1、蒸烤箱以蒸和烤為主。

如果是單身或者情侶可以考慮下蒸烤箱，在烹飪的專業性上更合適，偶爾的下廚、聚餐都能輕易掌握。

2、微蒸烤是微波、蒸汽、烘烤三種功能對食材進行烹製。

微蒸烤箱適合家庭裡用，在烹飪速度以及烹飪種類上有保證，讓孩子以及大人都能在時間內吃上熱乎的飯菜。

很多人問微蒸烤一體機和蒸烤箱有什麼區別不就是多了個微波爐功能嗎？是錯的。因為微蒸烤不只是多了微波爐的功能，它是組合了 “微、蒸、烤”三大烹飪技術，將蒸、烤、蒸烤的原基礎上組合了微波的功能。

微波具有3個特性，吸收性、穿透性、反射性。

① 對水分子和食物中的蛋白質、糖和其它積性分子進行振盪加熱,使微波動能轉化為食物的熱能,吸收熱量。

② 可以對玻璃、塑膠、陶瓷等絕緣材料穿透器皿對食物進行加熱。

有微波功能的情況下都能使食物迅速加熱起來，可對食物內外部進行“整體”加熱。所以結合組成了“微蒸”“微烤”“微蒸烤”這三個功能。那麼我們就拿微蒸烤一體機來跟蒸烤箱做一個直觀的對比吧。

我拿自家用的蒸烤箱和今年買的微蒸烤一機daogrsN1x來測試，到底微蒸烤和蒸烤箱是究竟有什麼不同之處呢？

首先我們來看看這兩款機器的操作面板。

這是微蒸烤一體機的操作面板採用的是大彩螢幕視覺化操作的，透過觸控點選選項可以知道自己想要的是要哪一種烹飪模式，顯示得非常的清晰，男女老少都可以輕鬆簡單的操作。家裡有小孩或者有老人的家庭也可以簡單的操作使用。只要動手簡單的劃一劃就可以了，易懂易操作。

首先我們來看看這兩款機器的操作面板。

這是微蒸烤一體機的操作面板採用的是大彩螢幕視覺化操作的，透過觸控點選選項可以知道自己想要的是要哪一種烹飪模式，顯示得非常的清晰，男女老少都可以輕鬆簡單的操作。家裡有小孩或者有老人的家庭也可以簡單的操作使用。只要動手簡單的劃一劃就可以了，易懂易操作。

接下來看看它們的內部結構吧

這是微蒸烤一體機的內腔不鏽鋼材質，底盤有個陶瓷底盤它的作用是可以讓積水更容易的清潔更容易擦洗， 加上陶瓷底盤四周圍繞著的凹水槽。在蒸的時候產生的積水可以透過凹水槽流入排水孔。這樣清潔就非常的輕鬆有時候就倒一下水槽裡面的水就可以了。

這是蒸烤箱的內部結構，是不鏽鋼內腔底盤也是不鏽鋼材質的，可以看到表面是有生鏽的狀況這臺我也是才用了不到半年。是因為用完沒有立刻清潔的話食物的油汁會滲透在裡面很難擦洗的。

大家都很期待蒸烤箱和微蒸烤到底分別蒸烤功能上、烹飪時間和效果上，究竟有哪些區別。吃貨們看好了！首先我們準備好兩臺機器需要用的材料和烤盤。需要材料：雞翅，雞蛋，料酒，生抽，蒜蓉，糖，黑胡椒粉，檸檬。

大家都很期待蒸烤箱和微蒸烤到底分別蒸烤功能上、烹飪時間和效果上，究竟有哪些區別。

吃貨們看好了！首先我們準備好兩臺機器需要用的材料和烤盤。

需要材料：雞翅，雞蛋，料酒，生抽，蒜蓉，糖，黑胡椒粉，檸檬

操作步驟就不詳細解釋了將雞翅兩邊用刀割兩刀，讓它好入味，再將所有的材料一次性放進盤裡攪拌，然後醃製20分鐘就可以了。

再將醃製好的雞翅，在蛋液裡面滾一圈 就可以排盤進爐了。那麼就按分別兩個烤盤都放3只雞翅，分別放進烤箱中層。

為什麼我會給蒸烤箱多加5分鐘因為蒸烤箱確實烤得比“微蒸烤”會慢，到時候烤出來的效果到底是怎麼樣的。都是上發熱管+背部發熱管+熱風機的烘烤方式，而微蒸烤一體機可以搭配微波使用。

叮叮叮！出爐看物。

可以看到蒸烤箱用的烤功能烤出來的效果外部是熟的，可是切開裡面是還有血的。證明時間還是不夠的，原因是什麼呢？因為烤只是從外部進行烘烤來烤熟，所以需要的時間會比較長一些。可是時間過長，很容易表面會烤焦的，烤焦了吃了也對身體不好。

接下來我們看一下微蒸烤用微烤功能烤出來的效果，表面的上色程度跟純烤的顏色比較接近，金黃色有油光。切開內部裡面的肉質非常的鮮嫩多汁，而且是完全熟了！原因是在烤的基礎上加上了微波的功能，微波上面都說到吸收性、穿透性和反射性，是對食物從裡到外的加熱讓食物內部水分子劇烈震動來實現加熱的，速度非常快。

從這個對比可以看出來微蒸烤的功能在“烤”的原基礎上組合了“微波”功能簡直是減少了50％烹飪時間。而且蒸烤箱用烤的功能，只是從單純的烘烤慢慢的熟。如果受熱過度的話，還會出現烤焦呢。

來再嘗試一下蒸的效果是如何的吧。

也是用相同的時間，和相同的溫度來測試。都是透過蒸汽發生器產生蒸汽，由不同方向的輸出孔噴射進內腔。做成直噴式的蒸汽方式。微蒸烤就也是增加了微波的功能。

來吧！我們一起來看下成果

這臺蒸烤箱真的太讓我失望了，還是不爭氣。可以看出來表面還是像生的一樣不熟，證明時間還是不夠的。原因是純蒸只能從外部慢慢的加熱，並不能快的滲透到裡面。就算再拿去蒸，蒸熟了也不能保持肉質的鮮嫩度，口感完全是沒有了。

從以上兩個模式對比，微蒸烤的微蒸模式優勢在於迅速的鎖住了食物中的水分，極致還原食物本身的味道。而且也是用最短的時間，做出最好的食物。完全是完爆了純蒸這個功能

大家應該都很期待三個功能組合一起的效果是怎麼樣的吧？

那麼我先給你們分析一下“微”“蒸”“烤”這三種烹飪方式對食物有什麼作用？

微：由內到外加熱食物，快速加熱，解凍，消毒殺菌。

蒸：由外到內進行蒸制，保持食物的水分。

烤：由外到內進行烘烤，食物煎烤、烘培，使味道香脆。

接下來我們就做一個牛排來測試對比吧。

需要材料:牛排，橄欖油，黑胡椒粉，鹽

操作很簡單將牛排兩邊撒上黑胡椒粉和鹽溫柔的揉搓。然後醃製20分鐘就可以了。最後把醃製好的牛排兩邊刷上一層橄欖油放入烤箱的中層就可以了哦。

蒸烤箱選擇蒸烤功能上下發熱管+直噴式蒸汽，我點了很久都沒有背部熱風一起用上。然後選擇時間11分鐘，溫度180°。

在這裡如果大家想選擇微蒸烤一體機的話，一定要選擇有彩屏的。不然等你摸半天都不知道哪個功能是幹嘛用的，只能拼命去看說明書多麻煩。

好了牛排出爐，我們先看看他們的表面有什麼不同吧

表面看起來的話蒸烤箱那一塊表面會顯得有點幹，也沒什麼不同最主要是看它的裡面是怎麼樣的吧。現在切開看看裡面到底有什麼不同。

大家都看了差不多也明白微蒸烤一體機與蒸烤箱的區別了吧？微蒸烤一體機擁有蒸烤箱所有的功能，可完全代替蒸烤箱使蒸更加香嫩，使烤更加酥脆，口感更加美味。最大的優點就是減少了很多的烹飪時間，對於很多消費者生活在這麼忙碌的城市來說家裡有一臺微蒸烤的確可以勝任很多其他的廚具的。

微蒸烤就是透過微波爐、電烤箱、電蒸箱三種不同的產品，進行排列組合同時集成於一臺機器上蒸烤一體機、微烤一體機和微蒸一體機。但是很遺憾它不能微、蒸、烤三者同時一起使用。也就是說在技術層面，微蒸烤一體機只是比蒸烤一體機多了一個微波功能，還沒有達到成熟的微蒸烤融合，也就是說現在的微蒸烤一體機還只是個半成品，處於是實驗階段，還有待技術的突破。

蒸烤一體機則比問世要早得多，在很早以前國外就已經出現了商用的萬能蒸烤箱，而現在國外基本普及了，國內則根據華人的飲食習慣研發出了家用版蒸烤箱也就是蒸烤一體機。經過多年的發展家用版的蒸烤一體機技術已經成熟，蒸和烤能夠完美相容，純蒸、純烤、蒸汽烤三者的融合利用已經能滿足各種需求要。有人說微蒸烤有微波做東西會更快，這也是吸引大多數人的優勢，但我個人並不覺得這是優勢。微波本來就是一個輔助功能，用來熱飯菜、解凍等等，並不屬於烹飪範疇。現在大家生活水平越來越高，對飲食的健康、營養要求也越來越高，很多人開始重回蒸菜時代，但是因為蒸鍋的繁瑣與蒸菜的複雜，讓很多人知難而退，所以才有了蒸箱這種智慧的蒸菜工具。而微波功能我們都知道，透過微波來讓食物內部水分子激烈運動而加熱催熟的，這樣的方式會破壞食物的營養，特別是第二次吃的時候，用微波爐熱飯菜會幹巴巴的，一點一點口感都沒有，其實這個時候食物的營養早已消失殆盡。所以蒸菜的時候加入微波功能本質上還是用微波來催熟食物，然後輔以蒸汽讓食物保持水分，這食物不幹了但是營養依然被破壞了，而我們吃蒸菜本來就是為了健康、營養，顯然微蒸功能是不符合我們需求的。

同樣烤的方面也是一樣，現在的微蒸烤一體機因為技術上的不成熟並沒有下加熱管，只有上加熱管和後部熱風，如果微烤同時進行，那麼肯定是微波加熱更快，這樣就等於食物是被“微”熟的，烤只是為了上色。不是純熱能烤出來的東西就等於失去了靈魂，特別是在做烘焙的時候，這種感受最為直觀。同時因為微蒸烤一體機因為蒸汽發生裝置、磁控管、加熱管等不能很好的融合，所以佔用了大量空間，造成內腔空間被壓縮，所以市場上微蒸烤一體機內腔睿量明顯偏小。微蒸烤一體機需要改進的地方還有很多，最主要的技術難點在於實現磁控管蒸汽發生器、發熱管互不干擾，實現微蒸烤功能效率最大化，又能確保整機優異的耐用性。

歸根結底還是技術研發水平的問題，目前的技術還不足以支撐微蒸烤一體機完美結合。