大家都很想知道甜麵醬的原料是什麼，其實，答案很簡單。甜麵醬主要的原料就是麵粉。

麵粉透過一些列的複雜處理以及發酵，最終就製成了我們熟知的甜麵醬了。

配料：麵粉、生抽、老抽、耗油、白糖、清水

製作方法

1、300克清水裡加入3勺生抽2勺老抽2勺耗油3勺白糖30克麵粉。

2、瘋狂的攪拌至無顆粒狀即可。

3、匯入鍋中煮開，不停的攪拌至粘稠狀挺火出鍋。

4、找乾淨的容器盛出放涼，美味的甜麵醬就做好了。

北京烤鴨醬的製作方法如下：

一、高手做法

1、需準備的材料：甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。2、做法：①準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。

②加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬原本呈鹹味，所以需要加糖。

二、懶人做法

直接將一半甜麵醬一半白棉糖放入盆中，倒入少量水，攪拌好將盆放入燒開的熱水中，進行隔水加熱，並一直進行攪拌，直至醬和糖充分融合至起泡，加入香油一勺，充分攪拌均勻，再冷藏放置2-3天就可以食用了。

ps：甜麵醬以醬黑色為主最好。

準備材料 　　油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克

做法：

一、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽) 　　

二、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之可以吃 　　(小訣竅 )：

一、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。 　　二、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封

甜麵醬顧名思義是用面做的啦，是將面做成麵糰蒸熟，用報紙或稻草包好放在潮溼的地方發酵，等麵糰都長了綠綠的毛就可以了，然後把麵糰搗碎放入容器中放入水和鹽，放到太陽底下曬曬，並不斷攪拌，等曬成紅棕色基本就可以了，

我來分享一下北京烤鴨，麵醬的做法吧。1斤甜麵醬，六必居的就可以，加2兩白糖。上鍋蒸半小時，趁著熱，加一兩香油攪勻就是最傳統的北京烤鴨醬。我是90年代在全聚德學的。

甜麵醬放入臉盆一半甜麵醬一半棉白糖、甜麵醬瓶裡面還有殘留，用熱水涮乾淨連湯帶水倒入臉盆、將放有甜麵醬的盆放入鍋中，在鍋裡面加入清水，不要淹過臉盆即可、用小火將水燒開，然後用勺子在臉盆中不停的攪動，讓甜麵醬和白糖充分混合，至冒泡泡加入一勺左右的香油，再充分攪拌均勻、放置兩天左右，就可以用了。據說北京烤鴨都是這麼做的。

甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。

第一，炒菜時調味。

烹調一些菜餚的時候，可以放入一些甜麵醬，這樣會讓味道更加的鮮美，比如炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜麵醬，來增加香味。

第二，沾生菜吃

大蔥、苦菜、生菜等沾著甜麵醬吃，是非常美味的佳餚

第三，做炸醬用。特別是吃炸醬麵時，炸肉醬要用，京醬肉絲這道菜也要用，

第四，包子調餡用

做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜麵醬。

第五，燉肉著色用

甜麵醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮豔，味道更濃香，我家做牛肉麵時，燉牛肉，必用甜麵醬。

不是，甜麵醬也就是用麵粉和調料製作而成的，而北京烤鴨甜麵醬要在甜麵醬的基礎上還要進行加料調製，要放蜂蜜，白糖，香油，進行調配