火鍋底料如果過期了，這時候最好不要再吃了，火鍋底料過期以後，一方面營養價值比較低，另外一方面可能會滋生一些病菌的問題，這樣的火鍋底料最好要扔掉，尤其是一些有葷油的火鍋底料，它的保質期相對來說比較短，如果已經超過一年了，這時候已經完全發生了變質，應該儘快的扔掉。

火鍋底料過期一年了

尤其是有葷的油在裡面的底料，保質期是很短的。

1、保質期內的食品如果有變質，變味就不能吃了。保質期也好，過期日期也好，都只是一個控制標準。對於保質期比較長(比如幾個星期甚至幾個月)的食品來說，過期日期前一天與後一天不會有多大差別。

2、火鍋底料，一般保質期一年，但在10年前，保質期是18個月。其實只要沒漏氣，底料內的氣泡周圍無變化，火鍋底料18個月內使用，沒問題。

3、應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細檢視配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

火鍋底料過期還能吃嗎

不能吃了，火鍋底料都是肉類油脂加工出來的，過期了就會有細菌。

1、吃了過期的火鍋底料對腸胃不好，會引起腹痛腹瀉的。

2、火鍋底料的生物油會發酵，產生對人體有害，甚至劇毒的物質。

3、買食物，要透過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉澱、聞氣味等仔細鑑別，而對於商家玩的“障眼法”，消費者也要練就“火眼金睛”。

4、過期食品無法保證食品肯定是壞的或好的，如果食用有機率會造成腹瀉或食物中毒，過期食品建議不要食用。

吃火鍋的注意事項

1、統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

2、吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

3、火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

4、從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時先吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，另外一方面，能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。

火鍋底料發黴主要有幾個原因：

第一，炒的太嫩。這種底料，水分很重，放不了多久就發黴，建議下次炒底料時候稍微炒老一點。

學員抓香料

第二，外部原因。存放的地方，溫度太高，或者溼度太大，被水打溼了，也可能發黴，建議放在低溫乾燥處儲存。

第三，時間太久。底料放太久會黴變，建議下次炒制的時候加入適量排草，可以防腐。