龍鬚菜涼拌做法：

1、 幹龍鬚菜沖洗乾淨，用清水浸泡3小時，再次清洗乾淨。

2、 胡蘿蔔、蔥切絲，紅辣椒切成片。

3、 把龍鬚菜和胡蘿蔔絲、紅椒片放入大碗中，加入鹽、白糖、米醋、生抽、味精、香油拌勻即可。

很簡單的一個做法，希望可以幫助到您。

涼拌龍鬚菜

材料

龍鬚菜——1把

姜——2小塊

辣椒——1條

麻油——適量

糖——半匙

鹽巴——半匙

做法

1.為了口感，龍鬚菜最好先去須、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮，然後洗淨。

2.在切好薑絲、辣椒絲的同時，事先準備的鍋中熱水也滾了，加一點鹽、油吧！接著汆燙龍鬚菜約一分多鐘，撈起瀝乾，旋即快速沖泡冰水，降溫冰鎮保鮮保色保脆。

3.調醬汁，麻油加半匙糖半匙鹽調勻（視個人口味及菜量斟酌，最好在這階段調勻）。這時，恰好把龍鬚菜瀝去冰水，上薑絲、淋醬汁，攪勻了再添入辣椒絲、芝麻，拌勻即成。

你好很高興邀請我，首先我們要把龍鬚菜泡水一個小時左右讓它發起來，不要泡時間長時間長了不脆口感不好了。泡好以後可以打配點紅羅卜絲或者芹菜，要不然白白的不好看。再切點蔥絲辣椒絲放在表面，最後在放點紅辣椒麵。起鍋燒油，油熱以後潑在辣椒麵和蔥絲上。一股清香迎鼻而來，然後我們放點鹽巴，味極鮮一滴。香醋攪拌均勻美味的涼拌龍鬚菜出鍋

你好！很開心回答這個問題，您圖片裡的龍鬚菜也叫石花菜，涼拌很好吃，可是這種龍鬚菜怎樣做才好吃呢？放法很簡單。

涼拌龍鬚菜的原料:1.龍鬚菜500克。

2.紅椒切細絲.

3.香菜少許.

4.蒜泥.

5.小蔥花.

調味料:1.鹽。

2.味精.

3.香油.

4.花椒油.

5.紅油.

6.生抽

7.白芝麻

8.幹辣椒段

9.香醋

10.醋

龍鬚菜做法:1.龍鬚菜用涼水泡發一晚上。

2.把泡好的龍鬚菜挑取雜質。

3.取小碗對料汁

4.碗裡放，蒜泥，蔥花，白芝麻，幹辣椒，用熱油熗一下

5.碗裡放鹽，味精，糖，生抽，香油，花椒油，紅油，攪勻。

6.把龍鬚菜放盆裡，放香菜段，紅椒絲。

7.倒入碗汁拌勻裝盤即可

味道脆爽，蒜香味濃，涼爽 ，夏天吃非常好的一道冷盤，也可以放點芥末油哦！

備註（此菜不能用開水燙，也不能用熱油直接熗，切記）

先介紹一下龍鬚菜：一般都是幹龍鬚，它營養特別豐富，夏天天熱來盤涼拌龍鬚菜開胃下飯小菜。

以下是我自己做涼拌龍鬚菜做法，希望大家能做個參考。

涼拌龍鬚菜主料：龍鬚菜一把，尖椒1根， 紅尖椒1根 ，小蔥1根 ，香菜，醋4勺 鹽適量， 2勺 紅油，2勺 白糖，1/4勺 雞精，蠔油，1/4勺胡椒粉 ，蒜泥適量 。

涼拌龍鬚菜的做法

1.準備材料。青、紅尖椒切圈。香菜切段、小蔥切。

2.龍鬚菜用清水直至洗到沒有鹽粒。

3.鍋裡燒開水，將龍鬚菜焯燙3-5分鐘，撈出。控幹水份。

4.龍鬚菜放入盆裡。

5.放入醋。

6.放入鹽、雞粉、白胡椒粉、白糖7.放入紅油、青紅尖椒、小蔥花、蒜泥、香菜段，拌均勻，盛入碗中，美味既成。

。

你好，龍鬚菜做法很多哦！能涼拌，爆炒，白煮，煨湯等，下面分享幾個家常做法，總有一個適合你。

一、涼拌龍鬚菜

需要反覆沖洗。清水浸泡半小時以上。燒水，水開下洗乾淨的龍鬚菜焯水一分鐘，焯熟。切好備用。調醬料：醬油、醋、蒜泥、糖、鹽、香油、雞精、花椒油、辣椒油（全部根據自己口味新增）。可加入黃瓜絲，然後把龍鬚菜和醬汁拌勻就可以吃了。

二、清炒

龍鬚菜去掉根部，洗淨，切段。熱鍋下油，下蒜和薑末爆香（不喜歡可不放），下龍鬚菜大火翻炒，斷生後，加鹽起鍋即可。

三、做湯（清湯，很適合減脂）

冬瓜去皮切塊，龍鬚菜去根，清洗幾遍，備用。熱鍋加油，放姜蒜末（塊也行，看個人喜好），炒出香味，加水煮開。水開後放入龍鬚菜，蝦皮，雞蛋，加鹽，胡椒，雞精（不喜歡可不放），斷生出鍋。

四、白灼

龍鬚菜洗乾淨，去根，焯水，炒熟。撈起瀝乾水分，放入盤中。可在上面放些蒜末。（不喜可不算）鍋里加熱油，燒開後淋在龍鬚菜上，放些醬油（個人覺得淋些蒸魚豉油也不錯），即可。

希望喜歡！

香辣龍鬚菜

1：龍鬚菜泡好的，400克，香菜我20克，洋蔥絲10克，

2：蔥花3克，大蒜泥20克，辣椒油或者紅油，我15克，香油我5克，東古醬油20（味極鮮也可以）陳醋20克，辣鮮露12克，生抽8克，吃麻的可以放點麻油，鹽適量，味精5克，白糖5克。花生碎15克。

3：泡好的龍鬚菜過水，水燒開，燙倆分鐘，如果喜歡脆爽的朋友，可以少燙一會。把以上調料放一起，拿您金貴的小手拌開就好了也可以使筷子

本期導讀：龍鬚菜，怎麼涼拌，更好吃？

龍鬚菜長在海邊向陽的沙石上。是一種海里的野菜。海邊的龍鬚菜只要清洗乾淨沙子。略焯水變色，就可以根據自己的口味新增調料，涼拌了。但是很多內地都是乾的龍鬚菜。所以需要泡發。而且賣

龍鬚菜最多的就是各種熟食店。下面就和大家分享龍鬚菜的泡發和熟食店裡龍鬚菜的做法

龍鬚菜的泡發和焯水

幹龍鬚菜洗淨，用涼水提前浸泡。直至泡軟泡透為止。（龍鬚菜不能用熱水泡發。而切徹底清洗乾淨，防止牙磣，龍鬚菜在食用前建議焯水，更衛生）

龍鬚菜焯水必須等水開，放入龍鬚菜變色即可撈出投涼。不能長時間焯水。會化掉的。龍鬚菜本身就是做瓊脂的食材。所以不能長時間用水煮

涼拌龍鬚菜

涼拌油：鍋中左右500克。放入桂皮，香葉大料花椒中火炸至微微變色撈出，在放入拍碎蔥150克，姜拍碎50克，蒜50克。香菜30克中火炸至變色撈出。待油溫降至130度時關火。將油逐步的倒入準備好的二荊條辣椒麵50克和熟芝麻80克里面。沉澱24小時即可

——【正式製作】——

①龍鬚菜泡發好洗淨。準備一鍋開水放入發好的龍鬚菜燙30秒左右至變色即可撈出投涼攥幹水分備用

②蒜泥，鹽，糖，味精攪拌均勻。在放入涼拌油即可。（蒜泥現吃現拌。如果是出售建議蒜泥在出售時在加入。以免有臭蒜味）

總結

龍鬚菜不要拘謹那種固定的做法。適當的新增配料。如瓜絲。金針菇。半個麻辣的也很爽。祝大家吃的開心愉快

涼拌龍鬚菜的做法

主料：龍鬚菜500克 副料：青、紅椒、大蒜 調料：鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油

青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉

鍋中做水，水裡加入少許鹽、水燒開後將龍鬚菜放入鍋中焯燙3-4分鐘

焯燙好的龍鬚菜撈出放入涼水中反覆搓洗幾遍

然後撈出龍鬚菜擠幹水份，切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料

拌勻後即可裝盤食用

涼拌龍鬚菜的烹飪技巧

1、龍鬚菜在煮的時候時間久一點，煮輕了，吃時胃會不舒服；

2、涼拌食用時，白醋和大蒜是不能少的，這樣可以更好的提味和殺菌。

主料：龍鬚菜500克 副料：青、紅椒、大蒜 調料：鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油

青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉

鍋中做水，水裡加入少許鹽、水燒開後將龍鬚菜放入鍋中焯燙3-4分鐘

焯燙好的龍鬚菜撈出放入涼水中反覆搓洗幾遍

然後撈出龍鬚菜擠幹水份，切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中

依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料、拌勻後即可裝盤食用

涼拌龍鬚菜，我的最愛，沒有之一。

其實龍鬚菜還可以吃冒菜、麻辣燙、火鍋。都是很好吃的。

涼拌龍鬚菜所需食材：

涼拌龍鬚菜做法：

1、龍鬚菜洗淨切段備用，切的時候把杆和葉子分開。

2、接半鍋涼水燒開。燒水的過程中可以將蒜切末，小米辣切成辣椒圈，香蔥切成香蔥圈蔥白蔥葉分開。

3、水燒開先下龍鬚菜杆，水再次翻滾之後再下龍鬚菜葉，1分鐘後撈出。

4、焯水後的龍鬚菜過涼水，控幹水分放入容器內備用。

5、取一個小碗，將之前切好的蒜末、蔥白圈、辣椒圈放入碗內，再加入1勺鹽、少許十三香，1勺辣椒麵、1勺熟芝麻。

6、起鍋燒油，油熱了之後澆在小碗內的調料上，記得不要倒完，將調料和油拌勻，再把剩餘的熱油倒入小碗內。

7、將熱油和調料攪拌均勻後，根據自己的口味依次加入香醋、生抽和香油。充分拌好後再加入蔥葉。

8、將調好的料汁澆在龍鬚菜上面。攪拌均勻後，一份香噴噴的涼拌龍鬚菜就做好了。

備註：

1、因為我喜歡吃辣，所以料汁裡既加了辣椒麵又加了小米辣。不能吃辣的朋友這些都可以不加。

2、加小米辣既可以提味又可以配色用，綠油油的龍鬚菜上夾雜著紅紅的小米辣，既好看又好吃。