豆瓣醬炒出紅油後，將洗淨瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋中翻炒均勻，然後加入適量的啤酒，放啤酒不僅有助於小龍蝦入味，還能讓香味更完美，同時可以祛除腥味。加入啤酒後，我們就不用放水了。

第四步：倒入啤酒後，我們加入調料，鍋中放入適量生抽、蠔油、一小勺白糖、一小勺十三香和十個紅辣椒，辣椒可以根據自己口味自己調整下。調料放入完成後，轉大火，燜煮十分鐘左右。

第五步：時間到後，鍋中加入切好的洋蔥、蔥葉和青辣椒翻炒均勻，稍微煮一會就可以出鍋了，這時美味可口的麻辣小龍蝦就做好了。

現在大家學會了這道麻辣下龍蝦了嗎？這道麻辣龍蝦的做法相當簡單，不需要特別的調料，簡單幾步就能做好，做出來的小龍蝦肉質飽滿味道鮮，越吃越過癮。今天就給大家分享到這，希望此次分享能幫助到大家！

第一：購買時候一定要挑鮮活新鮮的小龍蝦，這樣肉質口感更佳。

第二：小龍蝦從尾部去除蝦線，頭部去殼，可以保留蝦黃，用小刷子仔細清洗乾淨，尾部可以剪開，更方便食用。

第三：鍋中下油，加入蒜片薑片，花椒，香葉，八角，炒香，放入火鍋底料，豆瓣醬再加入小龍蝦炒制。

第四：加入少許生抽，糖，瓶酒燜煮20分鐘左右，即可食用。

麻辣小龍蝦的做法

材料準備:小龍蝦三斤 花椒 豆瓣醬 幹辣椒 大蒜 蔥 姜 鹽 雞精 食用油 糖 一瓶啤酒和適量的水

小龍蝦的做法:

1.首先把小龍蝦清洗乾淨，用刷子把小龍蝦身上的泥巴全部清洗乾淨，然後在水中浸泡20分鐘

2.把蔥和幹辣椒切段，姜和大蒜切成小塊

3.鍋中把水燒開，放入小龍蝦煮三分鐘

4.起鍋燒油，油熱放入幹辣椒和花椒翻炒，然後再放入蔥薑蒜，再放入豆瓣醬，炒出紅油後再放入小龍蝦進行翻炒，再加一瓶啤酒和適量的水，再加入雞精，鹽，白糖，繼續翻炒五分鐘

5.把小龍蝦倒入煮鍋，調好火候煮20分鐘就可以出鍋了。

先製做麻辣小龍蝦醬

2菜籽油5斤下鍋放入姜 大蒜炸制金黃撈出 放入餈粑辣椒炸一分鐘再放入豆瓣醬豆實青花椒3分鐘過後放入香料粉（ 八角15剋剋，陳皮4克，桂皮十克，白芷8克想回西安十克，香茅草3克，山奈8克，草果6克，入寇世克，丁香3克，香葉3克，砂仁4克，甘草5克，白扣4克，良姜三克）這個配方花一萬塊買的 再放入鹽味精雞精，白糖，蠔油。兩分鐘過後，這個小龍蝦麻辣醬就熬好了。

3小龍蝦一千克入200°油鍋中炸至15分鐘撈出。

4再放入豬油 菜籽油，薑片，大蒜 青花椒十克紅花椒十克，幹辣椒節50克 麻辣小龍蝦醬250克。再放入小龍蝦 清水一千克，啤酒500ml。燒製十分鐘左右再放入大蒜。就出鍋了