首先明確下，一年一熟的水稻稱為單季稻，一年二熟的水稻稱作雙季稻或早、晚稻。稻米品質之優劣，取決於下列諸多因素：

1水稻品種的品質特性；

2全生育期中，特別是成熟期的時間長度、日夜溫差和光照條件；

3栽培技術中，氮磷鉀和其它中微量元素肥料的均衡施用，水份管理狀況；

4收割期和儲藏加工期的水份、溫度、加工精度控制等。

綜上所述，欲獲得優質稻米，是一項系統工程，諸多因素缺一不可。

通常在稻米食用品質上，單季稻優於晚稻，晚稻優於早稻。由於單季稻的全生育期和成熟期較長，成熟期的晝夜溫差大，有利養分積累和澱粉結構緻密，容易出產優質食用稻米。

作為優質稻米，僅僅口感好是遠遠不夠的。優良稻米品質包括五項內容：

1外觀美；

2口感好；

3加工整精米率高；

4富含有益物質如輔酶Q10和微量元素如硒鋅等；

5具有功能性澱粉結構，如抗性澱粉等，有利降低血糖。

其中外觀和口感是消費者最關心的品質。加工出米率是大米加工廠的生命線，因為碎米不值錢。營養品質和功能性品質，則是當前富裕人群對稻米品質的更高追求。

米伯我專業、自信、知識面廣闊，通曉農業和稻米的專業知識，有關這方面的問題，儘管來問我吧！

毋庸置疑，肯定是一年一熟的大米好吃了。

土地也是需要休養的，一年兩季種植同樣的水稻，會把土地的營養吸收，所以有條件種植兩季水稻的地方晚稻要比早稻好吃，他的時間更長，秋季的Sunny和早晚溫差也大。

而一年一季的地方出來的水稻營養豐富，大米也油汪汪，口飯更好。

大米還是看產地的緯度，總體來說生長期越長的大米會越好吃，成熟慢香味足，口感好。老母雞的湯就是比俗稱肉雞的湯要鮮美，道理相同

我們幅員遼闊，北方一般一年一熟或者兩年三熟，雲南一年兩熟，而處於熱帶的海南一年三熟，剛剛這三個地區的大米我都食用過很長一段時間，比較瞭解。

和兩熟甚至三熟相比較，一熟不管是米的質量和粘度等，肯定一年一熟最好，比如海南，雲南的本地大米，他們米粒是顆顆分明，粘性不會很大，米的清香味道不是很濃郁，而一年熟的米粒粘性比較大，口感和清香度更高。

所以根據各種因素，我家現在都是選擇北方產地一年一熟的大米。

至於它們的蒸飯方式，我認為區別不是特別大，都是一指水，有時候軟硬會有稍稍差異，不是特別明顯。

總而言之，我個人認為（當然本地人可能更喜歡自己地方的水稻，不能一概而論），一年熟的大米最好吃。

一年兩熟的大米和一年一熟的大米，哪個煮好吃？煮米飯的方式也決定米飯的香氣。答案當然是一年一熟的大米煮飯好吃，煮米飯的方式當然是小時候的木桶蒸飯最香。

一年兩熟的大米叫雙季水稻，分早稻和晚稻。一年一熟的叫單季稻。大米的香氣跟時間溫度，和光照有很大的關係，當然也和好的品種是分佈開的。一年兩熟的大米由於時間短的關係，自然是不好吃，大多南方有種雙季稻。

我出生湖北的農村，在我小時候的概念裡，那時候家裡只種一季水稻，水稻割了再種小麥。早餐有時候吃麵條或者麵糊，一般稀飯最多，中午吃米飯，米飯要先煮半熟然後撈起來，水分去幹。等上午10點左右的時候，鍋裡上水架上木桶，等水開了把半熟的米飯倒進木桶裡，20分種左右飯就熟了，米飯熟的時候水蒸氣的作用滿屋的米飯香味，只要路過你家門口的都會說：“你家飯這麼快就熟了，我家還沒有蒸，我的趕緊回去做飯了"。